南森町駅や北新地駅から南へ。落ち着いた街並みの中に、ひときわ神秘的な空気をまとって佇むフレンチレストランです。 入店はインターホンを押して解錠された扉の先へ。まるで隠れ家へ招かれるような特別感があり、訪れる前から期待が高まります。 店内は洗練されたカウンター席と個室が2室。個室はお子様連れでも利用でき、特別な記念日から家族でのお祝いまで幅広く対応しています。 「お客様に非日常の体験を」 そう語るシェフ仲嶺淳一氏の言葉通り、一皿ごとに驚きと感動が散りばめられたコースが始まります。 メニュー おまかせコース￥22,000 おまかせコース￥28,000 日曜日限定ランチコース￥11,000 ワインペアリング￥13,000 1/2￥10,000 1/3￥8,000 ティーペアリング￥8,000 今回は【おまかせコース￥28,000】と【ワインペアリング1/2￥10,000】をいただきました。 コース内容 ■ Amuse 海老 香り豊かなスープの中に、ニューカレドニア産の天使の海老とむち麦を合わせた一皿。海老の甘みとスープの深い旨みが重なり合い、コースへの期待を一気に高めてくれます。 卵 大分県産の「龍の卵」に、カシューナッツピューレ、バルサミコソース、クルトン、キャビアを重ねて。濃厚な卵のコクにナッツのまろやかさ、バルサミコの酸味が加わり、複雑ながらも美しい調和を感じます。 トマト、烏賊… 目の前に届いたのは、色鮮やかなお花や瑞々しい緑に囲まれ、まるで宝石のように美しく並ぶ小さなスペシャリテたち。どれも完成度が高く、一つ一つに驚きがあります。 干し鱈とじゃがいもを練り込んだ胡麻豆腐仕立ての揚げ物 アンチョビバターのバターコンチュルサンド ボルシチをイメージしたお料理（コーンビーフ、コンソメ、ビーツ、トマトのゼリー） ハートのフルーツトマトをコーティングしたもの オニオングラタンスープのマシュマロ 生地をコルネ状に巻いた中にはフランス産のスモークサーモン、下には黒胡麻 イカ墨の揚げパン イワシのマリネとトマトソースのタルト 自家製パプリカチップスにタコとじゃがいもを和え、パプリカパウダーを添えて ■ Carpaccio 甘鯛 ハーブ 昆布締めにした甘鯛のカルパッチョは、今まで食べた中で1番メルヘン！魚とアサリの出汁、トマトスープを合わせたゼリーが甘鯛の旨みを優しく包み込みます。キャビアや金粉、穂紫蘇、ディル、エディブルフラワーが彩りを添え、仕上げのライムの香りが爽やかな余韻を演出します。 ■ Asparagus with Shellfish 白と貝 毛蟹、平貝、ミル貝を主役にした初夏らしい一皿。ホタテとサワークリームのまろやかさにレモンの爽やかな香りが重なり、貝類それぞれの食感や旨みを丁寧に引き立てています。 ■ Gargouillou 野菜 15種類ほどの野菜を使用した華やかなスペシャリテ。ブロッコリーやズッキーニ、ゴーヤ、つるむらさき、里芋など、それぞれ異なる食感や風味を楽しめます。フレッシュなベビーリーフの下には貝の出汁とバターを合わせたスープ。ブラックオリーブの香ばしさがアクセントです。 ■ パン マスカルポーネを練り込んだ自家製パン。ふんわりとした口当たりとほのかな甘みが心地よく、ソースとの相性も抜群です。 ■ Abalone 緑と鮑 鮮やかなアスパラソースが目を引く美しい一皿。鳥取県産黒鮑はしっとりやわらかく、噛むほどに豊かな旨みが広がります。フランス産アスパラソバージュのほろ苦さがアクセントとなり、鮑の肝を使った濃厚なリゾットやプレザオラの旨みも加わる奥深い味わいです。 ■ Beef 実山椒 アーティチョーク 岐阜県産飛騨牛もも肉のロースト。しっとりと火入れされた赤身肉は上品な旨みが広がります。サクッと揚げたアーティチョークの食感も心地よく、玉ねぎやベーコン、実山椒を合わせたソースが飛騨牛の美味しさを引き立てる大人の味わいです。 ■ Desserts チョコレートは、ココナッツパイナップル、ライムと青リンゴ、燻製。 食後のコーヒーやエスプレッソ、ハーブティーまで抜かりなく、特にハーブティーは思わず手が止まるほど印象的な香りでした。 こちらのカラフルなひと口デザートは、専用の素敵な紙袋に入れてもらい、そのままお持ち帰りも可能です。 料理、器、香り、ワイン、そして空間までもが一つの作品として完成されたフレンチ。非日常を味わいたい日や大切な人との特別な時間に、ぜひ訪れたい一軒です。
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禁煙
おひとり様OK
