広島#244 retty初掲載。東京・代々木にあって惜しまれて閉店となったカジュアルフレンチ「煮こみやなりた」。そこで働いていた、広島生まれの誠さんが、かつてのレシピも復活させたカジュアルダイニングです。 「煮こみやなりた」の人気メニューであった、エスカルゴ、カニグラタン、ラムハンバーグなどは、かつてのファンなら嬉しくなる味の再現性です。そりゃ、「煮こみやなりた」のマスター直々の伝授だから、再現性が高いのは当たり前かもしれませんね。もちろん、ラムハンバーグには、香草をその場で火をつけて、香りで燻す演出も。「煮こみやなりた」の方が、激しく火が昇っていましたけどね^ ^ ワインも地元のインポーターさんから仕入れていて、ナチュール中心に面白いワインが沢山あります。食事のラインナップは徐々に増やしていくみたいです。これからの展開が楽しみです。
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