Maison DIA Mizuguchi

名古屋を代表するレストランです。" 劇場型レストラン " と呼べばいいのかなぁ？ ゲストが揃ってからの一斉スタートになりますが、シェフは料理をするだけではありません。ゲストへの前説・料理の説明・プレゼンテーション・ワインの説明…ペアリング時のシェーカーまで自ら振ってくれ、時折、笑いを入れてゲストを和ませます。まさに、シェフはエンターティナーです。この雰囲気は東京の『銀座 大石』の大石シェフを彷彿させます。 料理はフレンチをベースにしたイノベーティブです。料理そのものに非常に独創性があって、その器や皿にも工夫があります。 コースはいくつかあるようですが、私を含むこの日のゲスト全てが10,120円のベーシックなコースを選択していました。これは税金とサービス料15%が加算されています。このベーシックなものでも料理は13品出され、しかもその皿全て手が込んでいることがわかります。サービス料は15%でもこのコース料金は破格だと思いました。スタッフの数も多いので、店的にはワインを飲める人でないと利益は出にくいですね。 アミューズ2品目の「寿司に見立てた秋刀魚」はシャリではなくパンの上にクリームチーズと秋刀魚がのっています…これはとても美味しかったですね。水口シェフのアイデアとセンス、楽しんでほしいというゲストに対する思いがよく理解できる一品です。 スペシャリテである「名古屋コーチン卵とインカのめざめ」は、ゲスト全員がカメラを構えてシェフ自らのプレゼンテーションや皿のビジュアルを楽しみます。 ここで私は、シェフとスタッフに敬意の意味で、メインの蝦夷鹿にフォアグラを追加しました…いやいや、当店のゲストに楽しんでもらおうというサービス精神には敬服します。 ペアリングは今回のコース料金を若干超えるものでしたが、最初のシャンパンに始まり、シェフ自らシェーカーを振られたカクテルやら、8〜9杯出されました。予算が許されて、酒の飲める方でしたらペアリングはオーダーされるべきだと思います。 大変印象に残るレストランでした。今年のマイベストです。 #マイベスト2025 #フレンチ

【ショーを観るより五感に響くランチコース！】 愛知県名古屋市中区栄2-1-21 サンシャイン伏見ビル 1FにあるMaison DIA Mizuguchiさんに訪問しました。 ランチに予約して訪問しました。 オーナーシェフ水口大輔氏が【ビストロダイア】【グランドダイア】などを手掛けてて人気店に、そして、全てのお店を閉めて拘りのお店"エンターテインメントxフレンチ"をコンセプトに2021年12月にフルオープンしたお店。 白を基調とした店内は高級感を湛えた上質空間で、18席のフルオープンカウンターキッチンを舞台に、非日常的な時間と空間へと導いてくれます。 丁寧にに作られた料理は、しっかりと食材や作り方を説明してくれて、大満足できる内容となっています。 【ランチ】ランチコース～8品構成～ 愛知県産新玉ねぎのポタージュ 北海道わだ牛蒡ロワイヤル スペイン産生ハムのカプチーノ 桜風味 ダイア名物！ パテドカンパーニュ 赤大根ピクルス 桜餅・フォアグラムース・道明寺粉・桜の葉の塩漬け 北海道産サクラマスのミーキュイ 木の芽のアクセント 春野菜のジャルダン仕立て 【Maison DIA Mizuguchi スペシャリテ】 食べられるスモークシャボン玉・名古屋コーチン卵のポーチドエッグ 北海道産インカの目覚め・サマートリュフ 天然桜鯛のポワレ ベルモット酒・マッシュルーム・トマト・パセリ 19世紀後半料理人デュグレレ風 白ワインバターソース ◆お肉料理◆ 愛知県産牛フィレ肉のステーキ ポルト酒ソース 京都産鴨胸肉のロースト 金柑赤ワインソース ★デザートチョイス★ ★愛知県産イチゴ・ココナッツのブランマンジェ・イチゴエスプーマ ※好きなデザートをチョイス 水口氏の出身の北海道の食材を中心に全ての食材に拘り、目の前で繰り広げられるパフォーマンスは正にエンターテイメントというべくコースで、視覚だけでなく、聴覚、嗅覚、味覚まで堪能できる内容でした。 一度は訪問する価値のあるお店です。 またリピートしたいお店ができました。 とても満足でき美味しく楽しい料理がいただけました。 ご馳走様です。 #MaisonDIAMizuguchi #DIA #Mizuguchi #水口大輔 #エンターテイメントフレンチ #フレンチ #ランチコース #伏見 #中区 #名古屋 #愛知 #2024kn #268 #KatsushiNoguchi

