釜揚げうどん たまり

㊗️Retty全力1900投稿＆2022 TOP USER再任御礼【問答無用！の大阪で人気のうどん店巡り（124）】 ◆お互いの食人の腕を競いながら進化が止まらない夫婦で切り盛りする注目店◆ 《Retty初投稿の新進うどん店》 近鉄南大阪線「北田辺」駅から高架下沿いで南方に行き、松虫通を左折した徒歩5分にある『釜揚げうどん たまり』は、2021年4月9日に開業されたばかりの自家製麺が自慢のうどん屋さん。 店主は、心斎橋で人気居酒屋で知られた『網元直送海鮮居酒屋 大北』のオーナーの大北良輝さん。コロナ渦の影響もあって心斎橋店を2020年にやむなく閉店することになり、以前から出店したかった讃岐うどんで勝負しようと奥さんと一念発起し、もともと実家の近くでもある西今川のこの地に開店されました。 系列店で大手前にある『旬魚菜居酒屋 大北』には、たまにオーナー兼助っ人として顔を出すものの、現在はうどん道に専心、日々研鑽しながら、麺と揚げ物は店主、出汁や新メニューの開発、接客は奥さんの裕美さんと役割分担しながら進化した大阪讃岐うどんをめざしていらっしゃいます。 お店は、白い壁が印象的な2階建て。1階が奥に長いカウンター5席と2人席1卓、4人席が2卓と和風モダンな雰囲気で明るく清潔感溢れる空間です。驚いたことにテーブル席の奥には将棋盤と碁盤が置いてある席があります。 実は、1階がうどん店、奥と2階が会員制の『囲碁・将棋たまりクラブ』という、奥さんのお父さんが主宰し、小学生から老若男女問わず、囲碁や将棋、健康麻雀とくつろぎスペースとして活用してもらおうと、文字通りいろいろな人たちの「たまり場」を提供しようとオープンされたのだそうです。 《夫婦で磨く大阪讃岐うどんと関西出汁の一杯》 ・釜揚げ肉汁つけ麺（大盛り）：780円 ・鶏天盛り：280円 お店自慢の釜揚げうどんは、独学で作り上げた大阪讃岐うどんは、注文を受けてから釜揚げするので15分以上じっくり待ちます。 湾曲した独特な器で着丼した釜揚げうどんは、半透明の釜湯に浸ったつるんとしたうどん。桜のお麩がアクセントになって食撮映えします。柔らかい白い麺肌は、時間が経ってもしっかりした伸びをキープしていて、最初から最後まで小麦の旨味とつるつるっとしたのど越しを堪能できます。 つけ汁は、鰹と鯖節、うるめいわし節がメインで関西風のとても上品な味わい。薬味の青ねぎと生姜そしてレモンの酸味が効いてサッパリしています。豚肉と白ねぎもたっぷり入っていて麺と一緒に口に運ぶとこれぞ至福の肉汁つけ麺！と感嘆してしまうほど飽きが来ない絶品な味わいです。 追加でお願いした「鶏天盛り」は、ほのかに塩味を帯びた下味のムネ肉に大葉が巻いてあり、サクッと揚がった鶏天2個と甘い南京がまた美味。釜揚げにぴったりな天ぷらでした。 ・海老天盛おろしぶっかけ　冷（大盛り）：880円 ・かやくごはん：+100円 香川から取り寄せた小麦でつくった自家製麺は、刺身のようなつるもちのまさにべっぴん麺。エッジの立った断面ながら、ソフトで伸びがあってそのまま口に含むと、のど越し良く上品な味わいに唸らされることしきり。店主の独学という自家製麺ながら、新店とは思えないほど素晴らしいレベルの高い麺が味わえます。 トッピングの海老天は、大葉巻き（しそ巻き）と合わせて2尾、南京とともにサクッと揚がった衣がまた絶品。元魚の仲買人という目利きで選んだ食材は間違い無く、プリッとした食感で美味そのもの。大根おろしと青ねぎ、レモンをぶっかけつゆに加えることでサッパリそして上品なあじわいのぶっかけうどんが堪能できました。 かやくごはんは100円で提供！細かくカットされたタケノコや、鶏肉、シメジ、お揚げなど具沢山なうえに、お焦げまで混ぜ合わせていて、出汁がよくしゅんでお米の粒も立ってこれだけでもお替わりしたくなる美味しい一品です。 《追記》 新店とは思えない自家製熟成べっぴん麺とサクサク天ぷら、やさしく上品な鰹と鯖節の出汁と、長年飲食店を経営しているご夫妻とあって、食人としての才覚とセンスがキラリと光っているのはもちろん、お客さんに対するホスピタリティーも素晴らしいお店です。 Retty1900全力投稿にふさわしい、これからも応援したくなる！そしてきっと人気店になる！お店です。うどん好きな方にぜひ！食べに行く価値あるお店としてオススメします。 #Retty全力1900投稿 #問答無用！の大阪で人気のうどん店巡り #Retty初投稿 #北田辺のうどん店 #釜揚げうどん #大阪讃岐うどん #囲碁・将棋たまりクラブ #べっぴん麺 #きっと人気店になる #コロナウィルス感染症防止対策店 #人生には飲食店がいる

