佐貫大勝軒 ゆう

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Kazuma Ikeda

茨城県土浦市荒川沖にあるラーメン•つけ麺のお店。 今回は特製濃厚つけ麺を注文。 ドロドロ系魚介豚骨スープが麺によく絡んで旨い。スープは結構甘さを感じたので、意外と好みが分かれるかもと思いました。

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Shinobu Shimizu

久しぶりに荒川沖の『ゆう』さん。 こちらは日替わりで限定メニューを出してますが、なかでも人気の高いのが「もりとん」です。これは限定レギュラーみたいなポジションで、月一ぐらいで提供されてるみたいです。 つけ汁は豚メインの清湯醤油。清湯ながらも分厚い旨味に、大勝軒らしい甘辛酸のバランスが良いですね。実につけ麺らしい王道の味わい。そこに合わさるトロトロの背脂。この背脂が旨味とコクを更に加えてくれます。このつけ汁めちゃめちゃ好きです。 麺は多加水中太ストレート。少し細くなったかな？しっかりと〆てあって、モチっと食感よりも、ツルっとした喉越し重視の感じ。小麦の風味も良いですね。つけ汁の背脂もしっかり絡みます。これぞつけ麺！って感じです。めちゃ美味い。 丼を覆い尽くすような大判の肩ロースチャーシューが圧巻。メンマと青菜は標準装備。 「もりとん」ならではが、つけ汁の中のキャベツ、ニラ。そして前述の背脂。これらがこの丼の方向性を決定づけてる感じですね。 別皿の味変アイテムは、フライドガーリックと、山椒。麺に直接ふりかけて使います。それぞれ面白いんだけど、少量過ぎて効果は薄いように思います。無くても良いかな（笑） 最後はスープ割りをお願いして美味しく完食。満足度の高い一杯でした。 総じて… 実につけ麺らしい、力強いつけ麺でした。 美味しく完食でした。大勝軒系のつけ麺で、久しぶりに手放しで美味しいと思えるつけ麺でした。人気のあるのが良くわかりました。 これはリピートしたくなる一杯でした。流石は『ゆう』さんといったところですね。

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Kazuma Ikeda

• 大勝軒

茨城県土浦市にある大勝軒です。 今回は濃厚つけ麺 大盛りを注文しました。 がっしりとした太麺に濃厚なスープが相性抜群。スープは濃厚ですが煮詰まり過ぎないのが絶妙バランスで良い。個人的にかなり好みのつけ麺に出会えました。 #大勝軒

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Shinobu Shimizu

こうじグループ、茨城大勝軒グループの『佐貫大勝軒ゆう』さんに久しぶりに訪問しました。この店の前は良く通ります。三年ぶりの訪問です。店の前には山岸マスターの人形が置いてあります。この気温ですから、人形といえども暑そうですね。 最近こちらは、日替わり限定をやってます。この日の限定は「T-TKM」です。所謂、冷やし玉子かけ麺だそうです。入店するとスタッフさんの猛烈な売込みに、思わず「本日の限定」の食券を購入しました（笑） 何回かの改装は入ってますが、店内はずっと昔から変わりません。大きな厨房を囲むカウンターの一角に陣取ります。 冷水で〆た中太麺に、もりそばのカエシに甘酢を効かせたタレ。具材はチャーシュー、ほうれん草、鰹節、ネギが乗っている「まぜそば」です。ライスと生卵、味変の練り梅と、マヨネーズがついてます。 生玉子を中心に落として、タレ、麺、具材をよく混ぜて戴きます。 先ずは麺がめちゃ美味い。なんでも「誠麺」とかいう山岸会長専用粉を使った麺だとか。麺肌は滑らかでツルモチの食感。卵黄とタレがしっかり絡みます。 冷やし中華風に変えたカエシの甘酢ダレに、たっぷりの節の風味。冷たい麺だからスルスル入ります。 大判のロースチャーシューが乗ってます。ほうれん草が家系ラーメンみたいですね（笑） 味変のマヨネーズと練り梅は、もう少し量が多い方が良いかも。マヨネーズっていうのは良く解りますが、練り梅っていうのは変わってますね。 ライス付きなので、最後は追いメシにします。生玉子醤油ダレに、軽くブラぺをふって掻っ込みます。麺で美味けりゃ、米でも美味い。最後までしっかり完食です。 総じて… 冷し釜玉うどん風まぜそばです。 先日食べた『幸楽苑』のまぜそばとコンセプトは一緒ですね。同じような、卵かけごまぜそばが続いちゃいました（笑） こちらの方が専門店らしい構成にしてるので、限定感はありますし、素材にも力が入ってますからね。間違い無いのは、玉子かけ麺は美味いという事です。自作しても面白そうですね（笑）

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山口 尚裕

この辺りに多い朝ラーメン。普段はつけ麺の店のようですが朝は醤油ラーメンのよう。朝のラーメンは濃厚すぎない方がよく、朝にちょうどいい味。