久しぶりに美味しいと思えるレストランです。 新栄のビストロダイヤから移転して一年、18名が座れるオープンキッチンは白を基調として明るい。 味だけでなく見せる料理を目指してるとの事です。 料理も美味しかったですが、パティシエによるデザートも良かったです。 また、ベテランソムリエの話も楽しく為になりました。 また近いうちに行ってみたい店です。 https://maison-dia-mizuguchi.com/concept/

よく通う波へいの通りにオープンしたダイアの 前を通ると、杏美ちゃんに似た人を見かけたので 後で確認してみると、やっぱり復帰されたようで そのままディナーを予約をして行ってきました。 店内は白を基調としたラグジュアリーな空間。 この日はオミクロン株の感染拡大に恐れてなのか 他にお客さんはいなく、非日常的で素敵な空間を 贅沢に２人だけで独占して楽しめました。 【スペシャリテコース：19,800円】 ◆ジャガイモのチップス マグロとアンチョビのQRコード ◆フランス郷土料理 ガレット・ノルマンディ ◆月と太陽 山からかわへのミネラル 古典料理技術 ショーフロア ◆冬の自家製ベーコンサラダ ２０２２ ◆オニオングラタンスープ　～SOSOGIAI～ ◆冬のスペシャリテ ジャガイモ・名古屋コーチン卵・トリュフ・燻製 ◆スペシャリテ 気仙沼無添加フカヒレステーキ 冬のセイコガニのビスクソース ◆三重県産天然クエのフリット ムール貝のサフランクリーム ◆スコット産ピジョンラミエ フォアグラファルシ ◆みずなみ高原天然蜂蜜蜜蝋とグラスフェッドミルク４.７冬シリーズ ◆紅ほっぺ・西洋わさびのブランマンジェ・カモミールジュレ ◆お菓子のなる木 ～ツリーキャンディー ◇ペアリングコース（11,000円） 今まで多店舗展開をしてたダイアの水口シェフは 全てをやめて、此方の店舗に集中することにより 新たなレストランのスタイルを作りました。 二番手や三番手じゃなく、水口シェフが全て作る 美食と感動を呼ぶエンターテイメントフレンチは 最初から最後までめっちゃ美味しいです！！！ 特にスペシャリテとなるフカヒレとセイコガニは 驚くほど超濃厚な蟹の旨味があるビスクソースで 強烈に印象が残る最高の料理でした。 そしてペアリングを担当するのは自称海老蔵の… ベテランソムリエで合わせるワインも素晴らしく 新たなメゾンダイアのクオリティに大満足です。 さらに此方は時短営業をせず、通常営業しており サパータイムはビストロメニューが魅力的なので 今度はもう一つの顔を楽しみたいですね。 ごちそうさまでした。 #美食と感動のエンターテイメントフレンチ #非日常を味わえるフレンチ

ちょっとご褒美のディナー。 オープンキッチンの素敵空間❤︎ プリフィックスコース12,100円で軽めのコースに。 お肉は鹿にしたので2,200円UP。 しっかりめの味ですが美味しいし、雰囲気トータル良かったです。 最後の小菓子は以前のグランドダイア同様、お菓子のなる木に飾られてでてきます。 #フレンチ名古屋 #フレンチ好き