花木流味噌 三鷹店

No.1608【あれ？マー油の色が戻った？ドスンと重い動物系の味噌をジャンクに香ばしく♪】 「花木流味噌」で「鉄鍋黒味噌ラーメン」「チャーシュー（トッピング）」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時01分 ◆並び：無し ◆並び方：混雑時は店外の券売機で食券を買って店舗正面のガードレール沿いに並ぶ。店舗に向かって右手に列が伸びる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「鉄鍋黒味噌ラーメン」950円 「チャーシュー（トッピング）」290円 ◆着丼時間：14時10分（9分待ち） 久々に訪問する花木流。今年の初めに訪問した際には大きなメニュー変更があり、若干がっかりしたのですが、久々にあのパンチのある味噌ラーメンに卓上の山椒、唐辛子を存分にかけて頂きたくなり訪問して参りました。辛いラーメンがご所望であれば素直に券売機にある「鉄鍋辛味噌ラーメン」を頼めばいいのではあるのですが、このお店は卓上の唐辛子、山椒が充実したお店。個人的には「鉄鍋黒味噌ラーメン」を注文し、好きに卓上の調味料で辛くするのが個人的な定番となっていました。 という事で、「鉄鍋黒味噌ラーメン」をプッシュ！さらにチャーシューを補填すべく「チャーシュー（トッピング）」も追加。凡そ9分程まっての着丼です。 ≪着丼後情報≫ あれ？以前「鉄鍋黒味噌ラーメン」を頼んだ時には、マー油の色が茶色だったのですが、今回はしっかりと黒々としているではないですか！これは見るからに改善の予感。正確には、改悪->改善の流れ。 ベースは、味噌ラーメンの名店で「味噌っ子 ふっく」や「味噌麺処 田坂屋」「味噌らーめん屋 ちょりん」の店主を輩出する、「味噌麺処 花道庵」にインスパイされた動物系主体のパンチのある味噌ラーメン。さしずめジェネリック「花道庵」といった印象のお店で、正直クオリティよりも「花道庵」的なお味が手軽に頂けることに重きを置くようなお店だったのです。そこから更に月日を経て、メニューの変更い、正直「花道庵」へのリスペクトや、踏襲（盗用？）しようとしている気持ちが更に薄れ、クオリティの低下が著しい印象ではありました。 ところが、今回訪れてスープを一口頂いた瞬間感じたのは予想をいい意味で裏切る違和感。鶏豚の動物系の重みや豚骨の香りが以前より強く、さらにマー油も以前のブラウンの香りが弱い物からしっかりとビッチリと黒々としたマー油に変わっています。もちろん賛否両論あるとは思うのですが、それなりにクオリティは保っていると思いますし、もしかしたら日々お味がアップデートされているのかもしれません。 およそ10か月前に頂いた「鉄鍋黒味噌ラーメン」とは明らかに異なり、重みのある豚骨と、風味豊かな豚骨と相まって非常に美味しかったです。もやしも都度炒めではないのですがシャキシャキで、クオリティはさておき「花道庵」らしさは失っておらず安心したので、今後もこの点は繋げてほしいかな。 美味しかったです。ご馳走様でいた♪

No.1510【チャーハンで腹一杯になりたい欲に真正面から応えてくれる大盛りチャーハン！！】 「花木流味噌」で「五目チャーハン」を頂く！ ≪着皿前情報≫ ◆現着時刻：14時24分 ◆並び：無し ◆並び方：混雑時は店外の券売機で食券を買って店舗正面のガードレール沿いに並ぶ。店舗に向かって右手に列が伸びる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「五目チャーハン」780円 ◆着丼時間：14時34分（11分待ち） 「花木流味噌」は味が変わってからは行く機会が減っているのですが、ふと店の前を通ったときに「五目チャーハン」の写真が目に飛び込んできました。たしかここの半チャーハンは、しっかり目にボリュームがある逆詐欺半チャーハンだったはず…という事はですよ、半チャーハンではなく全チャーハンだったらどれぐらい来るんだ？と気になってしまい、吸い込まれてまいりました。 店頭の券売機で「五目チャーハン」をプッシュ。サクッと入店し、食券を渡し凡そ11分で着皿です。 ≪着皿後情報≫ うわぁぁ。。。こりゃデカいわ(笑)デカ盛りメニューって程ではないにしても、大盛りにしてもいないのに一般的には山盛りのチャーハンが到着です。高さがあるのが嬉しいですね。 早速一口。おお、バチコンと効いた塩味と、旨味調味料の濃い味付けのチャーハンですね。具材はネギ、チャーシュー、卵に玉ねぎと…あれ？あと何だ？五目には一目足らないようにも思えます。「花木流味噌」の半チャーハンはかなりオイリーな印象だったのですが、この「五目チャーハン」はご飯が多いせいか、そこまで油は回っていませんね。具材の玉ねぎがシャキシャキと心地よく適度な甘みで、チャーシューも存在感があって美味しかったです。 何かスペシャルなのか？と言われるとそうではないのですが、今日日780円でこれだけたらふくチャーハンを食べられるのはなかなかできない事。終盤は卓上の胡椒や、一味、ニンニクなどで味を変えながら腹パン大満足で完食です。ご馳走様でした♪

土曜日の3時過ぎ、いつもは行列のできているこちらへ。 鉄鍋辛味噌ラーメン(950円)を食券機で購入。 コシのある太麺と味噌がよく合います。 飲んだ夜には、無性にこちらの味噌ラーメンが食べたくなることがあります。 昼の時間帯は初めてですが、無限ライス(100円)はお代わり無料とか、確かにご飯の欲しくなる味です。 ごちそうさまでした。また寄らせていただきます。

