enso

〜静寂と美しさと光と繊細な料理〜 鎌倉駅から鶴岡八幡宮の間にある場所。 osajiの開発者　茂田正和さんが手がけた小さなライフスタイル複合施設で、レストラン、osajiのショップ、香りのワークショップ　ka-koが併設しています。 化粧品と向き合ってきた方ですが、自分を調律することの大切さに向き合い、香りや食事にも目を向け 手がけられたとのこと。 円相・演奏 からensoと名付けられたようで、自分自身にフォーカスするリトリートのような場所を目指しています。 レストランは、季節ごとに変わるコースのみで、 予約必須。8月のメニューになります。 【星合】 ¥6000 ●発酵とうもろこし　ココナッツ 　天ぷらみたいで美味しかった ●藤沢産パプリカ　牛醤　発酵唐辛子 ●カンパチとオカワカメ　トマト （発酵トマト　鎌倉産ピーマンと一年熟成柚子胡椒） ●茄子　太刀魚　カリカリ梅ソース　ホアジャオ （旬魚　鎌倉筍　乳酸発酵花山椒　発酵トマト梅酢） とメニューには書いてあるのですが、なんか違う気がします ●神奈川産縞鯵　発酵鰯　荏胡麻と30ヶ月熟成発酵大豆 焼きおにぎりのようなご飯に、縞鯵、鰯のほぐしと冷や汁のようなお茶漬けスタイル ●デザート 　パッションフルーツ　レモン 　バジルとヨーグルト　ホワイトバルサミコゼリー 　デザートが特に美味でした！！ 【ノンアルコールペアリング】　¥2000 ●発酵白桃黒烏龍茶 ●発酵トマトコーラ ●白葡萄　大葉 ドリンクの方が特に発酵の独特さが出せていた気がします。どれも不思議な味で面白かったです。 同じ空間にいた少し年配のカップルは、何度も訪れているようでした。定期的にくるのも素敵だと思います。 最後スタッフの方が門のところで写真を撮ってくださったのですが、撮り慣れてらしてめちゃくちゃ上手でした 素敵な思い出をありがとうございます

また鎌倉に素敵なお店が爆誕してた！ enso@鎌倉 地元野菜を中⼼に発酵⾷品を上手く取り入れた香りのバランスが絶妙なお料理たち お料理はもちろん、とにかく空間がステキ✨駅から5分圏内と思えない素敵な古民家を改装してる贅沢な店内。 鎌倉にきたーー！って雰囲気を目一杯楽しみたい人はぜひ！ 30種類以上のシングルエッセンシャルオイルを調香してつくるホームフレグランスの体験もできるので✨食事→調香はセットで体験できるとより楽しいね！