永山

• 寿司
• 和食
• フレンチ

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Misato Ozawa

素晴らしく良かった！！ また行きたいお店様が広島にできました！ 若き大将は三田の晴山出身。 また晴山のお料理とは別物に感じた！ 全部美味しかく本家より好みでした。 せいこ蟹、白甘鯛のフライ、 牡蠣の炊き込みご飯めちゃめちゃ好みでご飯はお土産もいただけてとっても嬉しい♪ 出汁しゃぶも牛に負けない旨みがすごく良かった。 すき焼きより素材の味が感じられて断然大好き! いただいたもの↓ ・せいこ蟹餡掛け　蓮根餅 ・もみじ鯛　伝助大根 ・烏賊、ウマズラハギ ・鰆　ちり酢 ・焼魚　のどぐろ　芹 ・白甘鯛　フライ ・榊山牛　出汁しゃぶ　原木椎茸 ・牡蠣ご飯 ・シャインマスカットのデザート

• 和食
• 焼肉
• 中華

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M.Imai

広島#502 東京「晴山」にて修行された大将が、広島で屋号の「山」を頂いた「永山」。 個人的に、広島の日本料理店で一番美味しいと思います。東京の価格に比べたら安いと思います。 お出汁が品の良い塩味と旨みでお料理の骨格を作っています。 牛肉と葱のお吸い物、蛤と天豆のあんかけ、海老しんじょう、蛍烏賊の和物、サワラの塩焼き、甘鯛のフライ、白魚の炊き込みご飯、赤だし、苺の杏仁スイーツ 本当に素晴らしいです。センスの塊なんですよね。 白木のカウンター席と大将が向き合う内装も落ち着きがあり、居心地も良くて。 最後の広島の晩餐は「永山」さんでと決めていました。またお伺いできる日を楽しみにしています。

• 飲茶

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花紀京子

広島にこんな素晴らしい店があるなんて全く知らなかった。お値段は決して安くはないが、余りある満足感がある。「この店のためだけに広島に行く」と言われている方がいたが、まさしくそんなお店だと思う。食材の持ち味を最大限に生かすために、調味料はギリギリのラインで、手間と時間と愛情をかけて作られているのがよくわかる。 ひとつひとつ計算し尽くされたご主人の哲学は、私たちに有無を言わさぬ口福を与えてくれる。 食べ終わってからも、ずっと余韻が残る。久しぶりに感動を覚えた。 接客、器、何もかも申し分なく、全く持って感服いたしました。 また是非是非伺いたい。

• イタリアン
• ワイン
• カフェ

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古谷 千秋

今日のお昼は幟町の『永山（えいざん）』。 神楽坂『石かわ』と三田『晴山（せいざん）』で修業した舛永さんが広島に帰って開いた店。 武漢肺炎騒動による休業で予約が2回飛んでしまい、ようやく来ることができた。 昼は鰻、夜は日本料理のコース。 本当は昼、夜予約するつもりだったが、今夜は広島にいないので、またの機会に。 鰻は東京とは違って蒸しの工程を入れず、表面をパリッと焼き上げている。 ご飯は福井の天日干し米を土鍋で炊いている。 ※近くに『小料理屋 永山（ながやま）』があり、紛らわしいので注意。

• 飲茶
• 和食
• 寿司

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竹中信博

• 広島
• 日本料理
• ランチコース
• 鰻
• 予約必須

お誘いいただき、広島で話題の“永山（えいざん）”さんへ。こちら、東京の“晴山（せいざん）”出身のご主人です。地元の食材に拘られる姿勢が僕的には好きです。築地からの仕入れもいいですが、瀬戸内海という素晴らしい土地柄を使わない手は無いと思います。お昼でしたが、当然美味しく、居心地もよく、素敵な時間を過ごせました。 #広島 #日本料理 #ランチコース #鰻 #予約必須