rekishi no ichibu

#Retty初投稿 【賛否両論の元料理長によるおまかせ日本料理】 「賛否両論」の元料理長による日本料理のお店。 カウンターだけのシンプルな店内に、メニューはおまかせコース（8800円）のみ。 日本酒とともにゆっくり過ごしてきました。 先付けは、胡麻豆腐とカニのみぞれあんかけ 椀物は、穴子と牛蒡豆腐 どちらも出汁の効いたやさしい風味が絶妙。 ゆっくりと出てくるのも嬉しいですね。 続くお造りは、平目とソデイカ 脂ののった平目もいいけど、厚みあるソデイカのやわらかな食感に感嘆！ 純和食でくると思ってたら… 続いて登場したのは、サーモンとりんごのバーガー！ ザクザク食感もだけど、りんごのナチュラルな甘さとサーモンカツの組み合わせが絶妙 再び和の世界に戻って、冬場にうれしいおでん！ もちろん出汁しっかり！ あん肝ポン酢・山芋・いさき・山椒玉子・ほうれん草の八寸が続いて… なめらかな舌触りと風味がステキな、タラの茶わん蒸し・白菜のあんかけ 最後は土鍋で炊いた鯛の炊き込みごはん 旨味豊かなごはんで、カリッカリなおこげが美味しい！ 食後のデザートは、濃厚な酒粕のブラマンチェ 全体的にやさしい味わいで、これぞ日本料理って感じ。 インパクトよりも素材そのものを味わうシンプルさが、とにかくゼイタク。 いやーこれでこの値段ってステキすぎ。 今回は最初から日本酒と合わせたけど、至福の時間でした！

再訪あり。 賛否両論系のお店です。 自由が丘は、なんか落ち着きます。 隠れ家的なお店です。 席がゆったりとしてはいるのです、接待にも使えそう。 食材を最大限生かす調理だと感じました。 いい感じです♪ ワンオペで、ここまで気配りできるのはすごい 気になった点はありません。