牛肉料理しもかわ

【知る人ぞ知る　牛肉料理の天才】 大泉学園から徒歩7.8分 私は走ったのでたぶん5分 大通りから一本入ったところに こじんまりとある お肉の実力店！ 4年ぶりに訪問 ・贅沢肉尽くしコース　8000円 柔らかく茹でられた牛肉 肉の旨みを邪魔しない おろしニンニクの優しいソース ああ、、、そうそうここは 悶絶するくらい美味しいんだった 単角牛のハンバーグ 玉ねぎは飴色になるまで炒めたものと 歯ごたえが残るように炒めたものと 生のものと 3種類混ぜて成形してあるそうです それぞれの玉ねぎの食感と味が 違うもののように感じられながらも 口の中で調和していきます 肉寿司は 赤身と脂の入りが絶妙 飲み込みたくないのに 口の中ですぐになくなってしまいます 牛カツ お肉ももちろん美味しいのですが 衣が美味しい そこらの牛カツ専門店とは違い 硬めにカリッと香ばしく揚がってます カツが苦手な初老の私が お代わりしたくなるくらいの逸品 ステーキは岩塩でいただきます ガリっとした食感の岩塩に負けない 肉のボリューム あーお腹いっぱい 赤身肉なので 胃もたれしません ごちそうさまでした！

【無角和牛のカツに土鍋ごはん】 先月、産声をあげた新店“牛肉料理 しもかわ” 大泉学園を散策していると、なじみのある店の 真横に見慣れぬ洋食屋然とした店がポツリ。 表の品書きをのぞくと、和牛のほほ肉の煮込みに、 牛カツ、ステーキとなんとも心躍るラインナップ。 今日は肉にしよう！ 期待に胸をふくらませ、扉をひらき、店内へ。 厨房を取り囲むカウンター席は四席、二名がけの テーブル席が二つ、十名ほどが入れる小体な造り。 カウンター席に腰をおろし、注文は ＊無角和種 牛カツ御膳（2800円） 「注文が入ってから土鍋でご飯を炊くので、20分 ほど、お時間大丈夫ですか？」 二つ返事でお願いし、しばし、大将から、開店の いきさつや、阿武牛への想いなど、あれこれと話を きき、調理をするさまを眺めていると、出来上がる。 牛カツが五つ、揚げ茄子に味噌汁、漬物、白米。 牛カツはすすめにならい、塩をまぶし、さっそく 一箸つけて、かぶりつく。 （あぁ… これは美味いなぁ…） とにもかくにも赤身の味が濃い。 旨味がギュッとつまった繊維質は、筋ばらず、 歯でスッとほぐれ、噛むほどに肉のエキスが口中に ひろがっていく。 香ばしく、油の香りもよい衣はサックサク。 上質なパン粉で、油のいやな匂いはなく、肉と 渾然一体、箸がスイスイのびる。 ひと口ごとに、肉の滋味にもう、うっとり。 そして、土鍋で炊かれた白米がまた美味い。 ふっくらと炊かれ、粘りはすくなく歯切れがよく、 噛みしめると米の甘みもジワジワと感じられる。 漬物、味噌汁も合いの手として充分なもので、 揚げ茄子も、とろっとした舌ざわりで、実にうまい。 ちまたに溢れる、成型肉を用いた牛カツは 肉のいやな匂いが鼻をつき、辟易としていたが、 ここは役者がちがう。 夜は完全予約制で、コース料理もあるとのこと。 そちらの期待も大きいが、また近くこの極上の 牛カツを味わいに昼の大泉学園へよろう。 #大泉学園 #和牛カツ #肉料理 #阿武牛 #土鍋ごはん

前から来てみたかったお店　しもかわさん ランチで訪問です 11時半の開店を少し過ぎて入店 メニューは表の入口に貼ってありました 注文をしてからご飯を炊くので約20分くらいかかると 店主さん　 牛かつを注文しました 提供された牛かつ　大きい！ 塩で食べて下さいと店主さん ひとくち食べると　これは美味しいです 香のものとミネストローネこれも旨い 塩は何処のか聞いたけど忘れてしまった 本当に美味しくいただきました また訪問したいですね ご馳走さまでした。

大泉学園駅北口のの隠れた名店です。 外食がしにくい昨今、1人では行きにくい焼肉や焼き鳥から足が遠のくこと数ヶ月。肉女としては悲しい毎日。 同僚Oと同僚Mが数ヶ月前に行ったらしく、私が絶対に泣いて喜ぶお店だと2人の意見は一致し、だいぶ前に予約してくれました。 約束の日の直前に緊急事態宣言が発令されて「もしかしてアルコール無し⁉︎」の事態(//∇//) 「美味しいお肉をアルコール無しで食べるのは嫌だー！」と、騒ぎましたが同僚O＆Mは「文句は百合子に言ってくれ」と冷たい返事（泣） 本気で水筒に日本酒入れて持っていこうかと思いましたが、モラリストとして定評の高い（？）私なので、思っただけでやめました。 宣言発令中のため1組しかお客さんを受け付けないため、お店は貸切状態。ドアも開け放し、感染対策は万全です。 最初に出された温かいお茶を冷めた目でみる私。「あのー、ノンアルコールビールとかないですか？」と聞くも「ないよー」とのこと。 温かいお茶を夕食時に飲んだのは、数年前のインフルエンザの時以来です。 熱ないのに(//∇//) 健康体なのに(//∇//)うわーん(//∇//) お任せコースなので、何が何だかわからぬままジャンジャン出てくる。 前菜に、トマトと菜の花と赤身肉のカルパッチョみたいなのが。これがまた美味しいのなんのって。ちょんと添えられた柚子胡椒を付けると、より一層味がしまって良い感じです。 その後、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、牛カツと牛肉コロッケ、肉寿司、スジのゼラチンと玉ねぎの口直し、ステーキ、リゾット、デザートと続きます。 食べ始めるとお酒無しの不満はどこへやら。「なんですかこの柔らかさー」とか「うんまーい」とか小声ながらの大騒ぎw 肉寿司の色の美しさと言ったら！つい先日派手に転んで、やっと下の皮膚が出てきた私の傷跡のよう…w 美味しくて感動。やっぱりお酒欲しいw 一口ごとにマスクを付ける「マスク会食」形式で1時間半で食べ終わり、そのまま大人しく家路につきました。なんて真面目な私たち！