WAKAZE TOKYO

先般「体験型SAKEペアリングレストラン」にリニューアルした Wakaze Tokyo さんへお邪魔してきました。 完全予約制でwakaze のお酒と、こだわりの山形県産食材を使ったコース料理のペアリングが楽しめる、三軒茶屋なのに上質な体験ができる一軒です。

WAKAZE直営の三軒茶屋醸造所に併設されたカウンターのみのレストラン。 この醸造所で作られたお酒と、それに合わせた料理のペアリングを楽しむことに特化されています。 レストランのフルコースを楽しみながら、数種類の日本酒を楽しめるお店と言った方が分かりやすいかな⁉︎(^_^;) お店は完全予約制の2部形式で、座る場所によってはカウンターのガラス越しに醸造タンクが見えます。 このお店のメニューは、月替わりのテーマに沿った約7品・9酒のペアリングメニューのみです。食品アレルギー等がある方は、予約時に申し出れば対応してくれる場合があります。 今回は諸事情で独り入店でしたけど、次回は日本酒が好きな方と一緒に行ってみたいです。 #料理に合う日本酒 #お忍びデート #大人デート #カウンター席のみ #禁煙がうれしい

WAKAZE直営体験型ペアリングレストランを楽しむ！！ 今日は、三軒茶屋にできた日本酒スタートアップWAKAZE直営体験型SAKEペアリングレストランの「WAKAZE　TOKYO」さんへやってきました。 まずは、ウェルカムドリンクの多摩柚子の白麹甘酒をいただきます。 【１、キウイの蜂蜜白和え×三軒茶屋醸造所創立３周年記念酒】 キウイ「東京ゴールド」がめっちゃ甘い。そして、蜂蜜白和えの甘さもいいですね。 四川ジャスミン茶・菊茶・ホーリーバジルの３種類の花茶が入っていて、香りがとってもいいです。 【２、TOKYOチーズ４種盛り合わせ×KＵRA GRAND PARIS3種セット】 ４種類のチーズとフランス産の３種類の日本酒を食べ比べ・飲み比べ！！ 養沢ヤギ牧場のヤギチーズがめっちゃ美味しいです！！ 【３、穴子の東京ワイン煮とサラダ春菊　東京ワインのソース×FONIA-berry mix-のカクテル】 春菊をサラダでいただくって、なんだか新鮮です。。。 【４、大蔵大根と東京しゃもの中華あんかけ×サンチャスミサケしいたけ燗】 めっちゃ大きい大蔵大根とサンチャスミサケのしいたけ燗がめっちゃ合う。 利尻昆布としいたけが入っているので、お燗にすると、まるで出汁割を飲んでいるかの様に感じます。 【５、TOKYO Xと里芋のアッシェ・パルマンティエ×コーヒーどぶろく燗】 アツアツのアッシェ・パルマンティエは、ヤケド注意。 味わい深く、お酒が進んじゃいます。 【６、芝海老とごぼうの佃煮のかき揚げ　青ヶ島の塩×ORBIA GAIA燗】 かき揚げが、めっちゃでかい！！ 食べきれるか心配だったのですが、ごぼうの佃煮の味わいと青ヶ島の塩で、意外とさくっと食べられちゃいました。 【７、千住葱と烏骨鶏卵の大吟醸TKG、小松菜の粕汁】 〆の御飯は、烏骨鶏卵でＴＫＧ。千住葱と濃厚な玉子の味わいを楽しみます。 【８、キャラメル林檎と酒粕アーモンドケーキ×ミルクティーどぶろくのティーロワイヤル】 デザートに合わせるのは、ミルクティーどぶろくのティーロワイヤル！！ これ、めっちゃ好みです！！ 醸造所の設備を見ながら、お酒のペアリングが楽しめ、美味しく楽しく過ごしました。