ガストロノミアヘリテージヨコハマ

ランチを予約して訪問。 メインがある物にしました。 パスタもメインも選べます。 お魚の写真撮り忘れましたが、そちらの方が美味しかった印象。サワラ ムール貝 ウイキョウとサフランのピュレ！ パスタ派タヤリンがないとの事でヒラウチメンばかりになりましたが、少し食感違いました。 飲み物頼むと中々良いお値段になります。

イタリア各地の食文化と日本全国の旬の食材を組み合わせた本格イタリア料理を楽しめるレストラン。 前菜からパスタ、メインまで素材の味を引き出す料理が揃い、豊富なイタリアワインとともに特別な時間を過ごせる。 横浜駅東口から徒歩約7分の好立地。 外観はモダンで明るく、店内はテーブル席とカウンター席、テラス席を備え開放感がある。 落ち着いた照明と木の温もりで、ゆったりと食事を楽しめる雰囲気。 店主はイタリアで4年半にわたり北から南まで14店舗で修業したシェフ。 系列店を含めた経験を活かし、旬の食材を使用した前菜盛り合わせや手打ちパスタ、ワインとのペアリングを中心としたコースを提供している。 ──── ランチコースに友人と2名で訪問。 今回はランチコースで、前菜からメインまで料理の味わいと、ワインをペアリングで楽しむ。 《PranzoB　前菜盛合せ，パスタ，メイン、カフェ，自家製パン付 4,950円》 〇 ハートランドビール 生 軽やかで爽やか、食事の始まりにぴったり。 ▪️前菜 ① フランス産生ハム12ヶ月熟成 塩味が程よく、インサラータ・ルッサ（イタリア風ポテトサラダ）と合わせると、じゃがいもをベースににんじん、セロリ、リンゴが加わり、野菜の甘みと生ハムの塩味が絶妙に調和する。 ② フリッタータ 数種のキノコを使ったイタリア風オムレツ。 ペコリーノチーズのソースが濃厚で香り高く、ふんわりとした食感に旨味が絡む。 ③ 大分県産イトヨリダイのカルパッチョ ライムのドレッシングソースが魚の旨味を引き立て、蓮根と大根のピクルスが爽やかさを添える。 フレッシュみかんの甘みが後味をすっきりさせる。 ④ タコのソプレッサータ 蒸しタコを真空で固め、パプリカのソースとマリネで仕上げたサラミ仕立て。 タコの甘みとパプリカの風味がよく合い、さっぱりとした味わいを楽しめる。 ⑤ 京都産丹波黒鶏むね肉の鶏ハム シチリア産ツナを加えたトンナートソースが濃厚な旨味を生み、バターナッツかぼちゃのピクルスやクミン風味のキャベツが複雑な味わいを添える。 ⑥ ビーツのスープ オレンジのフレーバーオイルが香りを添え、ビーツの甘みが柔らかく広がる。 ▪️ローズマリー風味のフォカッチャとチャバタ チャバタは外はカリッと中は弾力のあるもちもち食感で、小麦の香りがふんわり広がる。 フォカッチャはふんわりしっとり、ローズマリーの香りが豊かに広がる。 〇 Terre del Barolo Favorita Langhe 2024 イタリア・ランゲの白ワイン。 前菜との相性が良く、爽やかな酸味が料理の味を引き立てる。 ▪️スパゲティ 自家製サルシッチャと色々なキノコのトマトソース サルシッチャとキノコの旨味を引き出したトマトベースのソースに、仕上げにペコリーノチーズがかかる。 旨味と酸味、深みがバランスよく絡み合い、トマトソースの力強さと素材の香りがしっかり感じられる。 口当たりは軽やかでありながら、食べ応えも十分。 ペコリーノチーズが全体をまとめ、最後まで飽きずに楽しめる。 〇 Mormoraia Ostrea Vernaccia di San Gimignano 2020 ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノの白ワイン。 フルーティでパスタやラグーとの相性が良く、味覚を整える。 ▪️タリアテッレ トスカーナの伝統菓子パンフォルテ風味 和牛のラグー ここでしか食べられないスペシャリテ。 シェフが本場で培った経験を活かし、シナモン、クローブ、ナツメグ、コリアンダーなど複数のスパイスとアーモンド、オレンジピール、レーズン、ココア、はちみつを和牛に加えた唯一無二のソースを作る。 これをパスタのソースに使用する大胆な発想で、スパイスの風味と和牛の旨味が複雑に絡み合いながらも見事に調和する。 タリアテッレはもちもちの食感でソースをしっかり受け止め、口に運ぶごとにスパイスの香りと和牛の旨味が広がる。 一度食べたら病みつきになる味わい。 〇 Argiolas Senes Cannonau de Sardegna Riserva 2020 カンノナウ・ディ・サルデーニャの赤ワイン。肉料理や濃厚なラグーに合うしっかりしたボディ。 ▪️北海道産 黒毛和牛ヒレ肉のボッコンチーニ グリーンペッパーのソース (+1,320円) サイコロ状にカットされたヒレ肉は柔らかく、フォンドヴォーをベースにした濃厚なソースが絡む。 下には西洋根セロリのピューレが敷かれ、彩り豊かな温野菜とともに楽しめる。 一口ごとに肉の旨味とソースのコク、野菜の甘みが絶妙に溶け合う。 《コメント欄へ》

