焼き鳥 鳥ふみ

佐賀県初？！鳥(鶏)専門本格焼鳥店 BEERアサヒ 熟撰x2 なんて美味いビールなの！ ハイボール 岩井トラディション whisky and soda 　　　　　　かなりライトな味わい ◉＝一品料理 ◉冷製かぼちゃスープ ◉黒さつま地鶏のたたき ◉レバーペーストバゲット　マーマレード ◉無農薬リーフサラダ マスカット入り WINE McMANIS ナパヴァレー カベルネソーヴィニヨン　2022 後味がスッキリ　カリフォルニアワインは旨い ・＝串もの ・熟成黒さつまの『むね』 ◉おろし大根 ・砂肝 ・ツクネ ◉つるむらさき　オクラ　冬瓜　おひたし ・黒さつまねぎま ・ぎんなん ・白レバー ・黒さつま丸はつ ◉白石レンコン ・手羽串　コンフィにしてから焼き上げる 　　　　　ローズマリーをアクセントに ・せせり ・皮 ・ペタ　お店での呼称失念　超旨し！メニューに無し ・胸腺　お店では別の呼称でした　メニューに無し 　　店によっては『おたふく』とも　絶品 ・ぼんじり ・そぼろ丼　 　　　オリエンタルなスパイスが効いてる 佐賀・福岡の焼鳥店は本来鳥専門のお店は歴史的にも少なく、近年になって増えてきた。福岡でいうと益子さんの様なお店は相当稀でした。　豚バラの方が鳥より余計に売れる文化なので、鳥だけ出すお店としては思い切りがつかなかったのでしょう。私も佐賀の生まれなのでガキの頃からたいらぎ(平貝)の貝柱の串(直径3センチほどの小ぶりのものをスライスして串刺しにしたもの)や、刺身にしても美味しい当日港に上がった鮮度の呼子のイカの串(これも3センチ角にカットして串刺ししたもの)を食べて育ったので、そういう焼鳥屋も大好きです。 ウィンナーがあるのもそんなお店の特徴です。 　しかし、店主 中島文麿氏は敢えて佐賀で鳥専門の焼鳥店に挑まれた。 　私が鳥専門の焼鳥店によく行く様になったキッカケは あの池川店主の『鳥しき』が目黒にオープンした頃に遡ります。 あの味の虜になって、最大週に3度食べに行った事も有りました。　同時に恵比寿の酉玉別館で食べる希少部位が好きになり、相当通いました。(酉玉さんはラムもあるので完全に鳥専門のとは言えませんが) その後、中目黒が本店の鳥良に行く様になったのは、創業者がパリの焼鳥店にて焼かれている頃食べに行ったことが有ったからです。 長くなりすぎるので閑話休題とします。 『鳥ふみ』の料理や串は何れも手抜きが無く、それぞれが美味しい珍しいお店です。 こちらで焼鳥を食べる時は是非、七味や山椒をかけないでそのままお召し上がりください。 東京の名店では、薬味を置いてない(お願いしても無い)おみせがチラホラ有りますが、そのレベルに達しています。 交流のあるID inner circleの焼鳥アンバサダー某氏はTBSマツコの知らない世界の焼鳥の回でゲストとして出演された強者ですが、食べログのレビューで『鳥ふみ』をベタ褒めされてて驚きでした。笑 あんまり褒めると予約で一杯になるのでここらへんで閉めます。笑笑　 ごちそうさまでした。 2名で¥27,000-ほど(ボトルワイン込み) #政宗焼鳥　#鳥オンリー

佐賀県唯一の焼鳥専門店！！事前情報全くなしで初めて来たけど大当たり！！正直、佐賀にもこんなに美味しい焼鳥屋があるなんてと思いました！東京にあったらすぐ予約困難店になりますね！ 佐賀牛のお店に行こうと思っていたが、どこも一杯で入れず。店内の雰囲気が良さそうだったので、ホテルの近くにある焼鳥屋へ行ってみる事に。 大将の中島文麿さんは元々東京や大阪で修業されて、焼鳥屋でもあるがフレンチがメインだったそうだ。 鶏はメインが黒さつま鶏。真栄ファームで飼育期間も170日～180日にしてるそうだ。熟成もさせているそう。 オーダーは、おまかせ串コースもありますが、アラカルトにしました。 いやーめちゃくちゃ美味しい！！正直、佐賀で焼鳥屋を探してて、全く引っ掛からなかったけど、唯一気になったのがこちら。大正解！ 串も1品物も美味しいが〆のご飯がとっても美味しかった！クミンやシナモンも加えたそぼろ丼。やっぱりそぼろにスパイスは合いますね！ そして冷し担々麺もまた絶品！これだけを単品で1人前の量で普通に食べに来たいです！ 研究熱心な大将なので、今後もさらに美味しくなる事間違いなしかと思います！！ 内容は以下の通り シャガイモの冷製スープ 黒さつま鶏たたき ほうれん草のお浸し さび焼き もも アスパラガス つくね フルーツトマト レバーパテ 厚揚げ 白レバー せせり 白玉 そぼろ丼　これはめちゃくちゃ旨い！必食！ 冷し担々麺　これもめちゃくちゃ旨い！ ○お酒 生ビール 鍋島 飛鸞 上喜元 酔鯨

広めのカウンターのみの 雰囲気のいい大人の焼き鳥屋さん 焼酎、ハイボール、日本酒の種類も豊富 串コース ○前菜4種 ○サラダ ○肉串6本 ○野菜串2本 どれも美味しい^_^ 中でも自家製レバームースが めっちゃ美味しくて ワイン飲みたくなった！