地鶏ラーメン たつ屋

この日は珍しく連食します。鉾田市の『とも笑』さんからの二軒目は、水戸から岩間に移転した『地鶏ラーメン たつ屋』さんです。初訪問です。 通り沿いの2〜3店舗入ったテナントの１店舗。こちらは「地鶏ラーメン研究会」の協力店。昇りには地鶏スープ金目鯛ラーメンの文字。移転して金目鯛も使うようになったらしいですね。壁のうんちく書きに味があります（笑） こちらのフラッグシップは「塩ラーメン」です。北海道の倉島バターを使った「塩バターラーメン」も人気らしいですね。カウンターの端に陣取ります。初訪問なのでレギュラーの「塩ラーメン」をお願いしました。 店内は喫茶店？スナック？の居抜きのような感じです。壁の一角がリニューアルされていて、「倉島バター」の展示がされてます。やっぱり「塩バターラーメン」の方が良かったかなぁ〜（笑） スープは綺麗に澄んだ清湯の塩。複数の地鶏と、金目鯛の合わせスープらしい。初動でフワリと来るのは金目鯛。下支えが３種類の地鶏スープらしい。金目鯛は鮮魚かな？あっさりスッキリと澄み切った感じのスープで、じんわりじんわりと旨味が染みてくる感じ。 麺は自家製麺とありますが、蘊蓄を見ると古河の地鶏研からの仕入れのようです。パツパツっとした歯切れが心地良い、清湯スープに良く合ってます。 チャーシューは薄くて小さい。穂先メンマに、ネギと海苔。具材は可もなく不可もなくといったところ。海苔が小さいんだけど、麺を包んで戴きます。お約束ですからね（笑） 総じて… 清湯塩ラーメンです。 塩清湯って久しぶりに食べました。たまたまブレなのかも知れないですが、拘りの蘊蓄書きのわりには、正直あまり響かなかったかなぁ〜っていうのが正直な所。 ブランド地鶏や金目鯛を使ってるにしては、スープの旨味が弱いような気がしました。鶏油を強くしたり、金目鯛の油でも良いけど、油を重要視した方が更に美味しくなりそうな気がしました。ここに自慢の北海道バターが入ったら美味くなるんだろうなぁ〜と思ったけど、時既に遅し（笑） 場所が場所だけに再訪はなかなか厳しいと思うけど、新天地で頑張って欲しいですね。