ラヴァンドール

最初に今日の食材を見せていただき食べたいものを選んで調理していただくスタイル。とても美味しそうで選びきれなかったので、ほぼお任せにしていただきました。ワインともペアリングにしていろいろ教えていただきながら出していただきました。お料理はどれも本当に美味しくて、ブリオッシュもサラダのじゃがいものドレッシングもふわふわなアイナメも本当に美味でした!お誕生日プレゼントプレートも蝋燭ちゃんも描いていただき、可愛く仕上げていただき感謝です!友人が忘れ物をしたのですが、わざわざ次のお店まで届けていただいたのもシェフのお人柄が出ていて感動でした、本当にありがとうございました!

こちら、夫が記念日ディナーに選んでくれたオーダーメイドのフレンチ。 白金台駅から近く、カウンターとテーブル1席だけのこじんまりしたお店。 店主の金澤さんが1人で切り盛りされてます。 ご自身のお子さんがまだ小さい時に気軽に行けるフレンチが無かったということで、こちらはお子さん連れでも気軽に食事が出来る様にカウンターの椅子を選ばれたとのこと。 9割が常連と聞いてびっくりしましたが、この話を聞いて納得。 アミューズと前菜、サラダは決まっていますが、メインはその日の旬の食材を目の前で見せてくれてそこから選んで作ってもらうスタイルです。 私たちは帆立とアンコウ、牛ヒレ肉をチョイス。 他にも鰻やロブスター、牡蠣や鹿肉などどれも目移りするほど立派な食材で選ぶのが大変だった… 自家製のブリオッシュはパン屋さんのものに引けを取らないほど美味しいし、お酒も食事に合わせていろいろなものを出してくれて大満足のディナーになりました。 また是非来たい、最高のお店です。

RAVIN D’OR(ラヴァン ドール)は、客の好みに柔軟に応えくれるフランス料理店だ。 場所は白金。白い壁と明るい木を基調とした内装。7-8人掛けのカウンターとテーブルが一卓の店を、シェフ一人と接客一人で回している。満席だった。 カウンターに掛けると、先ずはシェフが挨拶と共に、その日の素材を見せてくれる。アミューズ ブーシュ二皿とサラダ一皿とデセールは決まっているが、それ以外は客が素材と調理方法を指定するシステムだ。素材のみ指定して、調理はお任せにした。 アミューズ ブーシュの一皿目は、球体の生地の中に貝やトマトやキャビアを詰めている。生地の軽い食感がシェフの技量の高さを示している。 アミューズ ブーシュの二皿目は、クリームの上に雲丹を乗せたもの。滑らかな食感。恐らく酢で味を整えている。 ソテーした烏賊は、とても印象的だった。マッシュルームと魚醤という意外な組み合わせのソースは、エスニックになり過ぎない範囲で存在感がある。 シェフの手の速さに驚いた。10人以上の客に異なる料理を作りながらも、皿出しの間隔は短い。更に同時並行でブリオッシュまで焼いている。このブリオッシュも、併せた塩気の混じったバターも美味しかった。しかも、シェフは客にしばしば話しかける余裕まである。 野菜のサラダは堅実な味。 ホワイト アスパラガスは、パスタ仕立てでカレー ソースという意外な調理法。アスパラガスよりもパスタの味が支配的だが、パスタとして美味しかった。 鴨のローストは、素材も焼き加減も良い。付け合わせの蕪が意外に合う。 デセールは、マンゴーとクリーム ブリュレの滑らかな食感。 気軽な雰囲気ながらシェフの腕は確か。お任せのコース主体の現在では珍しく、客が素材や調理方法までも選べる。良い店だと思う。

【オーダーメイドで作る自分だけのフレンチコース】 久々の投稿です！ しばらく就活で忙しすぎてrettyから離れていたのですが、一息つける時間もできてきたのでまた戻ります♪ 復活投稿一発目はラヴァンドールさん♡ こちらのお店は私の両親の知り合いが念願叶ってオープンしたオーダーメイドカウンターフレンチのお店です！(*ﾟ∀ﾟ*) 店主のイケメンシェフ金澤さんが、懇切丁寧に食材の説明をしてくださり、その中から選んだメニューでコースを作ってくれるというなんとも斬新なスタイル(//∇//) 目の前で自分の選んだ食材がどんどん美味しそうに仕上がっていくのを見れるなんて、、！ 悶えちゃいますねっ♡ 今回は秋の食材を中心にコースを組んでくださいました。 覚えてる限りではこんな感じのコース。。 乾杯はヒューガルデンから始まり、 お米のムースとアワビと雲丹 パセリのオイル 秋刀魚のりんご酢締め 生ハムマヨネーズ 根菜のサラダ 燻製のジャガイモのソース キスを蜂蜜でマリネした天ぷら しま鯛 雲丹 上にセージの葉 鴨肉とフォアグラのソーセージ 黒毛和牛 まこもだけ バジルのパスタ 黄桃のデザート 感動したのはとにかく、自由さでしょうか、！ 料理をしつつもこちらの会話をしっかりと聞いておられ、笑笑 先程食べたいとおっしゃっていたので、、みたいなスマートなタイミングでアドリブきかせてくる感じ！！これは楽しいに決まってる！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ そして、器も自由。キスの皿はなんと文鎮でした笑 本当に自由な発想！料理が心底大好きなんだなということが伝わってくるような三時間でした^ ^ 白金台というハイソな場所にあるため、筒井家が常連になるためにはもっともっと稼がなければ！という感じですが、機会があればまた是非お邪魔したいです♪ #遊び心あり #フレンチ #応援してます #遅くなってしまい申し訳ないです