弐ノ蔵

最終から最後まで、最高の熟成鮨でした！ お店のスペシャリティの、ねぎま、もう一度、食べたい。 藁焼きした鰆、ねっとりしたホタテ、シャブシャブしたムツ、筍、トリフのカズチー、黒胡椒で食べるねぎま、ヒラメ、ホッキ貝、カニ、ホッケ、イカ、まぐろ、あじ、サクラマス、うに… ごちそうさまでした♪

1600投稿 弍ノ蔵さんに初めて行ってきました。 1番店の鮨ノ蔵さんには何度も行っていますが こちらのお店は初めてなので楽しみに伺いました。 店内も席数が少ないのが同じくらいで 雰囲気はかなりちがうお店でした。 大将が丁寧に接客しながら つまみやお寿司を目の前で出してくれる様子は 素晴らしいなと思いました。 つまみからお寿司へ 締めのデザートなんかもあって かなりお腹いっぱいになりました つまみやお寿司もどれも工夫されて美味しかったです。 鮨ノ蔵と味がややちがうと言えば違います。 同じである必要もないと思うので この空間で良い時間を過ごせて良かったです。 また行きたいと思います。

場所は札幌市の高級住宅街、円山公園エリア。鮨の鮨ノ蔵という名店の2号店。でもここはここで確固たる地位を築き6席のみ、予約が取れないお店になっている。 ここの品々は目を引くものばかり。 白子のフライは揚げていなくてパン粉とパルメザンをかける。 数の子とクリームチーズを合わせた初めての味わい。 驚いたのはイカをハンダゴテで焼いて仕上げる握り。いくらも焼いてにぎりに。かんぴょうがごま油で仕上げるとこんなに美味しくなるとは知らなかった。 再訪必須。

握りは、鮨ノ蔵同様熟成のネタにしてシャリは赤酢は使わず、 それでいてしっかりな酢からの美味さ実感でうまいでス 最初の会話で、懐かしのあの場所 大将の面影を思い出してあー成程と 小樽で行った寿司屋の中では四天王の一つに居た大将 勿論小樽で行ってないお店もあるし、昼と夜など 使い方も異なり、四天王とは完全個人的な意見です。 以下略 #弐ノ蔵 #鮨 #寿司 #寿司スタグラマー #寿司スタグラム #シャリ #熟成魚が食べられる #変態寿司 #鮨ノ蔵 #熟成本鮪 #炎上イカ

つまみも含めてレベルが高い。お酒がすすみ過ぎてしまいます。しゃりの酢が強めになのは北海道流か… 好みではありませんが。それを含めて満足しました。