知る人ぞ知る、ジビエの名店へ。 雉と百合根のグラタン ホワイトソースがすっごく美味しい。 小さいので大事に食べました笑。 軽鴨と鹿と穴熊のケバブ お肉の旨みが詰まってる。 ヨーグルトソースが無しに戻れない美味しさ。 こちらも量が無いので 噛み締めるごとに出る旨みを大事に堪能。 鹿の欧風カレー お肉がほろっほろ。 鹿のクセがとてもいいスパイス。 臭みはありません！ 美味しいカレーでした（≧∇≦） 普段食べれないお肉を食べるという 経験に課金したなぁと思いました。
090-8623-2333
駅から近い
クレカ・PayPay決済可
おひとり様OK
口コミ(9)
オススメ度：96%
多分完全予約制のジビエの専門。駅からも離れた雑居ビルの一角でひっそりやってるまさに隠れ家的な有名店！ 外観ボロやけど内装は中々にオシャレです！ その日の仕入れでメニューは変わるっぽいです。 厳選された肉を仕入れてる感がヒシヒシ伝わって来ます！ 単純に肉焼いたやつもええけど、工夫を凝らして調理されてるのも良い！何食べても美味いやつです！ 現地系のカレー屋のカレー入ってる臭いマトン肉とかも好きやったんやけど、その好きとこれは全くの別物！ ジビエの概念変わるかもってやつ！ 今までなんだかんだ臭みやクセがあるのが美味いって思っちゃってましたが、ジビエの良さは肉の旨味にアリ！ ここはまた熊本行く事があれば、是非また来たいです！
記念日に家族で予約して伺いました。 Rettyで投稿を見て、ジビエ好きな私がずっと行きたいと思っていたお店です。 すんごい分かりづらいお店で、何度も通り過ぎてしまいました。 雑居ビルの3階でビルの入口に看板があるのですが、それも目立たない為、まず車道から見つけられません。 それでもその日のディナーは満席と書いてあったので、知る人ぞ知る隠れ家的な人気店なのでしょう。 山ねこ便という手作りの新聞を見ると、店主のジビエに対する熱い想いが伝わってきます。 3階まで上がり、店内は小さいながらもお洒落な内装。 メニューを見ると、、、やばい全部食べたい笑 ジビエ好きの心をくすぐるメニューばかりです。 当然全部は無理なので、前菜盛り合わせ、ズッキーニサラダ、タラのリエット、鶏のモツ煮を注文。 また、その時に仕入れた狩猟肉を薪焼きにするらしく今回は「五木村、鹿肉、オス、内モモ、516g」をチョイスしました。 この、狩猟地や部位や体重を表記されてるのが何とも言えません。 そしてその札は注文が入ると外されます。 当然ですが一点モノですしね。 前菜はハムやサラミ、きのこのマリネなど、美味しい。もちろん肉はジビエ。 ソーセージは変わった味、濃い。 リエットはタンパクな味に塩気でアクセント。 モツ煮は濃厚でお酒が進むお味。 そしてメインの鹿肉、キターーー！ ゴロッと塊肉で、でてきます。 薪の芳ばしい香りがたまりません。 多分雑居ビルの最上階なのもこの薪の料理を出す為なのかなー？ 店主がテーブルに来て、直々に切り分けてくれるのも嬉しい。 味は旨味、ジューシィさ、香ばしさ、柔らかさ、、どれをとっても最高です。 世間一般の臭みがあるイメージなど全く感じません。 その証拠に息子がバクバク食べてました。 素晴らしいお店を知ることができました。 ご馳走様でした。 必ずまた伺います。 #遊び心あり #お肉の質が高い #ジビエ最高 #リピート決定 #特別な日のデートに #噛む度に肉の旨味 #隠れた名店 #分かりづらいお店
