徳島随一のカレー名店としてその名を轟かせてきた『スパイスれすとらん cardamom』が2021年8月にいったん閉店。 2021年12月に新態勢で再オープンを果たしました。 新しいお店は徳島駅から徒歩4分ほどの場所。 『スパイスれすとらん カルダモン』 実はスタッフは以前とは代替わりしており、かつてのシェフは独立。 中洲市場脇に『GIMA CURRY』というお店を開いています。 新しい『カルダモン』は店内とてもクリーン。 「こころ＆レモン」による手作り雑貨の販売も。 新スタッフも女性2名で、以前とは打って変わってふんわり優しい雰囲気になっています。 メニューはシンプル。 ・マサラカレー ・カシミールカリ ・タイカレー の3種のみ。 ・エスニックライス ・カルダモンライス はラインナップから外れていました。 さて徳島『カルダモン』といえばまずこちらを頼まねばなりますまい。 ★カシミールカリ ¥1000 『カルダモン』でいちばんスパイスフルなチューニングのカレーです。 シャバシャバなカレーに鶏肉、ナス、ポテト、ゆで卵という具材構成はそのまま。 刺激的と辛さは以前より抑えられているものの、キュッと溢れる酸味や弾けるホールのブラックペッパーは健在です。 そして具材の炙り鶏の旨さは特筆もの。 このあたりはさすが徳島。 辛味追加のハリッサもちゃんとありました。 ★マサラカレー ¥1000 こちらは定番のチキンカレー。 以前はパンジャブあたりの家庭料理みたいな激シブビジュアルだったのが、綺麗なお皿に整った盛り付け、ライスにカスリメティがかけられたりして随分と今風になりました。 サラサラで、ほど良きスパイス感とほど良き辛さ。より万人ウケする方向へと変わっています。けれど兎に角チキンが美味いのです。 ちなみにこちら以前はスパイスボックスが供され、客が自由に追いスパイスチューニングできたのですが、流石にそれは無くなっていました。 あと、食後のペッパーアイスサービスも。 このあたりは原価高騰の影響とオペレーションの簡便化でしょう。致し方なし。 とはいえ爽やかな食後感で満足なカレータイムとなりました。 レジ横には可愛らしいテイクアウト用チーズケーキも販売していましたよ。 以前と較べるとマニアックでハードコアな部分は抑えられているものの、逆に見ればより幅広い客層が気軽に入れるカレー店になったということ。 それでも充分に美味しいし、徳島に行くならオススメできる店でもある。 よりハードコアな刺激を求めるなら元シェフによる『GIMA CURRY』に行くということでしょう。
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