五弦屋

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nobuo tanaka

「数量限定 五弦屋特製つけ麺（並盛）」1,150円 スープ：豚骨魚介クリーミー醤油＋一味 チャーシュー：豚バラ中ぶり・豚肩ロース中ぶり各1枚　豚肩ロース角ブロック4ケスープ内 トッピング：白髪ネギ・カイワレ・煮玉子半分・海苔 麺：自家製全粒粉ストレートツルモチシコ中太麺＋レモン 昨年5月Openの時から早く行かなくちゃって思ってながらやっと今頃かっしー店主のお店に初訪麺。20食限定の文字に惹かれてつけをコール。しばし待てばなかなかのヴィジュアル。泡泡の柔らかい味わいのつけ汁に食感抜群の麺。スープ内も含めてチャーシューもバッチリ。スルスルっと啜って近いうちに再訪を固く誓いました。 もう1杯の写真は同行者の 「焦がし醤油の魚介中華」900円 「五弦屋丼」＋300円 20231009昼　23'vol.149

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野添 裕幸

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【㊗️Retty2000全力投稿！】＆《㊗️11月11日ポッキー＆プリッツの日》 本日、Retty初投稿から9年4ヶ月の年月をかけ2000全力投稿を迎えました。折しも私が手がけた『11月11日ポッキー＆プリッツの日』を制定するための発案企画書を江崎グリコ様が1999年に採用、日本記念日協会に制定していただいてから今年で23年目にあたります。 全国的に『11月11日ポッキー＆プリッツの日』が浸透し、中高校生も憶えてもらっている記念日を発案した私にとっても一生涯、毎年記念すべき日でもあります。 そして、店主さんに代わってRetty全力投稿！もこれからも継続してまいりますので、うどん、ラーメン、そば、オムライス、洋食などジャンルを問わず、「きらりと光るお店」を日々探食し、深掘り取材もちりばめた内容でこれからもお届けします。 【伝説のラーメン店主が心機一転！！渾身の一杯に注ぐ自信作を提供！！】 2022年5月26日、阿倍野区の王子神社の斜め前に新規開店された『五弦屋』は、食べログ百名店を5年連続選出された西成区玉出の超人気店『かしや』の元店主柏原氏が手がけた単独店です。 オープン当初から大阪のラーメンフリークで話題になったもののご本人談では、親しいラーメン業界関係者にも告知せず、自身でやりたかったラーメンやつけ麺を心機一転のつもりで立ち上げたかったらしく、なるべく本人が表に出ずに営業したいと厨房も奥に隠れて見えないつくりに・・・・。名札も「MICHELL」と明記するなどカムフラージュしたものの・・・・。 その努力の甲斐無く！？伝説のラーメン店主がいつまでも隠し通せる訳もいかず、今はカッシー！！と声をかけられると顔を出しては談笑するケースが多いんだそうです（笑）私は初回訪問時にカッシーだと知っていたので「そらバレルがな(*´∀｀*)」と一蹴！久々に語り合う時間が持てました。 ちなみに屋号の『五弦屋』は、ギター好きの店主が、ギターの五弦を奏でるように、いろいろな麺を弾きそして奏でながら美味しい一杯を提供したいと（店主の言いたいことを代弁！）命名されました。 店内はカウンター席が3席と2人掛けテーブル席が3卓と、こじんまりとしたお店ですが、3名以上は製麺室が併設されている2階に通されます。 《自家製麺を生かした豚骨＆魚介出汁、特製つけ麺で勝負！》 ・日替わり/五弦屋とんこつ（黒）：950円 ・チャーシュートッピング：250円 ・魚出汁中華：800円 ・豚丼：350円 最近まで、中華そばも提供されていたものの、五弦屋とんこつと魚出汁中華が人気であえなく中止に。金・土・日限定の特製つけ麺目当てに、リピーターが時折行列になるそうですが、13時以降は比較的スムーズに入店できます。 看板メニューの「五弦屋とんこつ」は、豚骨スープと6種類の魚介出汁が折り合うWスープで、エスプーマ風でクリーミー、そして深みのある魚介の出汁がクセになる味わい。チャーシューは薄切り豚バラを使用し、香ばしい炙り部分が特長で美味です。 トッピングに白髪ネギ、スプラウトが後口をさっぱりしてくれ、半味玉もいいアクセントになっています。 麺は全粒粉入りの太縮れ麺で自家製麺で、粘度が高いスープとの絡みがよく、スルスルッといただけます。 「魚出汁中華」は、煮干し、鯖、うるめ、鰹、秋刀魚、焼きアゴと魚介系たっぷりの究極の清湯スープでコクがありつつあっさりとした味わい。 細麺ストレートの自家製麺でコシもありパツンとした食感でスープとの相性もよく、ひと味違う濃厚な中華そば。アッサリ系が好みの方にオススメです。 ご飯ものの「豚丼」は、豚バラ肉を生姜、長ネギと醤油で味付けし、紅生姜がトッピングされたサッパリした味わい。魚出汁中華と合うメニューです。 《追記》 金・土・日は特製つけ麺の日。臨時休業などのお知らせはTwitterやInstagramをチェックしてください。月曜定休日。日曜日は昼営業のみです。 #2000投稿 #Retty2000全力投稿! #11月11日ポッキー＆プリッツの日 #伝説のラーメン店主が心機一転 #いろいろな麺を弾きそして奏でる #五弦屋とんこつ #魚出汁中華 #豚丼 #阿倍野の新店 #話題の新店 #2022年注目のラーメン店 #東天下茶屋 #王子神社 #コロナウィルス感染症防止対策店 #人生には飲食店がいる