No.1411【やはり味はかなり変わったかもね～】 「花木流味噌」で「鉄鍋辛味噌ラーメン」「玉子」「もやし炒め」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時16分 ◆並び：無し ◆並び方：混雑時は店外の券売機で食券を買って店舗正面のガードレール沿いに並ぶ。店舗に向かって右手に列が伸びる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「鉄鍋辛味噌ラーメン」930円 「玉子」70円 「もやし炒め」50円 ◆着丼時間：19時27分（11分待ち） 子供が味噌ラーメンを食べたいと言い出したので、フラッと寄りました「花木流味噌」さん。3か月ほど前も訪問したのですが、その際には「鉄鍋黒味噌ラーメン」を頂き、メニューリニューアル前の「黒味噌ラーメン」との違いに結構驚いた記憶があります。ま、人間の舌なんてものは当てにならないので、今回は違うメニューで本当に味が変わったのか確認してみたいと思います。 現着すると並びは無し。券売機で購入したのは「鉄鍋辛味噌ラーメン」。そしてトッピングで「玉子」と「もやし炒め」もプッシュ！以前は「もやし炒め」はおかわり自由でしかも驚異の20円だったのですが、固定50円でおかわり自由は無くなった模様。他にも、雨の日3倍システムなど結構お得だったポイントカードも廃止になるようで、ここにも物価上昇の波と戦いながら、なんとか1000円壁と格闘しているお店があるんだなぁと思い知らされ、世知辛い気持ちになりました。 入店後、およそ11分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 早速スープから。うん。やはりスープが軽い。以前感じたような、いわゆる「花道庵」に寄せた重みのある味噌スープではなく比較的ライトな印象です。以前の鶏豚からガッツリと抽出された粘度と重み、脂感を感じるスープは、パンチがある一方で人を選ぶので、間口が広がったとも思えましたが、どうしても物足りなさを感じてしまいます。前回訪問時の投稿では「もやし炒めがしゃきっとしてたからまだ『らしさ』を失っていない」と書きましたが、やっぱり「花木流らしさ」はもう感じることができませんでした。そして自分の中で「花木流」に感じていた「ジェネリック花道庵」という称号はひっそりと取り下げることになったのでした。 でも美味しかったですよ。ちょっと方向性が変わっただけなんだと思います。ご馳走様でした！

No.1323【メニュー名が変わりました。味も変わった？】 「花木流味噌」で「鉄鍋黒味噌ラーメン」「半チャーハンセット」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時25分 ◆並び：無し ◆並び方：混雑時は店外の券売機で食券を買って店舗正面のガードレール沿いに並ぶ。店舗に向かって右手に列が伸びる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「鉄鍋黒味噌ラーメン」930円 「半チャーハンセット」390円 ◆着丼時間：13時30分（5分待ち） 久々に「花木流味噌 三鷹店」を覗いてみると、以前は「味噌ラーメン」や「黒味噌ラーメン」だったメニューが「鉄鍋味噌ラーメン」や「鉄鍋黒味噌ラーメン」に表記が変わっている事に気づきました。これは何か変化があったのかな？と気になり久々に入ってみることにいたしました。並びは無し。店外の券売機で食券購入です。選んだのは「鉄鍋黒味噌ラーメン」。以前で言うところの「黒味噌ラーメン」、マー油が浮かんだ味噌ラーメンです。そしてさらに「半チャーハン」も頂く事にしました。 以前はライスと大盛りが無料だったようですが、その制度は流石に廃止。全体的に値段も上がっていますがこれは昨今の物価を考えると致し方ないですね。 カンカンカンとチャーハンを炒める心地良い音が響く中待つ事およそ5分。着丼です。 ≪着丼後情報≫ ん？マー油の色が薄い？私の印象ではもっと黒々としたマー油が乗っていた印象なんですがブラウン色のマー油が乗っています。一瞬メニューを間違えたのかなと思うぐらい印象が異なります。 （後々調べてみると、2023年5月に訪れた際に当時の「黒味噌ラーメン」を頂いた時には私の記憶通りの黒々としたマー油が浮かんでいたのですが、2024年12月に訪れた際には既にこのマー油に変わっていました(笑)恐らく酔っていたのでしょう(笑)あまり意識していませんでした。） さて、早速スープから頂きます。お？軽い？「花木流味噌」と言うと、いわゆる花道庵に寄せた重みのある味噌ラーメンの記憶でしたが、かなり味が変わった印象。背脂の量やスープの粘度は落ちて豚骨感が強くなったのかな？ベースは鶏豚の動物系であることは変わりないのですが、以前に比べるとかなりライトな印象で、逆に間口は広がったとも言えるかもしれません。ただ塩味は高め。味噌の香りも良く生姜が効いているので飲みやすいスープです。 マー油は色こそ薄いですがニンニクの香りはあまり変わっていないようですが、香ばしさは若干落ちたように感じました。 麺はモチモチの丸面！硬めに茹でられていて弾力が楽しいストレート麺ですね。これは変わらず。あと、「花木流」と言えばのもやしもちゃんと熱々でシャキシャキだったので、全体的に「らしさ」は失っていませんでした。 チャーハンは相変わらず「半」じゃない「半チャーハン」っぷり。バキッと化調が効いた町中華らしい王道のしっとりチャーハンは今日も今日とて美味でございました。 以前より尖った特徴は抑えられつつも、最大公約数にチューニングしてきた「花木流味噌」。物価高等の影響でメニューの見直しを強いられているのかもしれませんが、らしさを失わず続けているのは頭が下がる思いです。 久々に食べてもやっぱり美味しかったですね。また来たいと思います。ご馳走様でした！