le Lotus

8月にランチで伺って以来、3ヶ月振りに再訪です。ランチだけでも今年のマイベストでしたが、真の実力がわかるディナーではどうでしょうか…とても楽しみに伺いました。 今晩も前回同様カウンターでしたが、ランチではフロアのサービスに徹していたシェフが目の前で調理されています…私にとっては超特等席です。 アミューズ～前菜4品～ポワソン～ヴィアンド～デセール2品～プティフール…これ以上ないほどのフルコースです。私はこれにペアリング5杯を追加しています。 前回印象的だったアミューズはディナーでも出されました…木や葉が装飾された台座に5種の小品が隠れるように置かれています。全て手で摘むものですが、どれも料理としてとても美味しいのです。アミューズはこれからのコースに期待を持たせるものとしてとても重要ですが、当店のアミューズはワクワク度ではその最高峰だと思えます。 前菜4品はどれも秀逸…シェフのアイデアが詰まった逸品ばかりでした。メニューを変えるタイミングでメチャメチャ考えてるんだろうなぁ…。 シェフが食材の「海老芋」や「根セロリ」の調理前の姿を見せてくれました。お忙しいのに嬉しかった！これもカウンターでシェフとの距離が近いが故の特権です…ありがとうございます！ ポワソンは五島列島産の "ヒラスズキ" のヴァプール…偶然にも先月行った『a.ligne』で食べた甘鯛もヴァプールでしたね。これまた身がふっくらして究極に柔らかい…とても美味しかったです。 ヴィアンドは愛知県産の田原牛を店内で薪火を使ってそのまま炙ります。薪火を使えばフライパンと違って鉄を介在していませんから、とてもいい薪の香りがそのままします。 デセールにも全く手を抜いていません。アヴァンデセール〜プティフールまで完璧なんですが、私が最も感心したのはプティフールで出された小さな「水羊羹」が美しく、素晴らしく美味しかったのです。細部に至る井口シェフのこだわりと料理に対する姿勢に敬服しました。 オーセンティックな料理の技術が極めて高いレベルにあるからこそできるオリジナリティ溢れる料理が本当に素晴らしいと思います。 本日のディナーで、今年出会ったお店としてはNo.1だと思いました。素晴らしいディナーでした…またお伺いします。 #フレンチ #マイベスト2024

バースデーディナーで伺いました(°▽°)☆ まずアミューズの盛り付けが芸術的！楽しく美味しく頂くけます♪ シェフが五島列島出身なので、五島列島のお魚のククサや、長崎のお魚料理がどれも満足◎ ビールは春日井のクラフトビール。 丁寧に説明して頂き、選んだビール美味しかったです◎ 黒毛和牛も薪の香りとても良くジューシー(о´∀`о)しあわせ〜♡ 焼菓子の時は満腹だったのでお持ち帰りにして翌朝頂きました^ ^ 自家製カヌレが特にお気に入り♡ 木の温もりを感じられる素敵なお店で美味しいお料理、ごちそうさまでした☆☆☆

昨年の "My Best No.1" のお店に再訪です。3月〜4月は目の回る忙しさで、私も1ヶ月半振りのフレンチです…とても楽しみにしていました。 今晩も特等席だと思っているカウンター席です…厨房の目のつく場所に身を削られた大きな魚3匹の「干物」がありました。シェフが目の前で見せてくれましたが、その大きさと歯の鋭さにビックリです。 アミューズはまな板？の上に森をイメージされた木々があり、隠れるように小品5品が並んでいます。当店は味だけでなく、料理をビジュアルとして楽しませてくれます。 ・五島列島　ククサ ・静岡県産　紅富士サーモン　春人参　フルーツトマト ・香川県産　ホワイトアスパラ　地鶏　新玉ねぎ ・兵庫県産　ホタルイカ　そら豆　山菜 ・五島列島　甘鯛　新ジャガイモ　筍 ・長崎県産　五島牛　 ・愛知県産　苺　メレンゲ ・桜　道明寺　ヨーグルト ・プティフール これ以上ないほどのフルコースなんですが、ポーションも大きいので完食すると普通の人はしばらく動けなくなるほどの腹パンです。 当店の前菜は毎回シェフのオリジナリティが発揮されており、コースの中でもそのラインナップをとても楽しみにしています。 ジャンルとしてはアミューズ〜前菜群に限っては"イノベーティブ"なんですが、井口シェフのフレンチとしての技術が極めて高いレベルにあるので、「ちゃんとフレンチを食べてる」という感覚は全く失われることはありません。 "紅富士サーモン" と "ホタルイカ" はこの中でも特に秀逸だったと思います。 ポワソン以降は"ザ・フレンチ"という皿が並びます。 甘鯛の鱗焼にかかるソースや薪で炙る五島牛の香りは素晴らしいものでした。私はヴィアンドの五島牛をダブルにしてもらいました…相変わらず胃腸は万全丈夫なので嬉しい限りです。 デセールの「桜　道明寺　ヨーグルト」はスタッフ氏の作だそうですが、これは傑作…美味しかったなぁ。 今晩もペアリング7杯飲んで超腹パンでした。 カウンターはおひとり様には特等席だし、間隔の空いたテーブルはカップルにピッタリだと思います。 また伺います…ごちそうさまでした。 #フレンチ #マイベスト

