ワインダイニング ルオント

ワイン愛好家垂涎！新富町「ルオント」の誕生日ディナーで開いた奇跡のボトルたち （前回の投稿に続き）新富町の「ルオント」さんでの誕生日ご招待ディナー。 お料理の素晴らしさもさることながら、この夜のためにご用意いただいたワインのラインナップは、ワイン愛好家なら誰もが驚嘆するカルトワインや偉大な熟成バックヴィンテージの数々でした。 これだけのトップキュヴェが一度のディナーで揃うのは、まさに奇跡。 ソムリエの完璧な管理のもと、Zaltoをはじめとする極上のグラスセレクトで、最高の状態でサーブされた珠玉のワインたちをすべてご紹介します。 世界中から集まった奇跡のワインラインナップ 【シャンパーニュ】 ミニエール ブラン・ド・ブラン 2014 樽発酵由来の重厚さと、10年以上の長い瓶内熟成がもたらす緻密な泡と熟成感が素晴らしい。 ポール・ゴセ きめ細やかな泡立ちと、凛とした美しい酸が心地よい気品ある一本。 ユリス・コラン レス・マヨン ブラン・ド・ノワール（36 Mois） ジャック・セロスのDNAを継ぐ入手困難カルト。ベース2019年を36ヶ月熟成。圧倒的な骨格と出汁のような旨味に言葉を失います。 【日本のナチュラルワイン】 ドメーヌ・アツシ・スズキ アッチ・ブラン 2022 余市・登町の入手不可能ボトル。身体にじんわり染み渡るピュアな果実味と優しいミネラル。 ココ・ファーム・ワイナリー ぴのろぜ 2018 余市・木村農園のピノ100%をブルース・ガットラヴ氏が醸造。約8年の熟成を経て、偉大な赤を思わせる妖艶な複雑味と旨味へ昇華した伝説的バックヴィンテージ。 【ブルゴーニュ＆カリフォルニアの至高のシャルドネ】 ポール・ピヨ シャサーニュ・モンラッシェ レ・マジュール 2019 新世代のトップランナー。2019年らしい目の詰まったリッチな果実味とエレガンス。 フォンテーヌ・ガニャール シャサーニュ・モンラッシェ 1er ラ・ロマネ 2020 特級格と称される最高峰一級畑。2020年の大当たり年、クリスタルのような酸と気品が圧巻。 ジャン・マルク・ヴァンサン ブルゴーニュ・ブラン レ・ビュスロール 2021 超高密度植樹による、贅肉を削ぎ落としたタイトな酸と強烈なミネラル感が唯一無二。 【赤ワイン・世界の頂点】 ジョルジュ・ルーミエ シャンボール・ミュジニー 2009 ブルゴーニュ赤の神様。世紀のグレートイヤー2009年。完璧に開いたシルキーな口当たりと官能的な余韻は、まさに至福。 ドメーヌ・トロ・ボー コルトン・ブレサンド グラン・クリュ 2016 生産量が激減した希少な2016年。特級ブレサンドならではの大地の逞しさと、緻密な壮大なストラクチャー。 オーヴィッド ヘキサメーター 2018 ナパの聖地プリチャード・ヒル発。カベルネ・フラン主体（61%）の完璧な球体バランスを誇る最高峰カルト。 シン・クア・ノン 2007 "Labels"（シラー） PP98-100点の伝説の作。20年近い熟成を経て、爆発的なパワーが極上のベルベットへと変化した怪物。 シン・クア・ノン 2021 "Santenay"（Distenta III） フランスの格付けをおちょくったクランクル渾身のパロディボトル。最新2021年の持つ圧倒的なエネルギーに平伏します。 【極上の甘美なる締めくくり】 フアコ（Bott Pince）トカイ・アスー 6プトニョス 2017 世界限定1,320本、シリアルナンバー入り。とろけるような高糖度を、雷鳴のような美しい酸が包み込む幻の貴腐ワイン。 グラハム ザ・ストーン・テラシズ ヴィンテージ・ポート 2011 今世紀最高の歴史的100点ヴィンテージ。単一区画の石垣畑から生まれる、濃厚で瞑想的な最高峰のポート。 ワインの深淵にどこまでも満たされる、まさに夢のような構成でした。 これほど贅沢なラインナップでお祝いしてくださったお店の温かいお心遣い、そして最高のサービスで応えてくださったルオントスタッフの皆さんに、重ねて心から感謝いたします。 素晴らしい誕生日をありがとうございました！

