CHILL KITCHEN BASE

ハロウィンのパフェ

HALLOKEEN JACK 　PORCELAIN-CHINA 毎年楽しみなCHILLKITCHENBASEさんのハロウィンのアノニマス。 今年も無事にいただくことができました。 可愛いかぼちゃお化けの中身は、洋梨ソースとライチのムース。 　かぼちゃクリーム自体が甘すぎないのもありますが、合わせるとより軽やかなケーキに。 猫と蝙蝠のクッキーは、塩気が効いていてあまじょっぱなアクセントでした。 グラスの中のアイスは3つ。 　ブラッドオレンジ、ピスタチオ、そして塩ポップコーン！ 最初はとうもころしではなく、ポップコーンと思いましたが、食べたら確かにポップコーンの味がしました。 どうやって作ってるんだろうと不思議な気持ちに。 秋を感じさせるかぼちゃのバスクチーズやビターキャラメル、ピスタチオなどが入っていました。 　どれもポーションが小さめなので、小さな秋を見つけるような感じがして楽しかったです。 全体を軽くするために洋梨、ブラッドオレンジ、グレープフルーツなどの果物たち。 グラスの深層にぎゅっと詰まっていて、最後に混ざるとフルーツポンチみたいな味わいに。 飲みものはもちろんDark art coffeeさん。今回はチェリーのような甘酸っぱさと青茶のような味を感じました。 相変わらずコーヒーの概念を打ち破る感じがしますがとても美味しかったです。 #東船橋カフェ #地元民に愛される店 #パフェ #ハロウィン

UTUMN LIKE FIGS 　YAKO-ETHIOPIA(Dark art coffee) chillkitchenbaseさんでいちじくパフェをいただきました。 いちじくはキャラメリゼしたもの、ジェラート、そのままの3種類。 　どれも美味しいドーフィンでしたが、特にジェラートが絶品でした。 今回のいちじくは、他の構成要素が濃いのでまとめてくれる委員長系の役割。 他のジェラートはチャイとコーヒーミルクが入っています。 単品はもちろん美味しいですが、合わせるとダーティーチャイっぽい感じにもなりました。 ダーティーチャイを初めて知ったのがこちらのお店なので、個人的にはすごくチルさんらしいなぁと。 アクセントにはカカオやブルーチーズなどクセの強系ですが、少量ずつなので口の中にはあまり残りません。 アクセントとして弾けるというよりは、すっと切り込みしてくれるような感じがしました。 更に紫芋やシナモンで秋らしさも加えてくれています。 飲み物はもちろんDark art coffeeさんのコーヒー。 　赤ワインのような軽めの渋みや酸味を感じる味わいでした。 相変わらず普段の飲んでるコーヒーとは印象が全然違って面白くて美味しいです。 本店でも違うものが飲める様になったらしいので近々お伺いしてみたいなぁと。

限定だったマンゴーパフェ

"MIYAKO MANGO" 　MOMOTOMBO-NICARAGUA 今月のアノニマスは全て予約制。 日程の合う日がまさかのマンゴーデーでした。 去年とは違い、お月様のようなマンゴーが印象的なお姿。 マンゴーはしっかり甘くて美味しかったです。 　そこに合わせるのココナッツやライムなど同じく南国のイメージがある素材たち。 マンゴーがしっかり甘いので、くどくなりすぎないように、すっきりまとめてありました。 　深層にもパイナップルやグレープフルーツなどたくさんの果物が入っていて、フルーツボートを彷彿とさせる感じ。 楽しみなアイスは3種類でした。 　まずマンゴーとココナッツミルクの2つはミルキーでなめらか。 一方、ライチはややグラニテっぽい感じする氷菓系でこちらもすっきりしたお味でした。 アクセントとして、パッションフルーツのソースとチーズ系のパーツが活躍。 　ソースはかなりしっかりした酸味があります。 パッションフルーツそのものという感じよりは少し紅茶のような風味もありました。 　チーズ系はどちらもカビ系の癖を感じるタイプ。フルーツにはない旨みや香りを加えており、コンセプトのデセールらしい重さを感じさせました。 果物の味がはっきりしているので、癖が主張しすぎず上手く馴染む感じ。 #東船橋カフェ #不定期営業日 #パフェ #コーヒーにこだわりあり

