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新鮮なお野菜たち。旬の稚鮎やハマグリ、ホタルイカ。今しかいただけない素材たっぷりの美味しくヘルシーなフレンチ! #幸せ気分のフレンチ

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月一ランチでおうかがいします。新鮮な旬のお野菜とお魚がいただけます。前菜は季節のお野菜のムースに雲丹。2種の前菜は貝とお野菜。あとスペシャリテ、スープドポワソン。 いついただいても美味しい!魚料理。 この魚料理は本当に美味しい旬のものを出してくれます。11月から12月頃までの寒鰆。鰆が美味しいのは冬と知りました。あと火入れがとても丁寧。今はやりの低温調理でなく、ちゃんと正統な火入れをしてます。きちんとした技術を感じ、いつ行っても素晴らしいお料理がいただけます。

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今日はランチでおうかがいしました。 ワインはイタリアピノ・グリージョ。酸味に苦味もあるワイン。アミューズはカリフラワーのムースと晩柑にヒラメのマリネ。 ニュージーランドのピノ・グリ。冷たい前菜。カツオに少し塩。あとたっぷりのお野菜。ソースは菊芋と春菊のパウダー。カツオは臭みもなくとてもフレッシュで美味しい。 温かい前菜レタスを焼いたものにホタルイカとたっぷりの温野菜。ソースは菜の花。 スペシャリテスープドポワゾンです。少しピリ辛で美味しい。 今日は肉の日で宮崎牛のグリル。完璧な火入れ。玉ねぎの葉つき。めっちゃ甘く美味しい。ワインはブルゴーニュジブリー。完璧な組み合わせ。めっちゃ美味しい。 デザートはイチゴとガナッシュ。 いつも美味しいお野菜達。ワインも今回南のほうをイメージしたセレクトで。面白くいただきました。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした!

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今年はじめてのルシュッド。 まずはクレマン・ド・ブルゴーニュ。アミューズは蕪のムースとヒラメのマリネ。晩柑添。蕪の香り高い。 ワインはアルザスのオレンジワイン。桃の香り。ドライなワイン。冷たい前菜。宮崎の葉カツオ。様々な葉野菜。赤大根。青大根。さやいんげん。ソースは酸味のあるソースと紫人参のソース。 アルザスの綺麗なリースリング。温かい前菜はパリッと焼いた穴子。下に赤米のリゾット。色んな温野菜。 スペシャリテスープドポワゾン。少しピリ辛。ワインは2種。プロバンスのロゼとドイツのピノ・ノワールのロゼ。私はピノ・ノワールが好き。 メインは甘鯛の鱗カリカリ。ソースは青菜。ワインはオーストラリアのシラーズです。カベルネ・ソーヴィニヨンのように少し青臭い。あーだから青菜のソース。 デザートはあまおうのソルベ。レモンソース。 いつもと変わらずに美味しいお野菜達とお魚。今年もよろしくお願いいたします。

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今日はクリスマスランチ、ワインペアリングは4種。綺麗なウエルカムデッシュ。 シャンパーニュブランドブラン厚みのあるシャンパーニュ。アミューズは蕪のムース上にビーツのゼリー毛ガニ。蕪は味わい深い。 ワインは2004ブルゴーニュシャルドネ。熟成した濃い味わい。冷たい前菜。五島の鰤に燻製したイチゴ。面白い組み合わせ。あと金時人参のソース。たっぷりの美味しいお野菜。 ワインはブルゴーニュのロゼ。香りも味わいもピノ・ノワール。温かい前菜は下関のあんこう。ぷりぷり。下に４種の茸たっぷりの美味しいリゾット。温野菜。上にトリフとチーズ。味わい深い。 スペシャリテスープドポワゾン。 ワインはフィクサンブルゴーニュ2008綺麗に熟成したワインと2017のピノ・ノワール。メインはアラとヒラメのグリル。ソースは根セロリ。アラはぷりぷり。濃い味わい。グリル玉ねぎと熊本のパール柑。デザートはライムのソースにラズベリーのアイス。抹茶のメレンゲクッキー。 今日も美味しいお魚さんと新鮮なお野菜達。ワインもグラスでいろんなものを美味しくいただきました。ごちそうさまでした。熟成ワイン綺麗でした。