RED MOON

食べ友さんから聞いていた恵比寿にある個性的なダイニングバー、何やら面白そうなので、ちょっと寄り道になるけれど、家人と渋谷に出た帰りに恵比寿を経由して伺ってみることにしました。連れはスパイスにあまり思い入れがないので、どんな反応になるかしら⁈ あらかじめ予約しないといけないので、所用をこなす時間を計算して、開店時間直後の早めの訪問となりました。 エントランスはモロッコやトルコなどの中央アジアから中東にかけての雰囲気があります。エントランスを抜けるとたくさんのトルコランプが吊り下がった幻想的な空間で凝っています。席は低めのソファ席のみで、庭を臨んでのベンチシートのような席もあります。防音された個室もありカラオケもできるとのこと、朝5時まで営業しているので、ゴージャスな空間で深夜のカラオケを楽しめる貴重なお店かもしれません。 ジャンルはイタリアンとなっていますが、スパイスを多用してノンジャンルな料理が多そうですね。今回はシェフがいらっしゃる時にしかできないペアリングコースの RED MOONスペシャルペアリングディナー《ドリンク付》14800円 を予約しました。 この日のコース内容は以下の通りです。 ・オリエンタルデトックスサラダ〜キャビア添え～ ・マグロの紹興酒漬け ・ハモンセラーノルッコラ巻きとハムのミスト ・無限人参 ・帆立しんじょトリュフ入り餡掛けスープ仕立て ・オマール海老、アワビ、ムール貝の究極のペスカトーレ ・熊本県直産黒火乃牛のシャトーブリアンカツサンドとステーキ ・自家製濃厚チョコラータとミニチーズケーキ ウォーターはガス入りかミネラルから選べるのでガスをチョイス、ドリンクはMummが注がれました。スタートはデトックスサラダ、エディブルフラワー、ナッツ、フルーツ、グリーンリーフを和えたものにキャビアが添えられ、プレゼンも大変美しい一皿です。とにかく優しい味わい、でも時折クミン、コリアンダーの風味がエスニックな風を感じ、フルーツとナッツに対してキャビアの塩味をアクセントにしているのがニクい演出です。続いてマグロの紹興酒漬け、ハモンセラーノルッコラ巻きとハムのミスト、無限人参の盛り合わせの前菜です。無限人参　はバルサミコを使ったラペのようなものですが、人参の甘みでマイルドになっていて、確かに無限に食べられそうσ(^_^;)マグロは企業秘密のタレが秀逸で、醤油ベースでズルいという人もいるかもしれませんが、それに加える素材によってこれほどまでの完成度になることがシェフの技だと痛感しました。生ハムとルッコラは鉄板のアペタイザーですね。 ここからワインばシャブリに変わります。合わせる一品目は帆立しんじょを餡掛けスープに浮かべてトリュフを添えたもの、スープは和出汁ベースのとろみ付きで、和出汁とトリュフの組み合わせの良さにはびっくり‼︎ 二品目はこちらのチグネチャメニューと言っても良いかもしれないオマール海老、アワビ、ムール貝の究極のペスカトーレです。とにかく魚介の豪華さに唖然、鮑のサイズにも驚きましたが、柔らかさがすごい‼︎、半身のオマール海老、ムール貝とメインディッシュかと見まごうくらい皿を覆っていて、肝心のパスタは見えませんσ(^_^;)そのパスタも開化楼の生麺を使用、魚介はどれも鮮度が良く、濃厚なトマトソースがさらに旨みアップ、これは印象に残るパスタ料理となりました。 次のお肉料理に合わせてワインは赤、ロバートモンダヴィのカベルネソーヴィニヨンに変わりました。黒火乃牛のシャトーブリアンを使ったカツサンドとステーキの盛り合わせは、極薄の衣の厚切りカツと丁寧にミディアムレアで焼き上げられたステーキの仕上げはどちらも素晴らしく、付け合わせの根菜のピクルスが一層肉の味を引き立てていました。このブランドの牛肉は初めていただきましたが、かなり凝縮された旨みを持つ肉のようで、私的にかなりヒットです‼︎ デザートはチョコラータとなっていますが、濃厚なチョコラータを形成したもの、口に含むとトロリと溶けてしまうくらい繊細なもので、知らないとなんだか柔らかいガトーショコラだな?