笄 Ji-Cube

久しぶりのJi-Cubeさんへ。カウンターは初めて。どれも高レベルで食べ進めて気づいたのは前回と全く違うコースだったこと。聞いたら一品も重複がないようにしていて、これはカウンターならではだそうです。個室は一部入れ替えらしいです。初夏にふさわしい稚鮎、とうもろこしは嬉しい。他にも鴨のスモークは香りが印象的。ウンパイローは優しい辛子味、麻婆茄子はカレー味とどれも知っている素材が使われて最上の味に仕上げているのがポイントかと思った。 これだけ入れ替わるなら裁縫する価値は大いにあると思います。

西麻布のJi-Cubeへ。四川料理がベースとなりつつ日本式の季節感も加えた繊細な料理に仕上がっている。中華特有のパンチは抑えつつ適度な油分で日本人は好きであろう、ファンが多いのも頷ける。西麻布の奥まった住宅街にお店があり一軒家。カウンター席と個室で入り口も違うためにお忍びな感じも。 ウンパイローやチンジャオロースの肉のレア感は他ではない。これもよくある感じでは無く盛り付けも美しい。鮑に大量のトリュフを合わせたやつなんかも新しい。麻婆豆腐ならず麻婆白子を締めに食べる。再訪したいお店です。

今最も推したい中華料理屋。 シンプルな料理名からは考えられないほどの奥深く繊細な品々に心酔しました。 ひとえに中華料理といえど千差万別。 日本人にとっても馴染みある町中華もあれば、中国の各地域の伝統と特色を感じる中国料理まで。 中華4千年の歴史が紡いできた食文化には頭が下がります。 それだけの歴史と伝統があり、もうこれ以上の発展は難しいと思いきや、更なる発展を続けるんだから脱帽。頭下がりすぎて地面にめり込みます。 今回お伺いした"Ji-Cube"さんも新たな感動を味わえる名店。 伝統的な四川料理をベースにしつつ、日本の美しい感性を取り入れた唯一無二のお料理たち。 メニュー名は"カニ玉"など、もはや町中華？というくらい至ってシンプル。 その為、出てくる料理とのギャップたるや。高低差に涙腺緩む。 あまりの感動に涙が出そうでした。 感謝を込めて、ごちそうさまでした。 ▽--------------------------▽ ○店名: Ji-Cube ○食べログ評価4.01(2025/09/13時点) ○六本木駅徒歩10分 ○予算¥40,000/1人 ○東京都港区西麻布3-18-10 ○決済手段:現金、カード ○営業時間 [月・火・木・金]17:30 - 22:00 [土日祝]11:30 - 15:00/17:30 - 22:00 ※定休日:水曜日 △--------------------------△ 【予約可否】 完全予約制 【オススメ利用シーン】 デート、家族、接待、友人 【混雑状況】 土曜日18:00時点で満席率8割ほど。 【注文】 ◆おまかせコース¥16,500 ◆ペアリング 【コース内容】 ○鶏肉の和えもの 茹で上げた鶏肉や大葉やミント、レモンやハーブ、米ぬかと和えた夏らしい一品 ○サンマの生姜ソース 揚げた秋刀魚に新生姜ソースをかけ、茗荷乗せたこれまた夏らしさ満点の一品 ○ラムのクミン風味 クミンやフェンネル、山椒、唐辛子などのスパイスを乗せたラムの串カツ ○松茸の蒸しスープ 動物性のチンタンスープと中国雲南省産松茸を合わせたスープ ○イカの塩味炒め アオリイカを低温度の油で火入れ、最後に強みでサッと炒めた。 九条ネギをピューレし山椒を加えたソース ○カニ玉 卵白をネギ油で炒め、ワタリガニとフカヒレの餡をかけた一皿 ○茄子のガーリックソース 加藤ポークを巻いた茄子。豚肉の重さはないのに脂身の甘みがソースにピッタリ ○ハルマキ 太刀魚のハルマキ。たっぷりチーズをかけ、黒酢を効かせたサルサソース ○エビのチリソース 伊勢海老チリ 四川豆板醤とちゅうにゃん(酒造) ○ Ji-Cube牛丼 オイスターソースで炒めた和牛とバターで炒めたきのこ 卵黄の紹興酒漬けをかけて ○ザージャン麺 四川ザージャン麺。ひき肉に四川のお漬物(高菜を発酵させたもの)を混ぜて。 ○アイギョクゼリー ココナッツアイスを乗せて

毎年の恒例となりました 結婚記念日のお食事会 一年に一回だけ息子と娘揃って会える貴重な日です 娘とは度々会いますが息子とは中々会えません 自分を振り返ると何も言えませんが 今回娘が予約してくれたのはギロッポンにある四川料理のお店 Ji-Cubeさん シェフは四川料理の巨匠でテレビにも出まくっているコモキンさんこと菰田欣也さんのお店で腕を磨いていた方らしいっす 2階の個室を予約してくれておりました 息子と嫁はノンアルコール 私はビール、娘はスパークリングで乾杯！ 今回頂いたのはランチのショートコース ⚪︎鰤のサラダ ⚪︎白菜と春雨の肉団子スープ ⚪︎蒸し点心４種 ⚪︎２種小籠包 ⚪︎和牛のおろし麻辣ソースがけ ⚪︎エビのチリソース ⚪︎上海蟹のフカヒレあんかけご飯 ⚪︎タンタンメン ⚪︎紹興酒プリン 全9品 どの品もとても美味しくてアルコールが進みます 2杯目からはドラゴンハイボールを頂きました ２種の小籠包は 上海蟹と黒トリュフ 上海蟹の旨みたっぷりの汁が口の中に広がります 黒トリュフは香りが口の中から鼻に抜けすんばらしい！ 和牛のおろし麻辣は私が1番美味しかったと思った物でお酒にももちろんですが白米で食べたいと思ってしまうほどです エビチリはここの名物らしく大きなエビでプリップリ 流石四川料理と言ったところでしょうか でもエビチリは日本生まれの料理なんですってさ 上海蟹のフカヒレあんかけご飯は想像より大きなフカヒレがご飯の上に鎮座 上海蟹のあんかけとフカヒレに絡み合い旨し！ コラーゲンもたっぷりで翌朝が楽しみ タンタンメンは豆乳仕立てだったような 色は真っ赤ですが非常にマイルドな辛さだったような デザートは紹興酒のプリン 嫁には店からのサービスでパイナポー等が 紹興酒と言われなければわからないのですが美味しかったな 6,600円の小籠包・フカヒレコースでしたがとても満足なコースでコスパもかなり良いと感じました やはり家族で食べるのは良いですね〜 24/12/08 日曜日のランチ #結婚34周年記念食事会 #嫁の忍耐力に感謝！ #子供達にも感謝！

特別料理 上海蟹ずくし シェフにお願いして特別に提供してもらった上海蟹コース 全部上海蟹入ってて、赤ワインのために、スペシャリテ青椒肉絲を追加でお願いしました。