牛健児

ちょっとしたぷち旅行。 京都の狐の嫁入りさんで、うすなが牛を知り今回は牧場にもお邪魔させてもらってからの直営の焼肉屋さんへ訪問しました。 牛さんはすごく穏やかな優しい目をしてました。 お店の名前は 純但馬焼肉『牛健児』と書いて『うしこでい』。 和牛プランナーの碓永さんが 牛の体調管理は勿論。 こだわりの餌作りはビール粕、日の出味醂の粕をブレンドしたり乳酸菌豊富な発酵飼料で育て自分が食べたいお肉を作りたい。あつい思い説明を聞かせて頂いて1日2組限定の「純但馬炭火焼コース」のスタートです。 塊肉をマルシン、ザブトン、ランプなど見せて頂き ★低温調理した肩ロース ★肩ロースタレ ★カメノコたたき 色々な調理された但馬牛を食べて ★明石の海苔と京胡麻サラダ ★長芋キムチ ★白菜キムチ ★もやしナムル ★ほうれん草ナムル 焼肉 ★三角バラ タレ はじめにこの部位がくるのはうれしい 後半にきたら食べれない時があるし ★三角バラのユッケ ちょっと炙ってるみたいですが 肉の旨味がタレにまけてない。 韓国海苔に巻いたり、ライスにのせたり ★牛骨スープ 濃厚でのどごし良いスープ 焼肉 ★カメノコ ★マルシン さっぱりした肉ですね。 色々な薬味で頃合いみて食べさせてくれます。 ★ランプ塊焼き じっくり焼かれた厚みのあるランプ ランプはあっさりしすぎているし好きじゃないけど やはり旨味は強いですね。 ★〆のもつカレー 先程のランプ肉をのせてステーキカレーに こうやって贅沢に食べるカレーも抜群ですね。 カレーは深味もあり美味しかったです。 ★安福牧場の朝絞りジェラート こちらも神戸の酪農の牧場で朝絞りされた濃厚なミルクのジェラート。最後に味醂を削ってかける一手間。 なかなか味わった事のないデザートですね。 タレ系、脂系の焼き肉をもっと欲してしまいましたが 赤身中心の上質なコースでした。