花木流味噌 三鷹店

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M.Saito

No.1411【やはり味はかなり変わったかもね～】 「花木流味噌」で「鉄鍋辛味噌ラーメン」「玉子」「もやし炒め」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時16分 ◆並び：無し ◆並び方：混雑時は店外の券売機で食券を買って店舗正面のガードレール沿いに並ぶ。店舗に向かって右手に列が伸びる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「鉄鍋辛味噌ラーメン」930円 「玉子」70円 「もやし炒め」50円 ◆着丼時間：19時27分（11分待ち） 子供が味噌ラーメンを食べたいと言い出したので、フラッと寄りました「花木流味噌」さん。3か月ほど前も訪問したのですが、その際には「鉄鍋黒味噌ラーメン」を頂き、メニューリニューアル前の「黒味噌ラーメン」との違いに結構驚いた記憶があります。ま、人間の舌なんてものは当てにならないので、今回は違うメニューで本当に味が変わったのか確認してみたいと思います。 現着すると並びは無し。券売機で購入したのは「鉄鍋辛味噌ラーメン」。そしてトッピングで「玉子」と「もやし炒め」もプッシュ！以前は「もやし炒め」はおかわり自由でしかも驚異の20円だったのですが、固定50円でおかわり自由は無くなった模様。他にも、雨の日3倍システムなど結構お得だったポイントカードも廃止になるようで、ここにも物価上昇の波と戦いながら、なんとか1000円壁と格闘しているお店があるんだなぁと思い知らされ、世知辛い気持ちになりました。 入店後、およそ11分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 早速スープから。うん。やはりスープが軽い。以前感じたような、いわゆる「花道庵」に寄せた重みのある味噌スープではなく比較的ライトな印象です。以前の鶏豚からガッツリと抽出された粘度と重み、脂感を感じるスープは、パンチがある一方で人を選ぶので、間口が広がったとも思えましたが、どうしても物足りなさを感じてしまいます。前回訪問時の投稿では「もやし炒めがしゃきっとしてたからまだ『らしさ』を失っていない」と書きましたが、やっぱり「花木流らしさ」はもう感じることができませんでした。そして自分の中で「花木流」に感じていた「ジェネリック花道庵」という称号はひっそりと取り下げることになったのでした。 でも美味しかったですよ。ちょっと方向性が変わっただけなんだと思います。ご馳走様でした！

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M.Saito

No.1323【メニュー名が変わりました。味も変わった？】 「花木流味噌」で「鉄鍋黒味噌ラーメン」「半チャーハンセット」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時25分 ◆並び：無し ◆並び方：混雑時は店外の券売機で食券を買って店舗正面のガードレール沿いに並ぶ。店舗に向かって右手に列が伸びる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「鉄鍋黒味噌ラーメン」930円 「半チャーハンセット」390円 ◆着丼時間：13時30分（5分待ち） 久々に「花木流味噌 三鷹店」を覗いてみると、以前は「味噌ラーメン」や「黒味噌ラーメン」だったメニューが「鉄鍋味噌ラーメン」や「鉄鍋黒味噌ラーメン」に表記が変わっている事に気づきました。これは何か変化があったのかな？と気になり久々に入ってみることにいたしました。並びは無し。店外の券売機で食券購入です。選んだのは「鉄鍋黒味噌ラーメン」。以前で言うところの「黒味噌ラーメン」、マー油が浮かんだ味噌ラーメンです。そしてさらに「半チャーハン」も頂く事にしました。 以前はライスと大盛りが無料だったようですが、その制度は流石に廃止。全体的に値段も上がっていますがこれは昨今の物価を考えると致し方ないですね。 カンカンカンとチャーハンを炒める心地良い音が響く中待つ事およそ5分。着丼です。 ≪着丼後情報≫ ん？マー油の色が薄い？私の印象ではもっと黒々としたマー油が乗っていた印象なんですがブラウン色のマー油が乗っています。一瞬メニューを間違えたのかなと思うぐらい印象が異なります。 （後々調べてみると、2023年5月に訪れた際に当時の「黒味噌ラーメン」を頂いた時には私の記憶通りの黒々としたマー油が浮かんでいたのですが、2024年12月に訪れた際には既にこのマー油に変わっていました(笑)恐らく酔っていたのでしょう(笑)あまり意識していませんでした。） さて、早速スープから頂きます。お？軽い？「花木流味噌」と言うと、いわゆる花道庵に寄せた重みのある味噌ラーメンの記憶でしたが、かなり味が変わった印象。背脂の量やスープの粘度は落ちて豚骨感が強くなったのかな？ベースは鶏豚の動物系であることは変わりないのですが、以前に比べるとかなりライトな印象で、逆に間口は広がったとも言えるかもしれません。ただ塩味は高め。味噌の香りも良く生姜が効いているので飲みやすいスープです。 マー油は色こそ薄いですがニンニクの香りはあまり変わっていないようですが、香ばしさは若干落ちたように感じました。 麺はモチモチの丸面！硬めに茹でられていて弾力が楽しいストレート麺ですね。これは変わらず。あと、「花木流」と言えばのもやしもちゃんと熱々でシャキシャキだったので、全体的に「らしさ」は失っていませんでした。 チャーハンは相変わらず「半」じゃない「半チャーハン」っぷり。バキッと化調が効いた町中華らしい王道のしっとりチャーハンは今日も今日とて美味でございました。 以前より尖った特徴は抑えられつつも、最大公約数にチューニングしてきた「花木流味噌」。物価高等の影響でメニューの見直しを強いられているのかもしれませんが、らしさを失わず続けているのは頭が下がる思いです。 久々に食べてもやっぱり美味しかったですね。また来たいと思います。ご馳走様でした！