ずっと行きたかったお店にようやく行けました。 大人の雰囲気ですが､小学生以上可とのこと。 メイン付きのランチにデザートモンブランをつけました！ 前菜の盛り合わせは､美しい見た目と1品1品丁寧なお仕事をされ多彩な食材で構成されており美味しく楽しめました。 　 パスタは2人で行ったので2種類をシェア。 信州りんご和牛のボロネーゼソースの手打ちパスタはお肉の美味しさでソースが美味。 ラビオリとフレッシュポルチーニのバターソースはフレッシュポルチーニが美味しく､ラビオリももちもちで美味しくソースも絶品！パンを残してソースにつけて食べればよかった‥。 口コミで見たシェフのメインの火入れが絶妙と言う通り､鰆のバーニャカウダソースも､白金豚のマスタード赤ワインソースもどちらも美味。付け合わせのサラダのドレッシングもフルーティーな甘さのビネガーで､コリンキーのピクルスも美味。 ドリンクもきめ細かい泡のスパークリングワイン､ベリーニ､イタリアのフルーティーなビールどれも美味。 そして､季節限定のモンブラン､底のマロンクリームにマロングラッセ入りのアイス､周りの栗のクリームにトッピングの自家製の渋皮煮と美味しく､エスプレッソも非常に美味でした。 もっと早く行けば良かった

またしても、ふらりと伺いました。雰囲気もお料理もすごく良いので、リピートしてしまいました。前回もそうでしたが、何時も店内は満席で、予約無しで入れたのは運が良いかも。 I repeated this restaurant without reservation again. It was lucky that we could find a table without waiting long time. They serve outstanding dishes and we could enjoy.

【神奈川:横浜駅　徒歩5分　＊イタリアン＊】 ●ランチ　PranzoB　¥4,950 横浜駅東口から徒歩5分程度のところにある おしゃれな外観のイタリアン。 ランチ　PranzoBは、 前菜盛り合わせ＋パスタ＋メイン＋カフェで、 今回はそちらをオーダー。 料理はいわずもがな、どれもとても美味しい！ あとけっこうお腹いっぱいになります！笑 満足度とても高いです♫ 接客も親しみがありとても良かったです！ 緊張せず1人でも安心して食事できます。 ネット予約も取りやすく、料理も美味しく、雰囲気も落ち着いていてゆっくりできるので、誰からも好かれそうなお店です。 また定期的に行きたいなと思います。