鮨 宮田

湯浅に仕事で呼んでいただき、仕事の後の懇親で連れてきていただきました。和歌山の寿司でミシュランの星を獲得した2軒のうちの1軒なんだそうで。若い大将のトークも軽妙で楽しい雰囲気。カウンターに陣取っておまかせコース。まずはビールで乾杯。 最初はすっぽんの茶碗蒸しからスタート。 メジマグロお造りは葉わさび醤油漬けと一緒に。目の前で捌くところから。 鰯の巻物。ご飯はなくて酢で軽く締めた鰯が海苔で巻いてある。 のれそれ。透き通った穴子の稚魚。不思議食感。お揚げの入った甘めの醤油で。 タイラギ貝の炙ったやつは海苔で巻いて。 焼き物はサクラマス。子持ち昆布、れんこん酢漬け、芋素揚げが添えられて、自家製オイスターソースが出てくるんだけど、このオイスターソースがうまくて、それだけで日本酒のアテになる。これをソースにして食べてももちろんうまい。 子持ちヤリイカの煮物。火の通し加減が絶妙でもっちりした食感。 と、ここまできてお寿司に。小ぶりなお寿司が一貫ずつ。いずれも丁寧な仕事がされててとてもおいしかった。 サヨリ きんめ コハダ 中トロ 赤身 メジマグロのカマトロ 桜エビといくらが器に入った寿司　新作だそうで 赤貝は手から ノドグロ棒鮨 甘エビ　柚子の香り 車海老 しめ鯖巻き 赤出汁 煮穴子 わさびの効いた干瓢巻きと玉子焼き2種。 日本酒は廣戸川の純米大吟醸、写楽の純米吟醸、日高見の純米無濾過生酒、角右衛門純米生酒と頂きました。飲むペースと料理に合わせて選んでくれました。