38℃の酷暑の中、新栄町駅から10分歩いて行きました。 最寄りは桜通線の高岳駅です。 グレーを基調とした店内はいい意味でシンプル…カウンターやテーブルは木製で統一され、色を含めて温かみのある空間です。 ランチは1種類で以下のフルコースです。 ・アミューズ ・前菜3種 ・ポワソン ・ヴィアンド ・デセール ・プティフール アミューズはその構成やプレゼンテーション含めて過去最強レベルのものだったと思います。 板の上には木や葉が置かれ、その中に5種の小品が並びます…どれも複雑に考えられた逸品揃いで大変美味しいです。 前菜1皿目の玉蜀黍の冷製スープは暑い最中生き返るような一品。 岐阜県産 鮎 や 広島県産 ムール貝を使った前菜も秀逸でした。 アミューズももちろんなんですが、前菜の皿も引き続き細かな作業が必要で、且つ、とても美しいものです。 フランス料理はやはり皿の美しさも必要だなぁ…と改めて思いました。 今日一番の皿はポワソンで出された長崎県 五島列島の "クロメジナ" のポワレでした。 火の入り方も素晴らしいのですが、このクロメジナが抜群に美味いですね…なかなかこのレベルの魚は食べられないと思います。 シェフは五島列島のご出身だそうです。 ヴィアンドは柔らかい経産牛を薪で炙って出されます…食べ応えもありこれまた美味です。 デセールも桃のコンポートと酒粕が合わさった逸品で、デセールやプティフールにも全く手を抜いていません。 ワインは5グラスのペアリングをオーダーしましたが、北海道余市産だったり、日本酒もラインナップされてなかなか面白かったです。 余裕があるなら、是非ペアリングはオーダーされた方がいいと思います。 この店ではマストでミネラルウォーターが出されますが、最後の明細にそれが賦課されていませんでしたのでサービスとして出されるのかもしれません。 とてもお得に感じますよね。 大変素晴らしいランチでした…実は東京のお店で名古屋のオススメのお店として紹介してもらった内の一店でしたが、期待以上の内容だったと思います。 今年のマイベストのひとつになりました…次回はディナーに再訪させていただきます。 #フレンチ #マイベスト2024

⭐️愛知の野菜をふんだんに使ったフレンチ⭐️ 6月は帯状疱疹が口の中に出来たり、なにかと体調を崩していました(T . T) 久しぶりにフレンチ食べたい…って、美容院でチェックしてたこちらのお店を、予約できるかなと思ったけど、行ってみたら私達だけでした(笑) キャンセルがあったらしく、こんな時期だから広々とした空間は安心でラッキーです♫ リラックスできる木を基調とした店内✨素敵なソムリエの方に、オススメされるままのワインを堪能し、愛知県ってこんなに美味しい野菜を沢山作ってるのねって感動！ ランチはフルコース5千円のみですが、ワイン3杯飲んで税込1万円位になりました(^^;; まぁ、快気祝いということで(笑) すぐそばにはテーラテールって、美味しいパン屋(まだ食べた事はないけど) さんがあるので、ついでにそちらも寄ります❤️ #フレンチ #フルコースランチ #地産地消 #野菜が美味しい