絶品イタリアンで祝う、一生モノの誕生日。 新富町「ルオント」の美しい皿たち 新富町の隠れ家「ルオント（luonto）」さんへ。 大変有り難いことに、誕生日のお祝いプレゼントということで、贅を尽くした素晴らしいディナーにご招待いただきました。 シェフのこだわりと感性が詰まった絶品お料理の数々は、素材の魅力を極限まで引き出した美しい皿ばかり。 一生の記憶に残る最高の時間を過ごさせていただきました。当日いただいた素晴らしいお料理のラインナップをご紹介します。 素材の魅力を極限まで引き出した、美しいお料理の数々 砂肝のレモンコフィ しっとり柔らかな砂肝にレモンの爽やかなアクセントが絶妙。 トマトのムース 瑞々しさとトマト本来の濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。 カツオの藁焼き ブルサンチーズと季節のフルーツ 香ばしい藁の薫香をまとったカツオに、チーズのコクとフルーツの甘酸っぱさが絡み合う、極めて洗練された一皿。 ドイツ産ホワイトアスパラと馬のブレザオレ みずみずしく甘いホワイトアスパラに、馬肉の生ハム（ブレザオレ）の旨味と塩気が抜群の相性。 スペイン産ハモン・デ・テリエル 18ヶ月熟成生ハム 脂の甘みと熟成香が素晴らしく、口の中でとろけます。 モルタデッラのラビオリ 生地の食感と、噛んだ瞬間に溢れるジューシーな旨味が秀逸。 山口県無角牛のグリル 本日のメイン。非常に希少な無角牛を完璧な火入れで。赤身肉のピュアな力強い旨味が噛むほどに溢れ出します。 レバーペースト 臭みが一切なく、どこまでも滑らかで奥深い旨味。 一皿ごとに驚きがあるルオントさんのお料理、カウンター越しに体感する素晴らしいホスピタリティに終始感動しっぱなしでした。 これ以上ない贅沢なおもてなしでお祝いしてくださったお店の温かいお心遣いに、ただただ感謝するばかりです。 料理の美味しさに満たされた、忘れられない最高の誕生日となりました。 本当にごちそうさまでした。また大切な機会に必ず伺います！ （※一緒にいただいた奇跡的なワインのラインナップは、次の投稿でご紹介します） #ルオント #luonto #新富町グルメ #新富町イタリアン #築地グルメ #銀座グルメ #東京イタリアン #隠れ家レストラン #山口県無角牛 #無角牛 #カツオの藁焼き #ホワイトアスパラ #ハモンデテリエル #ラビオリ #誕生日ディナー #バースデーディナー #誕生日プレゼント #ごちそうさまでした #retty #グルメな人と繋がりたい

フランス・ドイツ・北海道を巡る、最高のマリアージュ

「ワインダイニング ルオント」で、フランス・ドイツ・北海道というそれぞれの土地と造り手の美学が詰まった3本のワイン、そしてそれらに見事によりそう極上のお料理を堪能してきました。 Caroline × スモーキーで奥深い一皿：自由でチャーミングな味わいの「Caroline」には、繊細で涼やかな前菜が優しく寄り添い、果実のやわらかな旨味を引き立てます。 Bernhard Huber × 旨味あふれる「パテ・ド・カンパーニュ」：極辛口でキレのある「ブラン・ド・ブラン」の酸とミネラル感が、肉の旨味がぎゅっと凝縮された濃厚なパテ・ド・カンパーニュと抜群の相性。互いの美味しさを何倍にも高め合ってくれます。 森 2023 / 10R Winery × 繊細な和テイストの一品：上富良野の冷涼な気候を感じさせる「森」の繊細で自然な表情は、素材の味を大切にした上品なお料理にすっと溶け込みます。 それぞれの土地が織りなすワインの香りと余韻、そしてシェフの手仕事が光る一皿一皿。気の合う仲間と美味を分かち合う、最高に豊かで贅沢なディナータイムでした！ #ワインダイニングルオント #ルオント #自然派ワイン #10Rワイナリー #ベルンハルトフーバー #Caroline #パテドカンパーニュ #ペアリング #ナチュールワイン #ワインスタグラム

