USHIGORO S. GINZA

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池田 茂洋

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• 毛蟹といくら、嚴選部位の手巻き
• 松茸と厳選部位ヒレの土鍋ご飯
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《銀座》専属の熟練した焼き師による完全アテンドで極上肉を焼き上げる高級焼肉店 食べログ『3.97』 『BRONZE2025』 『焼肉TOKYO百名店2024』 【訪問】易しい 東京メトロ各線「銀座」駅から徒歩5分 【行列】予約可 祝日12:00予約入店 【注文】おまかせコース K ￥32,000 ○松茸と和牛のコンソメ ・しっかりとした松茸の香りと出汁の食欲そそるスープ ○毛蟹といくら、嚴選部位の手巻き ・海苔との相乗効果で積み重なった食材との絶妙なバランスが最高に旨味ある品 ○キャビアと和牛の燻製タルタル ・下から自家製のデニッシュブレッド、フォアグラのペーストとリンゴのコンポート、燻製タルタルとチーズ、キャビア、ディルのハーブを乗せた絶妙なバランスの一品 ○松茸とザブトンのすき焼き ・松茸を包んで食べるシャキシャキ食感と香り、卵を纏ったザブトンの甘みが合わさった逸品 ○牛ヒレのたたき ・炭火で表面だけ炙り、めちゃくちゃ柔らかくてキメ細かくジューシーな肉で本わさびと醤油、あたりネギでさっぱり2種類のたたき、花穂紫蘇添え ○究極の黒タン 厚切り ・表面を焼いた後、休ませて中まで火を通した食感良く、肉の旨味と甘みが口の中に広がる希少部位、おすすめ調味料はマイヤーレモン、青唐辛子味噌 ○特選ハラミ ・抜群な火入れの柔らかくてジューシーな旨味が噛むほどに溢れる絶品肉で、おすすめ調味料はマイヤーレモン、ニンニク醤油 ○サラダ ・サニーレタス、ホワイトセロリ、セルバチコを使ったチョレギサラダは口の中をさっぱりとリセットしてくれる箸休め ○シャトーブリアンカツサンド トリュフ添え ・バターを塗り焼き色付けたパンに、中をレアに火入れしたシャトーブリアンのカツにトリュフソースをまぶし、トリュフバターを乗せオータムトリュフをたっぷり削りかけた何個でも食べれるサンドウィッチ ○厳選部位クリ 焼きしゃぶ ・赤身本来の濃厚な旨みが強いクリをサッと焼き、さっぱりとおろしポン酢、ゴマ、青ネギで ○特選部位ミスジ タレ ・霜降りが美しく、溶けるような食感の希少部位ミスジの薄切りを、サッと焼き、酸味ある甘辛いタレで ○キャビア素麺 ・徳島の半田そうめんを使った太麺で、キャビアと酢橘、エキストラバージンオイルで仕上げた素麺 ○松茸と厳選部位ヒレの土鍋ご飯 ・土鍋で炊きあげることにより、松茸の風味が広がり、ヒレ肉との塩味良い絶品ご飯 ○赤だし ・ホッとする優しい味付け ○丹波黒豆とほうじ茶のアイスクリーム 黒蜜 ・大粒の丹波黒豆が乗った、ジェラートのようなほうじ茶のアイスに黒蜜をかけるスイーツ (焼き方) 無煙ガスロースター 完全アテンド (卓上調味料) 各々 【店内】58席 個室のみ11部屋 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #東京都 #東京グルメ #銀座 #USHIGOROS.GINZA #焼肉 #毛蟹といくら、嚴選部位の手巻き #松茸と厳選部位ヒレの土鍋ご飯 #キャビア素麺 #百名店 #東京焼肉 #銀座グルメ

