佐野らーめん 晴れる屋

連休最終日、なんとなくドライブ。しばらく前にマークしたこちらの店へ…佐野というと優しいラーメンですが、こちらの看板メニューは白泡坦々麺だそうな。本来、佐野にきたから、王道の優しい系でしょうが、看板というなら坦々麺いきましょ。 来ました、まちにまった坦々麺。なんということでしょう、この白いビジュアルふんわりな感じ。 まずは、ひとすすり。ん、胡麻の風味とやらかいスープのだし。バランス絶妙。いやいや、久しぶりの坦々ヒット。というか、ホームラン。 私の坦々ヒットは、今まで数件。ここに食い込む美味しさ。麺は、佐野独特な青竹手打ちのちぢれ麺で私のベクトルにマッチ。スープが絡む絡む。最高です。看板メニューとは、このことか。脱帽。 辛味は、自家製辣油と山椒で好みにアレンジ。結構入れても、いけるというよりはまろみと辛味でアクセントが出て素晴らしい。また来週きたい。 メニューには、限定の麻婆麺がありこれも気になる。 いやあ、まいった、微妙な距離のすごうま店。 ごちそうさまでした。

頼んだのは、佐野ラーメン、750円。 開店と同時くらいに着いたのですが、すでに行列。１巡目では入れず。笑顔の素敵なお姉さんがテキパキと応対してくれるので、気持ちよく入店できました。 店内でも待ちますが、そのときに食券を購入するシステムです。 麺は手打ちでこしが強く縮れていて佐野ラーメン独特のもの。実に美味しい！スープはとても旨味が濃厚。これまためちゃめちゃ美味しい！遠路はるばる来た甲斐がありました。(⁠^⁠^⁠) チャーシューはほろほろ。味も美味しいですが、麺との絡み加減が絶妙。 来て良かったです。 とても美味しくて大大大満足でした！

今日の昼飯。佐野の青竹手打ち佐野ラーメン晴れる屋さんへ伺う。注文は特製醤油ラーメンに餃子としました。では、ラーメンのスープから実食。う～ん、濃厚。所謂佐野ラーメンとは一線を画する濃厚さ。さっぱり系の佐野ラーメンとは違うベクトル。それでも生姜の辛みと風味を感じるのは佐野ラーメンの特徴が出ている。中華そば風で美味しい。で、佐野ラーメンの餃子は美味しいけど、此処の餃子も秀逸。ま、人気になるのも頷ける。ごちそうさまでした。

【栃木県佐野市大和町】 佐野ラーメン それは伝統的な青竹打ちの技法を守り、家族経営の多い御当地ラーメンだ 最近でこそ製麺機でその麺が再現出来るようにはなってきたが、以前はその加水率の高さから製麺機では作れない特殊な麺だった そんな経緯もあり家族経営が多いのだが、やはり問題となるのは後継者問題 手打ちだと一日に打てる麺の量にも限界がある そうなるとなかなか利益も出ない・・・ そして後継者が居なくなる｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ そんな悪循環に待ったをかけるべく、市のプロジェクトとして立ち上がったのが佐野ラーメン予備校 こちらの店主はその最初の独立者だという もともとは横浜・中華街の老舗「均元楼」で働き、那須のリゾートホテルの中国料理長もしていたという経歴の持ち主 いつかは自分の城を そんな夢に向かってこのプロジェクトに 同世代ということもあり、そんな記事を見てどうしても行きたかったお店✨ 伝統的な佐野ラーメンだけでなく、自身の中華料理での経験を活かした新たなチャレンジにも積極的 その中でも看板と言ってもいいのが 「白泡担々麺」 ハンドミキサーで混ぜた泡泡なスープ スープは佐野ラーメンの伝統的な鶏ガラベースに胡麻が香り、中国料理27年の店主が作る自家製の辣油の辛味が後から来る この辣油、前に貼ってあるＰＯＰによると一味と八角、桂皮、花椒叉、ニンニクなどを使用し、中国料理の技法を駆使して作った自慢のものらしい これがとてもいいアクセントになって全体を引き締めてくれる お好みで山椒を掛けるとより風味が増して美味しい 単に映えを狙った変りもののラーメンではなく伝統的な技法や今迄の経験を活かした集大成のようなラーメン もう既に人気店ではあるが やはり同世代で夢を叶える姿には感銘を受ける きっとまだ夢の途中 今後もこのお店から目が離せませんね✨ #佐野ラーメン #青竹打ち #佐野ラーメン予備校 #ラーメン #グルメ #ランチ

旨みの強い澄んだスープに豚バラチャーシュー 竹ぶみした麺にスープが絡んで口の中に広がる香りとコク 佐野厄除け大師の近くにあり食後の散歩に 休日は並ぶお店です