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Hajime Matsukawa

2025.06.18（水） この日の遅めな昼飯は、三鷹駅北口にある「花木流味噌」へ行って食べてきました。9ヶ月ぶりの訪問になります。 購入した食券は、「味噌ラーメン」、「チャーシュー（トッピング）」、「ライス無限」 9ヶ月ぶりですが、以前食べたメニューと同様で、中太ストレートなドッシリすすりごたえある麺に、濃厚な白味噌でまろやか飲みやすいスープ。卓上の調味料で辛さ、痺れをアレンジするとより美味しく感じてきました。 そして、チャーシューが少し変わったように思います。一口大で柔らかな豚がのり、以前より面積少なく厚みあり。 ライスが無料から「ライス無限」に変わっていましたが、卓上の漬物やふりかけ、スープをかけて美味しくお腹いっぱいになりました。 しばらく行っていなかった「花木流味噌」ですが、営業時間もかなりロングに変わったみたいいですね（Googleを見ると翌3時までに・・）。 チャーシューが若干変わっていたりなど、色々変化があったので、改めて他のメニューもまた食べに行こうかなと思います(^^) 麺・・・★★★★☆ スープ・・・★★★★☆ チャーシュー・・・★★★★☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・4.05

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M.Saito

No.1152【濃厚な味噌にカレー。実はかなり相性がいい！】 「花木流味噌」で「味噌カレーラーメン」「半チャーハンセット」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：21時50分 ◆並び：3番目に接続 ◆並び方：混雑時は店外の券売機で食券を買って店舗正面のガードレール沿いに並ぶ。店舗に向かって右手に列が伸びる。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「味噌カレーラーメン」900円 「半チャーハンセット」320円 ◆着丼時間：22時8分（18分待ち） 家族で夕飯。吉祥寺の「洞くつ家」に21時半ごろ行きつくも、15人以上の並びが。子供もいて時間も時間だったので流石にこれは待てないとなり、「武蔵家」「武道家」に行くもどちらも行列…流石吉祥寺三大家系ラーメン店！この時間での行列とは御見それしました。 仕方がないのでサクッと諦め、三鷹で「花木流味噌」に行くことにしました。21時50分に現着するもなんとこちらにも並びあり…流石にもう移動はしたくなく、並びが2人だったこともあって、ここは子供をなだめて並ぶ事に。私が券売機で選んだのは「味噌カレーラーメン」！お腹もペコペコだったので勢い余って「半チャーハンセット」もプッシュ！ 身体の芯まで凍えそうな寒空の下待つ事13分でようやく温かいお店の中に入店です。もやしを炒める音が響く店内に入店し、ホッと胸を撫でおろしてからは早く、入店から5分、待ち始めてから18分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ まずはスープから。お！昔ながらの懐かしいカレー風味の味噌ラーメンですね。花木流のトロリと粘度のあるどっしりとした豚骨ベースの濃厚味噌スープにSBのカレー粉を加えたようなスープは、日本人がDNAから好きな味。カレーはスパイシーとは対極の少し懐かしい甘めのカレー。これが中太モチモチ麺に絡んで美味いのなんの。 具材のチャーシューですが、これはここ最近でなり薄くなりましたね。昔は分厚くてごついチャーシューと、無料のライスでワンパクに腹パンに慣れたのですが、現在はチャーシューはかなり薄くなり、ご飯も有料となりました。それもこれも物価高のせい…世知辛い世の中ですがそんな中でも、ここ「花木流」は安易に値段に転嫁せず頑張っていると思います。 セットのチャーハンは香ばしく炒められた、シンプルながら王道のチャーハンでラードの香りが最高！ 麺を啜り、チャーハンを夢中でパクつくと気づくと中盤戦。ここからは卓上のニンニクと一味、山椒をドンドンドンとスープに加えていきます。すると、今まではマイルドなカレーだったのが一変！ニンニクの風味、辛さ、痺れがビリッと効いたかなりパンチのある仕様に大変身！増々食欲は増すばかりで、麺、チャーハンの感触は勿論の事、思わずスープをほぼ完飲してしまいました。 ああ、これは身体に悪い奴～ と若干後ろめたい気持ちになりましたが、心は満たされましたね(笑)美味しかったです。ご馳走様でした！

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Hajime Matsukawa

09.15（日） この日の仕事帰りには、三鷹駅北口にある「花木流味噌」で晩飯を食べてきました。2ヶ月ぶりの訪問になります（9回目）。 購入した食券は、「あえめん」 スタンプカード特典使用で「半チャーハン」 ※麺大盛無料 麺は中太寄りドッシリしたタイプで、ラーメン同様にすすりごたえ良い感じ。丼の底のタレや卵黄などとかき混ぜ、絡み良かった印象。 タレはまろやか舌触り優しめな味噌で、スープで感じている濃度よりは抑えめ。むしろヘルシーに感じてきました。 半チャーハンは、細かな豚が食べ進めていくほどに多く出てきて、ホカホカ熱々本格派な味わいに思いました。スタンプカードのポイント貯めた特典でお腹いっぱいなったのはありがたいです。 まだ未食だったあえめんを食べてみましたが、 卵黄、モヤシやフライドガーリック、白髪ネギ、ミンチ、ニラといった豊富なトッピングがのりつつも、スープがない分アレンジ自由、そしてヘルシー感。 この時間帯は、あえめんを食べている方が多かったような気がします。次はまたラーメン食べに行こうかなと思います(^ ^) 麺・・・★★★★☆ タレ・・・★★★☆☆ その他・・・★★★★☆ 総合・・・3.9