と思う人もいそうσ(^_^;) ミニチーズケーキは4種類の一口大のケーキをバーナーで炙ってキャラメリゼして仕上げるプレゼン付きで楽しい演出でした。お味ももちろんvery good、カプチーノと共にゴージャスな時間が終わりました。連れも大満足のようで何より‼︎ こちらのメニューにシーシャ(水タバコ)があり、夜も更けてくるとシーシャをオーダーするグループもちらほら、私たちは元よりタバコは吸わないのですが、トルコランプも相まって雰囲気はエキゾチックそのもの、しっかりした料理と共に異国情緒溢れる空間は日本にいることをしばし忘れさせてくれそう、たまに非日常を楽しむのにお勧めです。

Retty初投稿かな？ 2020年12月オープン。 恵比寿公園近くの落ち着いたエリアにある、イタリアンを軸にしたスパイス料理とシーシャが楽しめるオシャレなダイニングバーです。 中に入ると甘いシーシャの香りと天井を埋め尽くすカラフルなトルコランプ。まるでトルコに来たかのようなオリエンタルな雰囲気です。 ゆったりとした配置でソファーに、半個室のようなお部屋もあり、まわりをすることなく時間が過ごせるのはとてもよいです。 各テーブルでお客さんがシーシャの煙をくゆらせているのは、普段いくダイニングバーではあまり見かけない光景で、空間自体がチル感たっぷりでした。 まずは オリジナルローズレモネード（ノンアルコール）と白州モヒートで乾杯。 ダイニングバーらしくカクテル類が充実しています。 ワインもわかりやすい高級銘柄がボトル売りしていたりして、銘柄優先かと思っていたら、あとで頼んだグラスワインがとても美味しくて、実はワインのセレクトもいけてるのかも？まあリスト見てもわからないけれどｗ ●突き出し 最初に突き出しとして出てきたのがフルーツの盛り合わせ。 これはかなり意外。胃が動き始めそうです。 ●前菜盛り合わせ 3種類の前菜を盛り合わせたプレート。 お魚はシェフが豊洲に買い付けに行き、血抜き熟成の処理を施したそうです。鯖と真鯛がカルパッチョでのっていました。 ●特製10種類のスパイス香るフライドチキン その名の通り、しっかりとしたスパイス感の感じられるフライドチキンです。チキンに軽い衣をまとわせてしっとりと柔らかに揚げてあります。 上からかけるスパイスをまとったチップがサクサクのアクセント。 下味は強すぎず、上のスパイスで味をまとめているので、ありがちな「塩っぱいチキン」じゃないのが素晴らしい。 上にかかっているスパイスだけでもアテになりそう。 ●本格四川麻婆豆腐 冒頭イタリア料理を軸に、と書きましたが、メニュー自体はかなり振り幅が広く、イタリアンのグランドメニュー以外には鯛茶漬けやカツサンド、そしてこの麻婆豆腐まで、多彩なラインナップ。シェフの才能を持て余してる感がありますねｗ 麻婆豆腐は「本格四川」と付くだけあってしびれ系の麻婆豆腐ですが、そこまでガツンとシビれる感じでなく、繊細にスパイスがまとまっています。お肉は細かいものとごろっとしたものがミックスされていて、肉々しい食感が嬉しいです。大きな塊のお肉を噛むと爽やかな香りもしてサルシッチャのよう。くせになる味わいです。 ●究極のペスカトーレ オマール海老がどーんと鎮座したペスカトーレ。パスタが見えないほどの具材はビジュアルインパクト大です。魚介の旨味を吸ったリングイネが口の中ではじけます。 ●マンゴーバナナミント デザートの代わりにシメはスムージ。 トロピカルな安定の美味しさ。 まったりとした雰囲気でゆっくり飲むのにピッタリのお店でしたが、お食事がかなり充実していて、どちらかといえば食べたい私たちのようなタイプにもぴったりでした。コースも用意されていますが、多国籍なメニューの中からアラカルトで選ぶのが楽しいかも。 シーシャの香り？ラインナップ多いので、好きな方はさらに楽しめるかと思います。