大好きな「バスクチーズケーキ」にさらに大好きな「コーヒー」のフレーバーが。 軽井沢「三笠珈琲」の「コーヒーバスクチーズケーキ」です。 「三笠珈琲」自慢の自家焙煎の珈琲の抽出液を生地に混ぜ込んで焼き上げた「コーヒーバスクチーズケーキ」。 しかもネルドリップした抽出液を混ぜて焼き上げるという、温度や時間を丁寧に調整して仕上げ、１つ１つ手作りしていりとのこと。 これは手間がかかっています。 ちなみに焙煎している珈琲豆は「有機JAS認定ペル―産クナミア」とのことで、シングル、焙煎度合いはハイロースト（中深煎り）としています。 適度な酸味とコクをバランスよく仕上げ、芳醇で豊かな香りが特長。 口当たりが滑らかで、コーヒー香る濃厚な味わいを楽しめるバスクチーズケーキです。 北海道の恵まれた自然の中で育まれた、良質な生乳を100％使ったクリームチーズを全体の40%使用しているそうで、その特長は塩分を控えめ、口溶けのよいクリーミーな味わいとのこと。 もちろん保存料や添加物等の余計なものは一切加えず、シンプルな材料でも濃厚でありながらフレッシュな味わいに。 この「コーヒーバスクチーズケーキ」はかなりの絶品で、ママが喜んで食べていました。 軽井沢発祥だけあって、観光客向けだけでなく別荘の人たちにも親しまれてきた手作りチーズケーキの味を楽しみました。
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