炭火割烹 いしい

福島の炭火割烹いしいさんへ。 やはり和食は好きや。テンションもあがる。 先付け 清涼感があって良いですよね。 石垣貝と夏野菜に土佐酢ジュレに生姜汁 ねぎま けど鶏肉やなく馬肉のさいぼし(乾燥して燻製したもん)ここは焼鳥いし井さんのエッセンスが入ってますね 最高の伊勢海老 削ぎたての鰹節を目の前で出汁とってくれます。店中香りが広がり皆から歓声があがります。 その出汁を椀へ。 鱧と冬瓜の椀。鱧はぷりぷり。当然梅肉がマッチ お次は宮城気仙沼もどりかつお 綺麗な鰹。輝いてる。珍しいな〜藁やなく松の葉で焼いて炙って香り付け。美味しいな〜。 嬉しい事にここで2つ目の刺し身 大間のマグロです。脂のってるし舌触りも最高 箸休めの 海ぶどうともずくのチャンジャ 酒の宛、ご飯の友に最高。 胃を休めるために 小芋のすりながしを・・優しい味。 黒胡椒のアクセントも良い。 お次は贅沢に鮑リゾット 優しい味で美味いな〜鮑が柔らかいし旨味爆発、アクセントに海苔チップが じっくり炭火で焼かれた 鮎の塩焼きは骨までがぶり ドンと出してくれた宮崎牛のラムシン 凄い塊肉だ〜たまらん。これはあとからご飯と一緒に 炭火で焼かれた八幡巻き 燻製の風味が最高 じっくり焼かれた銀カレイ これは味噌漬けされてるからご飯との相性抜群 愛媛の鬼怒川茄子の焼きナス完成 でかい。これに出汁かけて1品作ってくれましたがむちゃ美味い。 ご飯を銀カレイで食べてたら次に鯵フライが登場。 自家製タルタルもやばい。 ふわふわの鯵フライ。たまらん。 さっきのマルシンもきた〜 柔らかくて肉の旨味を感じれます。 美味い米とやから相乗効果でたまらん事になってます。 最後は豆乳バナナムースの上にパインソースをキャラメリゼして、そこにチョコクランチがパラパラ。洋風のデザート。女子達は満足してましたよ。

鳥匠いし井さんの新しい業態へ。 炭火割烹いしいが福島に4月25日に誕生しました。 今日は縁あって京都の富小路やま岸ファミリーとプレオープンで会食させて頂きました。 コース料理の詳細はネタバレになるんで暫く掲載できませんでした。 料理長は桜田、いち太、紀茂登で修行されてます。 先ずは 焼き胡麻豆腐 名物卵カステラ 春菊といんげんの白和えにローストした胡桃 うすいえんどうのすり流し 富山ホタルイカのすしを2貫 勝浦の金目鯛の椀 稚鮎の天ぷら ひと手間かけられていて昆布〆を藁で燻製 明石の鯛のお造りと湯〆した造りと鯛の子の生姜煮 胡麻タレとポン酢で 太刀魚の木の芽焼き 水茄子と雲丹と海苔酢 アメーラトマトに土佐酢のジュレ 金平糖のパウダーで食感と甘味を 毛蟹と炭火した芹の餡に揚げた食パン 春キャベツと塩昆布 肉味噌で「ひのひかり」を食べました。 山ウド、うるい、こごみ、行者にんにくの和牛鍋。花山椒ね風味が最高。 クリームチーズと小豆を巻いて揚げたもの 苺にアングレールソースとココアパウダー 水出しの烏龍茶 貴重な会に参加させて頂きありがとうございました。 そしてオープンおめでとうございます。 料理代金は15000円ポッキリです。

今回2度目の訪問です。 仕事が丁寧で、出汁のお味もしっかりわかる どれを頂いても、本当に美味しいこちらのお店。 板長さんだけでなく、スタッフの皆さんが、キビキビとされていて、居心地よい空間を作ってくれてはります。器も素敵だと。 何度でも伺いたいお店です。 また伺います。ご馳走さまでした。

#Rettyビギナーキャンペーン #お洒落にきめたい日ディナー オープンして4ヶ月のお店 アワビご飯 ウニご飯 焼肉定食 伊勢海老 ノドグロのお吸い物は初めて食べたけど美味しかった

あの予約困難なミシュラン店・鳥匠いし井の割烹料理屋さんが2019年4月末にオープン。 料理長の野々原さんは石井さんの紀茂登時代の後輩だそうで、紀茂登の後、2年ほど東京のいち太で修行されこちらに。まだ30代のお若い可愛い感じの方です。 お店は福島の北側の落ち着いたエリアにあります。 外観も店内も、きりっと、しゅっとしてます。 素敵なぶ厚い一枚板のカウンター8席のみで、席数のわりに厨房が大きくお弟子さんも3〜4人いました。高級店の趣き。 2回転目の21時からだったんですが、同じ時間に予約されていた方が来られなくなったそうで、わたしたちの貸切状態でお料理をいただきました。 お料理は、@15,000円のコースのみ。器も盛りも美しく、ああ美味しいねぇ、とほっこりする品々。 燻らすプレゼンテーションはありましたが、炭火割烹といっても炭火のものばかりではないです。 途中ハプニングのためメニューを変更される等々ちょとぐだぐだな所もありましたが、お客さんはわたしたちだけという空気感もあったのでしょうか、なんだかまったり和んでしまいました♡ 帰りに石井さんが顔を出されて少しお話しましたが、こちらもすでに人気で予約がもう6月末まで埋まってきているそう。 この先石井さんのもとでさらに成長されるのではないでしょうか。みなさんお若いし期待できますね。 予約が取れなくなるまでにまた行っときたいなー:)