【ジビエの概念が変わる（かもしれない）名店!!】 Retty初投稿!! 昨年OPENした「山ねこ軒」… なんと鹿や猪の 狩猟肉を楽しめるそうで面白そう (≧▽≦)!! 熊本県庁の目の前の雑居ビル３Ｆ。 明るい暖色系の内装に木製の机や椅子 …カフェバーのように洒落てる (^。^)y-.。o○ …と思ったら、 やはりそこはジビエの店ですわな。 薪の上に鹿の脊椎を釣って豪快に焼いてましたｗ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！ メニュー表には、 「鹿スペアリブ」「鹿水餃子」「猪の四川風」「鹿キーマカレー」… 想像したこともないジビエが並ぶ!! これは凄まじいね～(◎_◎;) 「単にジビエ出す店」は数多あるけど、 これほど変わったジビエ料理を「魅せる」店は稀有では？ (￣0￣;) その中からチョイスしたのがコチラ♪ ★★★猪のリエット★★★ 猪年の、 猪肉マイスターによる、 猪肉好きのためのリエット。 普通なら豚のリエットが猪に(笑) しっかりと効いた ピリリとスパイシーな胡椒と塩… ちょい強めの味付けが ワインとの親和性が高い～♪ 今夜も楽し～く グラスが進んでいくよ（笑） 自家製クラッカーもパリパリで香ばしい(ﾟ∀ﾟ)!! ★★★狩猟肉の塊焼き★★★ 人吉産の４６ｋｇの牝鹿。 しかも一頭から取れる量も少ない希少部位 鹿肉の｢トモ三角｣ですΣ(ﾟДﾟ)!! これはスゴイのと出会ってしまった… (；ﾟДﾟ) 薪で一度直火焼きしたら、 ホイルに包んで蒸らすように少し待つ… 焼きあがった鹿肉のピンク色の なんと美しいことか(*´ω｀*) 口に入れると「うわぁ…」 つい心の奥底から声が漏れる。 目を細めながら、 表情筋もつい緩む( *´艸｀) トンデモおそろしい柔らかさ～ くぅ～！マジで美味しいＯ(≧∇≦)Ｏ！！ 万人が幸せになれる食感。 肉の素材自体が既に素晴らしく 濃いソースは却って無粋で蛇足というもの。 塩とワサビだけ…シンプルな味付けが 旨さを最大限に引き出す(^^) なお注意書見ると、 ｢細心の注意を払って除去してますが、 万一猟銃の銃弾入ってたらご容赦ください｣ らしい(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ ★★★猪ダシのチーズリゾット★★★ 別のお客さんが注文してて 凄まじくイイ香りだったのでつい注文(笑) 猪の旨味成分たっぷりエキスに、 挽きたて胡椒がツーンと香り、 たっぷりオリーブオイルとチーズがそれを まろやかに包み込む(*^▽^)/★*☆♪ ジビエでこんなに美味しく〆とは 素晴らしいね～♪ ★★★マデイラ・ワイン★★★ 色々紹介してきたが、実はこの店 ｢ジビエだけ｣ではない (ΦωΦ)ﾌﾌﾌ… 皆様は大西洋に浮かぶ ポルトガル領｢マデイラ諸島｣ってご存知でしょうか？ はい！サッカー好きのアナタご名答！！ クリスティアーノ・ロナウドの出身地ですね!(^^)! …そして島の名産が「マデイラ・ワイン」。 この店は「マデイラ・ワイン」がとても豊富Σ(ﾟДﾟ)!! マデイラ・ワインは普通のワインの醸造過程に 「酒精強化（アルコール添加）」と「加熱熟成」を加えて造られ、 大航海時代には、 マデイラに寄港した帆船がこのワインを積み込み、 その独特の風味と保存性が船乗りに愛されたらしい(*^▽^*) 飲んだのは５年モノの「ブランディーズセルシアル」。 濃縮された甘味とタンニンの渋みのコンボ… ちょいシェリー酒に似てますね。