AJISAI 　PETTING THE GLOBE-ETHIOPIA(Dark art coffee) CHILLKITCHENBASEさんの紫陽花のアノニマスをいただきました。 今年は新しい中グラスでの提供。 紫陽花はブルーベリーソースが入ったレアチーズケーキでした。 カリカリの琥珀糖が食感のアクセント。 しっかりケーキとしての甘さはありますが、土台のほうれん草のクッキーと一緒に食べるとほどよい甘さになりました。 グラスの中はアイスがまさかの4種類。 　玄米茶はしっかりお茶の風味が感じられて1番好みでした。 　洋梨とブラックカラントは、果物本来の味わいがしっかりあるので味アクセント的な感じ。 　バタフライピーの風味はそこまで強く感じませんでしたが、合わせた時にハーブ感が広がりました。こちらは香りのアクセント的な感じ。 　どれも味だけでなく、少しずつ食感も違うので、違うパーツのような感じがしました。 深層はジュレとパンナコッタ。 　ジュレはバラとエルダーフラワーの2種入っています。 どちらも透明感のある甘さで、一緒食べた時に香りを添えるような感じ。 　蜂蜜のパンナコッタは優しい甘さでした。 こちらはアイスを受け止めるいい器のような感じがしました。 飲み物はDark art coffeeさんのエチオピア。 　ワインみたいなコーヒーとのことでしたが、一口飲んでびっくり。 確かにコーヒーとも紅茶とも違う初体験のお味でした。 とても美味しかったです。すっかりこちらのロースターさんファンになりました。 華やかな印象ですが、もちろんケーキとの相性もよかったです。

"LEMON MERINGUE PIE" 　Dark art coffee CONTACT-THAILAND 少し間が開きましたが、去年もいただいたレモンメレンゲパイを再びと思いchillkitchenbaseさんへ 少しずんぐりしたグラスにレモンメレンゲパイの帽子がちょこんとのったお姿。 　このパイのレモンカードの酸味が鮮烈でした。ローズマリーのアクセントもとてもいい感じ。 ただ下にホワイトチョコも敷いてあるので、メレンゲはもう少ない方が個人的には好みだなぁと思いました。 グラスの中はさっぱりヨーグルトクリームから始まります。 アイスは今回も3種類で嬉しい限り。 　ハニーミルクアイスはミルクというよりもヨーグルトアイスぐらいのさっぱり感がありました。レモンクッキーを一緒に食べたのか、レモンミルクみたいな味にもなり、とても好みな感じに。今回のMVPでした。 　レモンバジルシャーベットはバジル感がしっかり出たお味。グラニテに近いイメージのジャリジャリ感も楽しかったです。 　ブラッドオレンジはシンプルにブラッドオレンジの果汁をそのまま凍らせたお味。甘酸っぱくて、こちらもさっぱり要因でした。 深層は、まろやかなヨーグルトパンナコッタとさっぱりしたレモンジャスミンジュレ。 　なんとなくグラスの中はお洒落な朝食を彷彿とさせる組み合わせだと思うのは私だけ・・・？ 面白いのは、今回レモン系のパーツは、総じてレモン感や酸味は控えめだったこと。結果として、主役のパイに入っているレモンカードの印象がくっきり残りました。 そして柑橘パフェに求めたくなる苦味や酸味は、文旦やブラッドオレンジなど他の柑橘がきちんと担っています。 　去年はグラス全体でレモンを感じましたが、今年はレモンメレンゲパイが王冠になったパフェでした。 飲み物はDark art coffeeさんのタイ産のコーヒー。 コーヒーらしい苦味はありますが、浅煎りらしく飲みやすさがあり個人的には美味しかったです。 癖はないけど、コーヒーらしいコーヒーでした。 #東船橋カフェ #不定期営業 #sns要確認 #コーヒーにこだわりあり