与志乃鮨

辰巳にて。 以前1度行ったことがあるお寿司屋さん。 特上ランチ2,000円のランチセットを頼みました。いわゆる特上に付いてくるうにやいくらや赤貝はなく、普通の1,200円くらいのランチセットくらいのセットがでてきました。

『入口には片方だけの軍手が下げられている⁉︎ 江戸の町に流行った洒落た謎解き看板か？』 「ランチやって〼」みたいな 中は見えなく、ランチメニューはあるのか？ 入りにくかったが、思い切って入ってみると、ネタケースにはしっかりとお宝が詰まっていた ランチメニューはあった ◇すしランチ　9貫　 　　　サラダ、お椀付　1200円 驚いたことに、ランチだと言うのに 高級魚を使い、下仕事まで施されたネタの握りが出てきた✨ 白身は3品 •ねっとりとした旨味の強い天然の真鯛 •〝白身のトロ〟と言われる高級魚のどぐろ •今日イチ美味かった天然ヒラメの昆布〆◎ みずみずしい生タコ、軽く〆た鯖には青海苔が添えられていた、脂ののった鯵、中トロ、皮付きのカツオ 焼印が押された玉子焼きはもちろん自家製で、聞けば「醤油は使わずに出汁だけで作っている」シンプルだがスッと口に馴染むおいしさ ネタはどれも厚みがありデカい❗️ 小ぶりのシャリをしっかりとホールドするように握られている 俺にはちょっと硬く握られている気がするが どれもコレも美味い⭐️ 握るだけではなく、きちんと仕事をし これほどのネタを使い1200円はありえない‼️ 筍と国産新物ワカメのお吸い物は季節感じる 粋な軍手の看板の〝ランチやって〼〟は 『美味い寿司を食わせ〼』の読み間違いでした。 ご馳走様 大将「ネタを回転させる為に、このネタ使ってるんですよ」 その心意気が好き♡ ランチをおすすめする寿司屋さんを見つけました。

お魚好きだと言い続けていたら連れて行って貰えました！ なめろうをお酢で食べるのは内房の習慣なんだとか。新鮮な感じで美味しかったです。 きのこと牡蠣の味噌煮込みはそのお店のオリジナルなのだとか。 鯖とノドグロ美味しかったなぁ…あとお味噌汁。