センスに脱帽！極上冷製パスタと才能溢れるイタリアン

いつもは素晴らしいワインとの出逢いに心躍る「ワインダイニング ルオント」さんですが、今回はシェフが創り出す絶品パスタと料理の数々に、ただただ感動させられました。改めてシェフの圧倒的なセンスと才能に脱帽です。 衝撃の完成度！トマトのシャーベットを纏った冷製パスタ 運ばれてきた瞬間から美しい一杯。パスタの上には、なんと美しくきらめくトマトのシャーベットが贅沢に振りかけられています。口に含むと、心地よい酸味とソースの奥深い旨みが完璧なバランスで広がり、何層にも重なり合った美味しさが次から次へと押し寄せてきます。「夏はこの一品だけで勝負できる」と確信するほどのクオリティの高さで、毎日でも食べたくなる衝撃的な美味しさです。 濃厚さと爽やかさの競演、甘エビとチーズのパスタ とろけるような甘エビに、白く濃厚なチーズソースをたっぷりとお布団のように纏わせた一皿。甘エビの甘みとチーズのコクが驚くほど絶妙にマッチしています。非常に濃厚でありながら、トッピングされたミントの爽やかな香りが全体を品よく引き締め、旨味がぎゅっと詰まった最高の一品に仕上がっています。 脂の旨みがソースに映える、至高の肉料理（ヴィテッロ・トンナート風） 最後は、イタリア北部の郷土料理としても馴染み深い、しっとり仕上げたお肉にツナベースの濃厚なソース、ケッパーをあしらったオーソドックスな一皿。シンプルだからこそ実力が際立ちます。まろやかで旨味の強いソースが、薄切りにされた豚肉の上質な脂の甘みと見事に融合。一口ごとに思わず目を閉じて深く味わってしまうほど、文句なしに美味いと言える傑作です。 ワインの品揃えはもちろんのこと、一皿ごとに新しい感動と驚きを与えてくれる料理のクオリティは、まさに唯一無二。シェフの最高のセンスを五感で堪能できる、至福のディナータイムでした。 素晴らしい美食の時間をありがとうございました。この感動を味わいに、またすぐにでもお邪魔させていただきます！ #ワインダイニングルオント #ルオント #イタリアンディナー #冷製パスタ #トマトパスタ #甘エビ #郷土料理 #ワインバー #隠れ家レストラン #シェフのセンスに脱帽 #Rettyグルメ

【一生モノの出邂逅】新富町「ルオント」で、2010年の神話に溺れる。 新富町の夜、看板を頼りに辿り着いたその場所で、私は一生忘れられない「奇跡」を喉に滑らせることになった。 供されたのは、『SAPIENCE（サピエンス） CHAMPAGNE 2010』。 エルヴェ・ジェスタン氏が手掛ける、ビオディナミの結晶。15年近い歳月を閉じ込めたそのボトルが抜栓された瞬間、店内の空気が一変した。 グラスの中で細やかに、しかし力強く立ち昇る泡。一口含めば、緻密なミネラルと深淵な知性が舌の上で踊り出す。 「もう、一生お目にかかれないだろう」 確信に近いその予感は、飲み進めるほどに深まっていく。二度と出逢えないかもしれない、一期一会のヴィンテージ。その神々しいまでの調和に、ただただ圧倒される。 寄り添うのは、店主が選び抜いた最高の生ハム。 透き通るような脂が体温で溶け出し、シャンパーニュの繊細な酸と共鳴する。さらに、個性が光るチーズの盛り合わせが、サピエンスの秘めた表情を次々と引き出していく。 派手な演出はいらない。そこにあるのは、至高のワインと、それを最高に輝かせる一皿。そして、それらと対峙する静謐な時間。 新富町の隠れ家で過ごしたこの夜は、私の美食の記憶に、消えることのない黄金の楔（くさび）を打ち込んだ。 #Luonto #ルオント #新富町グルメ #ワインダイニング #サピエンス #SAPIENCE #SAPIENCE2010 #シャンパーニュ #ヴィンテージシャンパン #一生モノの出逢い #自分へのご褒美 #美食の記録 #ワインスタグラム #一期一会 #大人の隠れ家 #生ハム #チーズ盛り合わせ #新富町ディナー