的矢かきテラス

夏と冬牡蠣の間しか食べられない牡蠣

生牡蠣が食べたくて、旦那さんが予約してくれた。 8種類の牡蠣食べつくしと白ごはんとあおさの味噌汁を頼みシェアすることにした。 的矢の牡蠣はエグ味も少なく食べやすい。 小ぶりなので4個付いてきた。 キャベツが入ったボン酢がついてきたが味が負けてしまうのでレモンだけにした。 なんて優しい味なんでしょう。 何よりも私が今回絶賛するのは、焼き牡蠣のワサビ風味。これ、マジやばいです。 ぷりぷり牡蠣にこんなに合うなんて 牡蠣のなめろうも食べたけど、お酒似合う⤴️ 旦那さんはカキフライを食べて、カキくさくなくて食べやすいと言ってました。 あおさの味噌汁は合わせ味噌でした。 #的矢の牡蠣

お店の名の通り、養殖場内のテラス席と言う究極のロケーションで、獲れたての的矢かきをいろいろなスタイルで食べられます。(古いですが)まさに控えめに言って最高。。。と言うアレですね。ここなら絶対に大丈夫です。

剥き牡蠣は、まだ準備中で買って帰れませんでした。残念。

日本でも名の通った“生牡蠣”を“一番新鮮に頂けるお店です‼️ 日本で”生牡蠣“はあちこちで結構食べられてます… ”紫外線殺菌“の”海水で２０時間以上漬けて浄化する特許“を取った『志摩・的矢』の『佐藤養殖場』 『紫外線滅菌浄化法』で、いわば”パイオニア“的な存在です❗️ でなくても、『波の静かな”内湾“』で、リアス式海岸の丘の上に『森が育って』… “牡蠣の養殖”には最適な環境です。 『鳥羽パールロード』沿いには、 『答志島”桃取“』『安楽島』『浦村』そして… 此処の『的矢』と産地が在ります❗️ 私は数度、伺ってますが… コロナ禍前の、『佐藤養殖場』から様変わりしました… 昔は、『養殖場』の事務所の脇で、 『購入したいですけど…』と言えば、 スタッフの方が奥に行って ”セット“(牡蠣ナイフ・軍手・説明書が入ったビニール袋と、”希望した数“の殻付きの牡蠣) を取った来て販売のスタイル… 簡単に言えば”そっけない“イメージ(苦笑い) 変わった所で、『的矢牡蠣』を使った、 『佐藤養殖場』特製の『レトルト・カレー』が、 販売してました… ブランドに胡座をかいていた訳では無いですが… 直ぐ隣の『漁協』直営の処理場でも… “販売”をしてくれる、 それこそ、人材も『佐藤養殖場』さんから“流出”と言う事も有って、『生牡蠣』も、甲乙付け難いレベルだと… 消費者としては、“ライバル”出現で、双方レベルアップのスパイラルを踏んで呉れれば有り難いです❗️ 『コロナ禍』が起きて、様々消費のスタイルが変わり、『的矢牡蠣テラス』がオープン‼️ 日本で一番“新鮮”な『的矢牡蠣』が食べれる お店がオープンしました‼️ 謳い文句は“一年中”食べれる牡蠣❗️ 北海道の『厚岸』と同じスタイルで… 年間を通して牡蠣好きを喜ばせてくれ、 『的矢牡蠣』の普及に一役買って呉れるお店です、 昔在った“事務所”が、『販売コーナー』として、 “様変わり”(´⊙ω⊙`)‼️ 勿論『的矢牡蠣』のケース売りは健在ですが… “殻向きの剥き身”の牡蠣の販売に力を注いでます❗️ 『販売コーナー』の向かいに、オープンしたのが… 『的矢かきテラス』‼️ 『テラス』の売りは､ 同じ敷地内で､“紫外線減滅殺菌法”を施した､ 『的矢牡蠣』を“一番新鮮な状態”で提供出来る事 ٩( ᐛ )و そして､“元々綺麗で在る入江“が､“牡蠣の養殖”をする事で､ ”透明度が高い海“になってる状態を間近で見れる､ “海に浮かぶ”『筏席』が在る事❗️ 『養殖場』の中の飲食店だけあって､ 『的矢かきのフルコース』から『単品』 お土産用の商品まで様々です❗️ 『テラス』の営業時間は､１０：００〜１５：００ 伺った時は､『ランチタイム』のピークの前の､ 営業開始後の午前１０時過ぎ… 朝食後､３時間と経過して無かったので､ 此処に来たなら､“食べておかないと勿体ない” 『的矢かきの生牡蠣』 と､個人的に好きな､『牡蠣フライ』をオーダー❗️ 『的矢かきの生牡蠣』は… 私の“愛読書”『美味しんぼ』でも､ 『鮮度とスピード』のエピソードで紹介されてますが… 獲れ､洗浄済みの､“究極の鮮度牡蠣”の提供のお店です❗️ “素材”としては､ 『森』からの養分豊富な水が加わって､“立派なプルんとした牡蠣”に､ “技術”としては､ “生”と“加熱用”に分かれる『牡蠣』の理由が､ 『菌』の存在… “特許技術”を取得済みの“殺菌法”で､ 『生牡蠣』で､食べたい牡蠣です❗️ 更に“美味しく頂く”方法が､ 『佐藤養殖場』と“老舗醤油屋“さん､が､”共同開発“の… 『生牡蠣のためのポン酢』なる､“オリジナル”の調味料が､出てまして(販売もしてます) 地元『三重県』の名物『手こね寿司』の素材でお馴染みの“鰹”を“出し汁“と 『宮川村』の“柚子”を“効かせ”る､ ”普通のポン酢“より”天然素材“に拘ったタイプ､ 此れに､”刻んだガリ“を併せて､ 自慢の『生牡蠣』と頂く… どんな牡蠣でも出る､牡蠣の独特の風味が､完全に消えて､豊穣な味わいです‼️ 『牡蠣フライ』は､元々“生食”を敢えて“加熱”する､ “衣”を纏わせ“蒸す”様に調理する❗️ 『東京』の『天ぷら名人』曰く､自ら語った､ “技術の核心” 『フライ』でも同じ事… “ギリギリ”の“火加減”で､加熱で甘さが引き出る 『牡蠣フライ』ですが､ もう少し“生”感覚で出せる強み､ を活かしてます٩( ᐛ )و #日本屈指の“生牡蠣”『的矢かき』 #『的矢かき』で有名な『佐藤養殖場』 #『佐藤養殖場』の直営店 #牡蠣好きなら訪れたいお店 #『的矢かき』を一番新鮮に味わえるお店 #『美味しんぼ』ファンならずとも訪れたいお店 #生牡蠣に逢う“専用ポン酢“と“ガリ“

並ぶのは必須と思っていましたが，すぐに着席。 美味しい‼️