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k arisa

お酒のラインナップが豊富すぎて、ボトル眺めてるだけでワクワクしちゃった… さらに感動したのは焼き師さんの神業… 火入れが天才すぎて、 もう拍手しか出なかったうしごろSさん… ◆トリュフと牛コンソメのビシソワーズ ジャガイモは“インカのひとみ”という高貴な名前の子で、コクがぎゅっと詰まってて濃厚♡ スープの下に沈んでるコンソメジュレがまた、ひんやりと舌を撫でてくる…。 はじまりからして罪深い。 ◆鰻白焼きと厳選赤身の手巻き もうこれ、説明不要なやつです。 わさびを「えいっ」と丸ごとのせても負けない赤身の力強さに拍手。 鰻の白焼きはふっくら香ばしくて、赤身と仲良く手を繋いでる…って感じ（伝われ） ◆キャビアと和牛の燻製タルタル キャビアがちょこんとお行儀よく乗ってて、そこに桜チップの燻製香がふわ〜。 口の中が一気にオシャレなバーみたいになる。 これ、お酒の無限ループです。 ◆トリュフとザブトンのすき焼き あぁもう、ずるい。 とろけるザブトンに、トリュフの香りがふわっ。 これは「すき焼き」という名の…トリュフの夢かもしれない。 ◆牛ヒレのたたき しっとり火入れされたヒレちゃん。 たたきとは思えぬジューシーさで、口の中にお花畑が広がる勢い（比喩が春） ◆究極の黒タン 厚切り 厚切りなのに柔らかすぎて、歯いらない説出てきた。 肉の旨み、バリバリ生きてます。 ◆特選ハラミ ハラミってこんなにエレガントでしたっけ？ 肉の弾力と旨みがバランスよくて、地味に超好みだった。恋。 ◆サラダ お肉パレードの中の清涼剤。 でも侮るなかれ。ドレッシングも美味しくて、野菜たちがちゃんと主張してくる。 地味に記憶に残る名サラダ。 ◆シャトーブリアンカツサンド トリュフ添え 罪深さの極み。 ふわふわのパンに挟まれたシャトーブリアンのカツが、もう、もう…尊い。 しかもトリュフまで添えてくるなんて、どうかしてる（褒めてる） ◆厳選部位 焼きしゃぶ サッと炙られたお肉をタレにくぐらせて…じゅわっ。 しあわせすぎて時間止まりました。 「焼きしゃぶ」って言葉、もっと広まってほしい。 ◆特選ロース 脂の甘みがじゅわ〜っと溶けて、でも全然重たくない。 これぞ“特選”って納得の品。 ◆香味野菜と梅キムチ お口直しにも最高な一品。 香味野菜がシャキッとしてて、梅キムチがちょい甘酸っぱくていい仕事してます。 肉の合間に挟むと天才。 ◆口直 ◆牛ヒレと焼きとうもろこしの土鍋ご飯 土鍋ご飯って、ほんとに優勝。 香ばしい焼きとうもろこしと、柔らかいヒレ肉の組み合わせがまさに「フィナーレにふさわしい！」って感じ。 一粒残らず完食しました（満腹でも食べるんかい） お酒のラインナップがとにかく豊富で、ボトル見てるだけで楽しい…♡ こんなお高級なボトルを並べられちゃってもう、どれにするか迷っちゃう贅沢な悩みです＞＜ さらに焼き師さんの腕前が職人技すぎて、お肉の焼き加減が天才的！ 絶妙な火入れに感動でした。 というわけで、全部が主役級なメニューたちに囲まれ、私は今日も無事にお腹も心もいっぱいです♡ ご馳走様でした…また絶対行く…！次の日、胃袋を労わりながらもニヤけてたのは秘密です。

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R.Imanishi

一度は行ってみたい焼肉屋としてこちらの"USHIGORO S. GINZA"さんをあげる方も多いのではないでしょうか。 1年と少し前に初めてお伺いしましたが、その時の感動が忘れられず久しぶりの訪問です。 結論、感動ふたたび。 近江牛や田村牛をはじめとした最高級のお肉。 素材の良さを最大限に発揮させる素晴らしい味付け。 そして、旨味を爆発的に高めさせる芸術的な焼き。 これぞ焼肉の最高峰。圧巻でした。 また、接客も素晴らしい。 ホスピタリティに溢れています。 惚れ直しました。 感謝を込めて、ごちそうさまでした。 ▽---------------------▽ ○店名: USHIGORO S. GINZA ○食べログ評価4.00(2025/07/21時点) ○銀座駅徒歩3分 ○予算¥50,000/1人 ○東京都中央区銀座7-7-7 GINZA777 ADC BUILDING 6F ○営業時間 [月火]17:00~23:30 [水~金]12:00~15:00/17:00~23:30 [土日祝]12:00~15:00/16:00-23:30 ※月曜祝日の場合、翌水曜ランチ休み ※定休日:年末年始 ※カード決済可 △---------------------△ 【予約可否】 可能 【混雑状況】 祝日20:00で満席。 超人気店の為、早めの予約推奨 【オススメ利用シーン】 友人、恋人、接待、家族、特別な日 【注文】 ◆Kコース ¥32,000 【コース内容】 ○トリュフと牛コンソメのビシソワーズ インカのひとみ(北海道産)、コンソメジュレを下に ○鰻白焼きと厳選赤身の手巻き 厳選赤身シンタマ(近江牛) / 鰻(愛知産) ○キャビアと和牛の燻製タルタル 赤身＆霜降→ ザブトン＆クリ(近江牛) キャビア(イタリア産) 間にアグロドルチェを。 ○トリュフとザブトンのすき焼き ザブトン(近江牛) ○牛ヒレのたたき ヒレ(田村牛)、牡蠣醤油で ○究極の黒タン 厚切り ○特選ハラミ ○サラダ ○シャトーブリアンカツサンド トリュフ添え ○厳選部位 焼きしゃぶ 厳選部位シンシン(近江牛) ○特選ロース 香味野菜と梅キムチ サーロイン(近江牛) / 茗荷(高知)/ 芽葱(静岡) ○口直し ○牛ヒレと焼きとうもろこしの土鍋ご飯 近江牛ヒレ / ゴールドラッシュ(北海道) ○紹興酒アイス 近江牛は月齢 42 カ月、田村牛は月齢 36 カ月でございます。 トリュフ(イタリア産)

