らーめん 塩醤

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小林　みつよし

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2019年10月、滋賀県蒲生郡日野町の住宅街にオープンしたラーメン店 塩醤 = しおしょう ではなく 塩醤 = SHIOJAN(しおじゃん) スープとのバランスを考えて、平打ち太ちぢれ麺や全粒粉の細麺など、メニューによって使い分けられてます。 今回は、 こってりパンチある味わい、自家製の分厚いチャーシューや煮卵などがのる【塩白湯らーめん】(850円)を頂きました。 土地柄飲食店が少ないので、これからも頑張って欲しいですね。 #ラーメン

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小林　みつよし

滋賀県蒲生郡日野町にオープンしたラーメン店へ なかなか行けず、ようやく訪問(≧∇≦)b 塩醤 = しおしょう と思ってたら、"しおじゃん" 頂いた【柚子塩ラーメン】（850円）は、鶏の旨味と柚子の香り広がる透き通った鶏清湯スープが特徴ლ(´ڡ`ლ) 丸鶏一羽、モミジ、大量の野菜を濁さずに低温で出汁を取り、寸胴から取れる上半分のスープだけを使用されてるようですね。 独特の風味がある全粒粉の中細麺も自分好み。 チャーシューもデカいΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ 日野町にラーメン店が少なく（全体的に飲食店も少なく）、非常に有り難いお店です

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A.Ogasawara

勝手にお城探訪、第？段。日野城趾を訪問しに日野町へ。ランチにこちらのらーめん塩醤(しおじゃん)さんに訪問。住宅街の中にあります。 券売機制ですね。普段は余り積極的に頼みませんが、店の名前からして塩推しだろうということで、ゆず塩らーめんとオススメのチャーシュー飯をいただきました。 余り大きなお店ではないのと、カウンターの席を間引いている関係もあってか、お昼の営業時間終了少し前でも、軽く待ちが出てます。 カウンターに通されて、料理が到着。キレイならーめんですね。巻きチャーシューが凄く大きいです。ここの店主さんは、水口の天下○麺のゆかりの方らしいですが、チャーシューは確かにあのお店を彷彿させますね。 全粒粉入りのつるんとした中細麺が、非常にすっきりしつつ滋味深い透明感のあるスープによく合います。玉子がデフォルトで一個分というのも、嬉しいですね。 チャーシュー飯も大判のチャーシューが炙ってあって、タレのかかったご飯とガツガツ食べてしまいます。 両方とも極端にオシの強い個性はそこまで強くないものの、飽きさせない味で女性のリピーターとか多そうですね(結構、女性のお客様多かったです)。 非常に接客が丁寧なご主人は、体調を崩されていた様で、お店が開けられずに恐縮されていましたが、 チェーンではないらーめん屋さんの少ないこの辺では、体を大事にされて、永く続けて欲しいですね。 日野の町も古い街並みを町全体がリノベーションしようと試みている様で、味のある楽しい街でした。美味しかったです。ごちそうさまでした(*^^*)

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Tomoaki Okuda

ゆず塩ラーメンをいただきました。柚子の香りが深い。コクのある塩ラーメンでした。