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Y,makabe

コロナワクチン４回目済ませてまだ熱も出てないうちに近くのラーメンで昼飯検索！ ほんまは久々の有名店に時間通り並んでましたが、オープン時間過ぎても開かずで諦めて他店を調べてましたらこちらのラーメンが目につきました。 自転車でそちらに伺います。 お昼前で何とか待ち客無しで入店できました。 ここのおすすめは余り調べて無かったので定番のメニュー1番上の五弦屋の〝五弦屋とんこつ″と替え玉をお願いします。 店内はこじんまりと清潔感のある真新しさで最近できたのですかね♪ スープはとんこつスープと魚介系6種類も入ってるみたいで絶妙な味付けです。 なので、こてこてとまでではなく飲みやすく、それでいてコクもしっかりしたバランスの良い味付けです。 僕には丁度いいスープ！旨い(о´∀`о) 麺はストレートの細麺って感じでしょうか？ ぱっつんとキレる歯切れのいい茹で加減でスルスルと喉越しもよくスープとの相性も良かったです。 チャーシューも2種類入ってまして豚バラ系の薄めですがいい脂身で旨いですね。 もう一つはスライスチャーシューでこれも噛み締めるといい肉汁が味わえます。 煮卵もついて少しの白髪ネギがいいアクセントです。 全体的に小振りなラーメンですが、替玉で残ったスープに再び2杯目登場ってな気分でお腹いっぱいです。 こちらに来て正解でした。(o^^o) 今度は魚出汁中華で魚介だけの旨さを味わいに来たいです。

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Masanobu Takio

この日のランチは皆様からの投稿を拝見して行ってみたいとBMしていた此方のお店へ伺って来ました…f(^_^;メニューから気になっていて食指の動いた『五弦屋とんこつ』の選べる麺から中太麺とチャーシュー味玉トッピングをチョイスして程なくして着丼…(^_^)v ビジュアルはトッピングにしたからか丼を覆い尽くすチャーシューと味玉が印象的でそこにカイワレに刻みネギに海苔が入り何時もの様に早速スープから頂きましたがとんこつと魚介のＷスープはバランス良くてめちゃ⤴️⤴️めちゃ⤴️⤴️美味く麺は中太をチョイスしたんで食べ応えがありチャーシューは薄切りの豚バラなんで柔らかくてとっても美味く味玉も程よい半熟加減でトロッと美味くてこの日も何時も通り満腹で大満足なランチになりましたと云いたいとこでしたがただ少し残念だったのがオープン直後で他にゲストも居なかったにも関わらず提供までに２５分以上もかかっていたのが個人的にはマイナスポイントでこれが常かどうかは分かりませんが美味いにも関わらず何だか微妙なランチになりましたヽ(;´ω｀)ﾉ

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Hiroyuki.O

週末限定のつけ麺。クリーミーなスープ。器もマグカップ風で持ちやすい。 麺も太麺でなんか入ってます笑