［ ㊗️2100Ⓡ全力投稿 ］プロフ写真＆背景もアップデート！ ◆地元に愛されるお店食べ歩記（29）大阪市東住吉区西今川編 独学で作り上げた艶ピカの自家製手打ちうどんと出汁は食通を唸らす一杯！ 《つるつるモチモチの自家製麺と上品でやさしい味わいの出汁が自慢のお店》 近鉄南大阪線「北田辺」駅から南方へ松虫通を左折し徒歩約5分にある地元で人気の自家製麺のうどん屋さん。 2021年4月9日に開業以来、コロナ禍を乗り越えながら独学で作られた大阪讃岐うどんは、香川坂出の木下製粉の小麦粉を使用し、注文を受けてから釜揚げするのに15分以上かかるものの、そのつるつるモチモチのうどんに魅せられて、地元以外の関西のうどん好きを唸らせる一杯が食べられると評判です。 オーナー店主の大北良輝さんと裕美さんのご夫婦が二人三脚で切り盛りするこのお店の営業時間が11：00〜14：00、定休日が水、日、祝日と限られた時間しか営業していないため、しかも開店前からお客さんが並んでいる人気店なので、なかなか遠方のうどん好きの方に味わっていただけないのが残念です。 1階の店内は明るくカウンター席とテーブル席をゆったり配置されているのでストレスフリーで食事ができます。私も久しぶりの再訪したものの、13時過ぎにはほぼ満席で後からくるお客さんですぐに埋まってしまうほど。接客上手の奥さんがテキパキとオーダーをご主人に伝えて効率よくオペレーションされお客さんもできたての釜揚げうどんが目の前に登場するのを心待ちにしています。 《オススメニュー》（税込） ・海老大盛温玉ぶっかけ：1,080円 ・しそ巻鶏天：120円 出来たての釜揚げ麺を召し上がってほしいという店主ののこだわりから、15分ほどの時間もあっという間に過ぎて目の前に登場！揚げたてのプリッとした身の海老天が2尾、茄子と大葉の天ぷらに生姜、細かく刻んだ青ネギ、カットレモン、刻み海苔、温玉と艶ピカの麺肌の麺の上に彩りよく載せられています。 存在感たっぷりの麺を箸で持ち上げると綺麗な断面のべっぴん麺をまずは何もつけずに小麦の味わいを楽しみます。文字通りつるつるモチモチの麺肌でコシも伸びも良く一口で美味しいと感じます。うどんは1.5玉までサービスなもののこの量でも十分お腹が膨れます。 ぶっかけ出汁は、昆布、さば節、うるめ節、鰹節を厳選したうえ時間をかけて丁寧にとられています。そのお味はというと甘味が抑えられ旨味がたっぷり詰まった冷たいぶっかけつゆで、冷たく締めた麺とバランスの取れた至極の一杯となっています。温玉と混ぜることでよりまろやかな味わいを堪能できます。 揚げたてのしそ巻鶏天は鶏のササミを大葉で巻いているため、岩塩をつけてあっさりといただけます。 以前に比べると格段に麺のコシや艶、のど越しと大北店主の腕が進化していて、具材やめんつゆとのバランスも良く、かなりクオリティーの高い一杯に仕上がっていました。おそらく、大阪でも指折りのうどんの名店になると確信しました。 #Retty2100全力投稿 #問答無用！の大阪で人気のうどん店巡り #北田辺のうどん店 #釜揚げうどん #大阪讃岐うどん #つるつるモチモチの自家製麺 #囲碁・将棋たまりクラブ #べっぴん麺 #大阪でも指折りのうどんの名店になる #プロフ写真＆背景もアップデート #人生には飲食店がいる

この日のランチは以前の投稿を拝見して是非行きたいとBMしていた此方のお店へ伺って来ました…f(^_^; メニューから食指の動いた『海老天盛おろしぶっかけ』の大盛り無料に腹が減っていたんでセットの『かやくご飯』も大盛りをチョイスして暫しで着丼…(^_^)v ビジュアルは海老天二匹をメインに野菜天に刻み海苔に刻みネギに大根おろしに生姜とレモンが入りその下にうどんでこれにセットのかやくご飯と漬物が付き早速レモンを搾って付け合わせとうどん汁をかけて混ぜ混ぜしてから頂きましたが拘りが感じられるこの出汁がとっても美味く自家製麺の麺との相性も良いからかモッチモチでまるで本場讃岐で頂いてる様な喉ごしと歯応えでめちゃ⤴️⤴️めちゃ⤴️⤴️美味く天ぷらもサクサクで特に海老はプリップリでとっても美味くかやくご飯も具沢山で普通に美味くこの日はうどんも大盛り＆ご飯も大盛りで若かりし頃の様に…(笑笑)少々食べ過ぎ…(苦笑)ちゃいましたが何時も通り超満腹で大満足なランチになりましたヾ(´∀`ヾ)✨

開店狙いでいくもすぐ列が うどんもっちもち柔らか 天婦羅さくさくで旨い トッピングに『 おおきいきつね』名前がかわいい 優しい甘さのお揚げ 全部美味しかった✨ 店員さん早口ながら対応が丁寧 席数が少なく 営業時間も短いので行列ができており、食べたら即出ていかないといけないのがネック