和泉屋

• 佐賀

佐賀の食堂　和泉屋さんに初訪問 前から気になっていました 今回は念願叶って伺う事が出来ました ちゃんぽんを頂く めっちゃ美味しかったです お腹に余裕があれば定食やセットで食べたかった #佐賀　和泉屋

焼肉定食¥1,100- 焼肉定食が大好きなわたしですが、最近は外食する事が以前より減ってしまい、中々未食のお店に行けません。 和泉屋さんは以前ちゃんぽんの基本的な出汁の旨さでファンになり、次は焼肉定食をと思っていたのですが、ずいぶん間が空いてしまいました。 今回昼間より出掛けることが出来て、早速和泉屋さんへ。 お店に入ると厨房の中より中華鍋を振る大きい音が聞こえてきます。ほとんどの皆さんが『焼めし』や『ちゃんぽん』を召し上がっているようです。 店内はそれほど広くは無いのですが、小上がりのテーブル席が多めとなっています。 程なくして配膳された焼肉定食ですが、小鉢にポテトサラダ、野菜サラダ、冷奴、たくあん、それに味噌汁(白味噌)ご飯、メインの焼肉です。 焼肉定食には 牛肉、キャベツ、もやし、にんじん、ニンニクの茎などが入っていてポーションは小さめ、お肉も細切れのような小ささ、しかし、和牛の味がします。タレは自分が昭和時代から食べてきたスタンダードな定食屋の焼肉定食の味で、少し塩味が強め。こちらのメインの客層がブルーカラーの方々で汗をかくお仕事の方々のドストライクだと思われます。自分は塩分をここ5年は特に制限してきたので、少し塩っぱく感じました。しかし基本のタレの出汁が美味いのでご飯がパクパクすすみます！ ご飯が器いっぱいに入っているのですがコレが普通盛りなんです。 小鉢のポテトサラダがとてもおいしく、丁寧な手作り感が受け取れました。ジャガイモの澱粉の粒が立ってます。冷奴はしっかりした木綿豆腐で、個人的に久しぶりの木綿豆腐でしたが、なかなかいいですね。 お味噌汁にはわかめと豆腐。焼肉に比べると薄味ですが程よい加減でした。 塩分の感じ方は人それぞれですので、皆さんも健康を心がけ好みの味を探してください。、 ごちそうさまでした

想像を超える旨さは鶏ガラと鰹節から丁寧に採られる出汁にある　家庭では再現できない旨さ 素人の舌はちゃんぽんだと豚骨が入っていると思いこむ　実際その様なレビューが多い しかし佐賀の古くからのちゃんぽんは鰹節と鶏ガラや昆布がベースになっていて　豚骨と鶏ガラを使う長崎の毛湯(まおたん)スープとは違う　 この違いは出汁の旨さにしっかり現れる 私は佐賀のちゃんぽんや皿うどんが大好きで ここ和泉屋はダークホース的な旨さで驚いた 和泉屋初訪問　　ちゃんぽん¥650- 九州の家庭で使う粉末のちゃんぽんスープは素晴らしく美味しく僕もファンなのですが その風味とは一線を画す旨さ 細もやしやキャベツのシャキシャキ感を歯応えで味わえる 麺は唐灰汁(とうあく)麺かどうかは記載が無いが かなりの上質ちゃんぽん麺で硬めに茹でである 丼は九州らーめん仕様の低めの小径であるが　具が上面から10センチほど飛び出ている その丼には雷文が描かれている　このマークは雷が元になっており中国では紀元前700〜1600年頃から使われていて魔除け的な意味合いである 細かめに刻まれた具材はとても食べやすい この旨さはわざわざ足を運ぶ価値がございます！ 食べログ　Instagram グフゲルググ　フォローしてくださると喜びます よかったらお店の保存ボタンもポチッとお願いします