良い経験ができました(^_-)-☆ ☆☆☆あとがき☆☆☆ ジビエの概念が変わるくらい多彩な料理に、 豊富なマデイラ・ワイン！！ 狩猟肉は天然モノらしく 「雌雄」や「年齢」「脂のノリ」｢季節｣で 肉質の個体差が大きく変動。 日によって違う肉に出会えるのも魅力的… 何気に店主ご夫婦もイイ雰囲気なんだよなぁ… 終始おしゃべりししてきました(笑) ジビエなので価格帯は高めですが、 「楽しむためならお金に糸目つけない」 という思考の人なら絶対にハマると思います(*^▽^*)!! 払った分だけ間違いがなくて、 面白くも素晴らしいモノと出会えますよ～(^o^)v オススメです！！ ～本日の注文～ ＊猪のリエット …880円 ＊本日の狩猟肉（鹿） …1600円 ＊猪だしのチーズリゾット…1200円 ＊ブランディーズセルシアル …400円 ＊ポルトガルワイン …値段忘れ #多彩なるジビエ #マデイラワイン #熊本 #熊本市 #熊本食べ歩き
熊本⑤ 続いて夜2軒目は 現在は東京住まいだが、前に熊本に住んでいた。。。そう!中華のトップユーザーたろうさんが合流し、オススメの店に連れてってもらいました。 熊本の繁華街から離れ県庁近くにある #山ねこ軒 前日までの予約必須で、多分同時間帯に2組くらいしか入れない隠れ家。 狩猟免許を持っているオーナーさんがふるう本格ジビエが堪能できます! メインは捕獲したジビエのみ! ジャンルに捕らわれない色んな調理の料理が楽しめるのも特徴(*^^*) [ジビエの薪焼き] その日によって仕入れは異なるが、この日は4種類ありました。 多分その日によって違うんだろうと思うメニュー。 まず何のジビエか?この日は猪か鹿。 そして雄か雌か重量まで どこの部位を使っているか 何名くらいに適してるかまで、詳しく表記 今回はその中から ●五木村産 鹿肉(雌) 外もも(赤身)/3820円 ●天草産 猪肉(雌) 肩ロース(脂あり)/2150円 両方とも全く臭みなく、鹿肉は噛みしめると濃厚でめちゃくちゃ美味い! 猪肉!今まで食べたのと全然違う!食感といい!少し甘味を感じる!脂身もまた良い! ●猪水餃子/1500 猪肉の水餃子なんて初めて!皮は厚めで肉の食感がまた良く美味い! ●猪ネックの煮こごり/1000 またオシャレな!全てジャンルが異なるところも素敵! 噛めば噛むほど旨味がでてくる! これはワインが合う! ●鹿肉団子のクルミソース煮/2500 鹿肉の団子も美味しい!ソースも合い!このソースにバケットも合う! バケットもドーム型におどろき! パンも美味しかった! ワインはポルトガル産しか置いてないらしいですが、種類がめっちゃ豊富でしたね! これは行く価値ありですよ! 2軒目なので、4品でしたがもう少し堪能したいと思える感じでした! 【★★★★】 #ジビエ料理 #ジビエ #熊本 #熊本グルメ #熊本飲み #熊本ジビエ
山ねこ軒の店舗情報
基本情報
| 店名 | 山ねこ軒 やまねこけん |
|---|---|
| TEL | 090-8623-2333 |
| ジャンル | ジビエ |
| 定休日 | 不定休
毎週日曜日 |
| 予算 |  ディナー：〜5,000円  ランチ：- |
| QRコード決済 | PayPay |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 熊本市電２系統 ／ 商業高校前駅 徒歩5分（340m） 熊本市電２系統 ／ 八丁馬場駅 徒歩6分（450m） 熊本市電２系統 ／ 神水・市民病院前（旧：神水橋）駅 徒歩9分（670m） |