らーめん漢道

この日は笠間の未訪店攻略です。『らーめん漢道』さんに初訪問。二郎系のお店です。 笠間市といってもこの辺りは旧友部町。大通りからちょっと入った古びた青い壁のテナント。営業は10時からやってるんですね。 こちらの店主さんは那珂市の『豚男』や、水戸の『富次郎』といった二郎インスパ店で働いていた方だそう。満を持しての独立店ですね。 11時ちょっと前の入店で先客２名。人の事言えないけど朝から二郎系って気合い入ってます（笑） 連食予定なので「豚ラーメン」の小を購入。麺量200gぐらいならいけるでしょ（笑）広い厨房前のカウンターに陣取ります。提供前コールでニンニクマシのアブラマシでお願いしました。 ヤサイはマシて無いので標高はそれほどでもないけど、目についたのはでっかいチャーシュー。丼の半分ぐらいあるね（笑） スープは非乳化の豚清湯。豚の旨味がしっかり出てて、カエシの味わいも秀逸。スープ自体にニンニクとショウガが溶け込んでるみたいです。化調も良く効いていて、インスパの中でも相当良く出来てます。ニンニクがスープに溶けていくとジャンクな味わいに進化。これは美味いです。 麺はオーション使用の極太ストレート。『麺工房ミタニ』製だそうですね。二郎系にしては、やや硬めの茹で加減。たぶんですけど、二郎系なのに相変わらず麺硬めとか言う人達が多いんだろうね。小麦が香る美味い麺だけど、もう少し茹でた方が絶対に美味いはずです。 ヤサイはキャベ率高めのシャキシャキ食感。醤油ダレで味付けされたアブラのおかげでめちゃ美味い。 大判の豚は厚さが１cmぐらいありますね。赤身は柔らかくて食べ応えあります。これは価値ありますよ。味付きの固形アブラは味も美味しいんだけど、飲み進める内に、スープの旨味が分厚くなります。 ヤサイ普通の、麺量200gならあっさり完食。美味しく戴きました。 総じて… スープの完成度がめちゃ高い、二郎インスパラーメンです。 ちょっとビックリするぐらい美味しかったです。まさか笠間でこんなに美味い二郎インスパに出会えるとは思いませんでした。でも修行先を知ればそれも納得でしたね。 二郎系なのに（笑）、店主さんの腰の低い接客も素晴らしいと思います。二郎系の店っていうだけで、店主の皆さん気合い入っちゃいますからね（笑） 限定メニューにも積極的で、いろいろ面白そうな事やってるみたいです。また機会があればかなら再訪したい良店です。