寿し道 桜田

【真摯に高みを目指す若き大将が握る名古屋前寿司！】 愛知県名古屋市中区丸の内３-１０-２９にある寿し道 桜田さんに訪問しました。 かなりの予約困難なお店に今回ご縁があり初訪問することができました。 寿し道 桜田の太田雄斗大将は、銀座久兵衛や鮨とかみで江戸前寿司の修行を積み、伝説名店寿しの吉乃の跡地を継承して2019年に開業。1990年の平成生まれの若き大将が高みを目指し寿司文化を牽引してくれるので、将来の名古屋も、いや将来乃日本も楽しみで、中々捨てたもんじゃありませんな。 にぎりのおまかせコース 「寿し道桜田」が何よりも味わってほしいのが、自慢のシャリ。おまかせコース冒頭では、愛知県美浜産の塩、三重県熊野産の2種の赤酢などを加えて、必ず客前でシャリを切る。米は愛知・豊橋産「女神のほほえみ」、炊く水には岐阜・大垣の地下水を使用。それを特注する熊本産の分厚い海 苔に乗せ、大垣産のわさびを添えて提供する手巻きからコースが始まります。 青森　特別純米酒　豊盃 自慢のシャリ 蛍イカともずく あんこう 知多風間水産 わたりがに茶碗蒸し 中とろ スミイカ イサキ 赤貝 かんぬき うに　 大とろ　 赤身 車海老　 のどぐろ　 車海老の頭のえびせんべい 穴子　塩とタレ あかもくのお味噌汁 トロ鉄火 玉子焼き シャリに始まり、デザート感覚の玉子焼きで締めくくるにぎりのおまかせコースは優雅で贅沢な時間でした。 終始、食材に向き合う丁寧かつ真剣な仕草は単純に粋に感じます。 若き太田雄斗大将は、江戸前ならぬ名古屋前寿司というに相応しい技術と食材で、寿し道をも超えた新たな新境地をつくりだしてくれるでしょう。 最後に店先までお見送りもしてくださり、自分も日々の生活感や立ち振る舞いなど見習うことが多かったなと勉強になりました。 俺も頑張ろ！ ただ美味しいとか、単純に贅沢とかだけじゃなく、とても優雅で良い時間を過ごす事ができました。 またチャンスがあれば是非ともお邪魔したい大満足の名古屋前寿司でした。 ご馳走様です。 #寿し道桜田 #桜田 #寿司 #鮨 #名古屋前 #予約困難 #人気店 #久屋大通 #中区 #名古屋 #愛知 #2024kn #271 #KatsushiNoguchi

有名店の跡地で店を出す権利を 勝ち取ったことでも話題(ﾟoﾟ！ そんな大人気店 初訪問 約２時間、映画を見ているようにずっと目が釘付けでした おもてなしも最高で 味にも演出にも感動 リピートしない人は居ないのでは？！ 此方を目指して来る、県外からのお客様も多いそうです。 お昼は 12:00に一斉スタートで 、バーミキュラで炊き立てのお米からシャリを作るところも全て目の前で✨ ※いま、バーミキュラ以外に目をつけているものがあり、炊飯が進化するかも！とのことでした。 ↑この探究心も素敵過ぎます お米の水は大垣市から 汲んできていて その水は 山葵を育てている水。 その山葵を使用したお寿司。 海苔も、とっても美味しくて 全国1位を4年連続取った特注品で通常の倍の厚み。 世界で3軒しか扱っていない海苔とのこと(ﾟoﾟ！ 炊き立てごはんの シャリだけをまずいただき、 138kgの大トロから始まって、 むらさきうに 38kgのクエ ばふんうに（雲丹ごはんに雲丹が乗ってきた(ﾟoﾟ） のどぐろの炙り←美味し過ぎて気絶レベル などなどなど。 最後 穴子で締めて からの デザート代わりに卵焼き。 ↑載せている写真の中から、卵焼き、探せないかも。 見た目が意外過ぎて 卵焼きに見える人は居ないかと。 超濃厚で美味しかったです。 おつまみは最小限。 お寿司最重視の構成。 ↑私は、それが好み まだ30歳の大将、 神々しかったです 隅々まで目が行き届いていて この空間に 1対1しか人がいないような接客。 自分だけ特別にしてもらってると酔ってしまうレベルに 一人一人へのおもてなしが素晴らしくて この感動を家族にも！ と、誓いました。 県外から親を招待したい。 大人気で大注目のお店に行けて また素晴らしい時間が過ごせました @salon019 さん ありがとうございました ・ ・ 寿し道 桜田 052-951-8757 愛知県名古屋市中区丸の内3-10-29 定休日/日曜・不定休 昼12:00〜 夜18:00〜 完全予約制

かなり前からお伺いさせて頂きたかったのですが、なかなか予定が合わず気付いたら1年… 現在では予約の電話でさえなかなか繋がらなくなってます… ちなみに予約電話繋がったの…２時間３０分後でした…笑 常連の方は違う方法でとるんだろうなぁ… 店内、かなり高級感ありました。 九名満員で定刻より少し遅れてスタート。 ちょうどに始めると聞いていたのですが最後の方の到着待ちみたいでした。 この界隈でのお鮨屋さんでは恐らくコース料金が最高金額だと思います。 大将は寡黙な方にみえました。 こちらから話しかけさせて頂いたら、必要最低限は応えてくれる感じでした。 美味しいのですが… 私には特別感は感じませんでした。 お支払いさせて頂いた金額はだいたい予想通りでした。 星２か３か迷いましたが、３にさせて頂きました。

今日のベスト一品は！！？？ えーと、、、 かわはぎ握りでした！！ 今日のベスト一品は！！？？ のは私の完全な個人的意見を元に注文して頼んだ料理のなかから１番美味しかったオススメの一品を紹介してます！という 是非このお店に行った時は注文してみてください！ 美味しかった！不味かった！など好みはあるかもしれませんが、初めて行くかたのために参考になれば幸いです。 本日は名古屋で最近人気の「桜田」さんへ 全体的に味もとても美味しいが魅せる、ということにも重きを置いて目でも楽しめる感じでした。 めがみのほほえみという、お米を使い赤酢をブレンドしたシャリで始まる流れの説明を聞き、 北海道根室のたらの白子と三河のノドグロ 福井の虎ふぐと昆布出しのジュレ 新潟佐渡のぶりの藁焼き あん肝のパテとシャリのおこげ 千葉の銚子の黒むつ炙り 金時生姜のがり 大分白甘鯛 イワシ握り 霜降りのとろ 車海老 かわはぎ 香箱蟹といくらの蒸し寿司 中とろ 赤身 うに ノドグロ 赤だし 穴子 デザート風なだし巻き玉子 と続いていきました！ はじめの方から比べ段々と説明が薄くなっていったのは、僕のせいではありません！笑 そして写真でも分かるかもしれないですが、イワシや、白甘鯛など、ネタの切り口が素晴らしく綺麗で口当たりも良かったのが印象的でした！ また行きます！ 御馳走様でした(^-^) #名古屋グルメ #寿司グルメ #魅せる美味しさ

名古屋 若き大将の話題の店 パフォーマンスも、ネタも良かったです お値段も安い