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Tatsushi Nakamura

焼肉好きなら必ず聞いたことがあるであろう「うしごろ」。 西麻布本店は以前伺ったことがあるが、今回訪問した「USHIGORO S. GINZA」は初訪問。 食べログ評価も4を超える超人気店のためとても楽しみである。 店内は入り口から高級感溢れる雰囲気。 全席完全個室とのことで、他のお客さんとの接点もない匿名性の高さも特徴だ。 今回予約したのは一人22,000円の「Q」という全14品のコース。 この時はラインナップは下記。 ■黒タンと蕪あんの柚子釜蒸し ■厳選部位と子持ち昆布の手巻き ■牛サガリたたき ■旬野菜6種 ■究極の黒タン ■特選ハラミ ■サラダ ■サーロインカツサンド　黒トリュフ添え ■厳選赤身と黒舞茸焼しゃぶ ■厳選部位　タレ ■黒トリュフとザブトンのすき焼き ■口直し ■毛蟹と厳選部位の土鍋ご飯 ■紅玉りんごとバニラアイス　シナモンクランブル もはや一つ一つのクオリティの高さは言うまでもないのだが、驚いたのは「圧倒的な肉質の良さ」と「予想外の新しい味わい」の発見。「厳選部位と子持ち昆布の手巻き」は今まで食べたことのない組み合わせ、味わいだったがその創造性とおいしさに感動。 「厳選赤身と黒舞茸焼しゃぶ」は赤身の美味しさはもちろん、黒舞茸ってこんなに美味しいのか、と思わせるレベル。 「毛蟹と厳選部位の土鍋ご飯」に至ってはもはや説明不要。美味しくないわけがない。 高級店ということで店内の雰囲気、スタッフさんの対応などはさすがに洗練されており、特別な時間を過ごすことができた。 料理に関しても期待通り、いや期待以上のクオリティで大満足。 なかなかお値段のするお店なので普段から通う、という感じではないかもしれないが、特別な日などはもちろん、また是非伺いたいと思える店であった。

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Tatsushi Nakamura

焼肉好きなら必ず聞いたことがあるであろう「うしごろ」。 西麻布本店は以前伺ったことがあるが、今回訪問した「USHIGORO S. GINZA」は初訪問。 食べログ評価も4を超える超人気店のためとても楽しみである。 店内は入り口から高級感溢れる雰囲気。 全席完全個室とのことで、他のお客さんとの接点もない匿名性の高さも特徴だ。 今回予約したのは一人22,000円の「Q」という全14品のコース。 この時はラインナップは下記。 ■黒タンと蕪あんの柚子釜蒸し ■厳選部位と子持ち昆布の手巻き ■牛サガリたたき ■旬野菜6種 ■究極の黒タン ■特選ハラミ ■サラダ ■サーロインカツサンド　黒トリュフ添え ■厳選赤身と黒舞茸焼しゃぶ ■厳選部位　タレ ■黒トリュフとザブトンのすき焼き ■口直し ■毛蟹と厳選部位の土鍋ご飯 ■紅玉りんごとバニラアイス　シナモンクランブル もはや一つ一つのクオリティの高さは言うまでもないのだが、驚いたのは「圧倒的な肉質の良さ」と「予想外の新しい味わい」の発見。「厳選部位と子持ち昆布の手巻き」は今まで食べたことのない組み合わせ、味わいだったがその創造性とおいしさに感動。 「厳選赤身と黒舞茸焼しゃぶ」は赤身の美味しさはもちろん、黒舞茸ってこんなに美味しいのか、と思わせるレベル。 「毛蟹と厳選部位の土鍋ご飯」に至ってはもはや説明不要。美味しくないわけがない。 高級店ということで店内の雰囲気、スタッフさんの対応などはさすがに洗練されており、特別な時間を過ごすことができた。 料理に関しても期待通り、いや期待以上のクオリティで大満足。 なかなかお値段のするお店なので普段から通う、という感じではないかもしれないが、特別な日などはもちろん、また是非伺いたいと思える店であった。