PAN manifiQ

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Nobuhiro Itou

• 兵庫パン屋巡り

【兵庫パン屋巡り 最終】 そろそろ肌寒くなり冬場は大阪・京都と決めていたので楽しかった3ヶ月間のパン屋巡りもこれで最終章。大トリは私を兵庫に導くキッカケとなったこのお店、PAN manifiQさんへの再訪です。前回はやや残念な結果に終わりましたが兵庫のパン巡り最終を迎えるにあたって再訪してみました。 今回一番驚いたのはパンの色合い。前回あれだけ焦げっぽい数々のパンが何と今回は一気に良化されてました。もうビフォーアフター画像まで載せてしまうくらい。 またあんな狭い場所に車も数台停まっててしかも入店待ちをしてる人もいました。パンも前回に比べて残り僅かになっててこの数ヶ月で一気にリピーターを増やしたんだなと思うとこのお店のレベルの高さを再認識してしまいました。 【甘酒バゲット】（130円） バゲットに甘酒を少量含ませてますが甘酒の特性上アルコール臭はほとんどなく知らなければ気付かないほどなのでお酒の香りが苦手な人でも問題なし。甘酒を含ませたせいかクラムのもちもち度が向上、パリッとしたクラストとのコントラストが際立っており計らずもバゲットの醍醐味である「皮（クラスト）を食べる」を存分に堪能させてくれるバゲットになってます。 大きさ的にはハーフバゲットのサイズですがこれで130円ならお値打ち品と言えるでしょう。 【クランベリーとチェリーのクリームチーズ】（223円） セーグル生地をベースとしたポットタイプのパンです。前回もこれを買いましたが焦げに焦げてて味がよく分からなかったパンですが今回は綺麗に焼きあがってます。こうなると話は違ってくる。チェリーの甘酸っぱさやクリームチーズの濃厚なコク、それらを受け止める生地の力強さなど私が望んでいた味がそのまま提供されてて満足度高いです 【みかんとマンゴーとホワイトチョコ】（232円） ヨーグルト酵母の生地にみかんとマンゴー、そして隠し味にホワイトチョコを練り込んだパンでほのかなヨーグルトのさっぱりした香りが他のパンとは一線を画す。全体的に柑橘系の香りと酸味が支配しがちな中でホワイトチョコの甘さが全体を引き締める。 【カシューナッツとブラックペッパーと白イチジクカンパーニュ】（213円） イチジクのプチプチ感とカシューナッツのコリコリ感を楽しめるカンパーニュですが、見た目からは分からないブラックペッパーのスパイス感とピリッとした辛さがいいアクセント。洋酒にしっかり漬かったイチジクは個性が強く糖度も高めなのでイチジクが苦手な方は回避推奨。 【抹茶マフィン 有機あんこ＆クリームチーズ】（223円） もっちもち生地に抹茶の風味を乗せつつあんことクリチの風味でイングリッシュマフィン特有の粉っぽさを巧く緩和してます。ケーキマフィンとは違ったパン寄りの生地はあんことクリチのソフト感と親和性抜群。この滑らかさを楽しむ為なのかイングリッシュマフィンに付き物のコーングリッツを控えてるのもいいアイデア。 【柚子とあんポーネ】（232円） 柚子を練り込んだ生地にあんことマスカルポーネチーズを絞ったパンで柚子の香りがたまらなく甘美。時折コリッとくる柚子ピールの歯応えもたまりません。店主さん自ら自信作と言うだけの事はありますが柚子ピールの主張が強すぎてあんことマスカルポーネが押され気味なのが気になる所です。 【生チョコガナッシュとイチジク赤ワイン煮サンド】（213円） クッペにイチジクを詰め、その中に生チョコをどっさり絞った不思議な組み合わせのサンドです。とにかくチョコの濃厚な味わいが強くイチジクの風味をブチ壊しがちだが赤ワインで煮てるせいかほんのりとイチジクの存在を感じまず。とは言えチョコの風味が強すぎるのは避けられませんが。 総評です。前回は間が悪かったのか焼きの調整ミスっぽいパンが散見されましたが今回行ってみて前回の不安はどこへやら。綺麗な焼き色の入ったパンが並びどうやら前回私は幻を見ていたようです。なんせ元よりその技量は折り紙つきです。欠点が克服され隙がなくなった事でこのお店はどこに出しても恥ずかしくない良店になったと言っても過言ではないでしょう。 具材も豊富で見映えのいいタルティーヌ、マフィンやカヌレなどの焼き菓子、ベーグルの品揃えも良いお店でしたがそこに改善されたハード系が加わる事でまさに磐石の布陣。立地面で良好とは言えない場所でありながら次から次へと押し寄せるお客さんがそれを実証してると言えるでしょう。兵庫パン屋巡りのトリを務めるのがこのお店で良かったです。ごちそうさまでした。 #兵庫パン屋巡り

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C.CHAKI

• パン屋
• 神戸市垂水区学が丘
• パンマニフィック
• 種類豊富
• 個性溢れる創作パン
• 住宅街にポツリとある
• パン好き

約２ヶ月ぶり3回目の ｢PAN manifiQ (パン　マニフィック)｣さん(*^^*) 今年6月末Open 営業日　火・木・土 高槻(ルート271)姫路(燈)にて修行された女性店主さんが、おひとりでされています。 昨日、開店直後に行ってみました。 先客さん１人、私の後に3人 小さいお店の為、2、3人でいっぱいです。 おひとりで作られたとは思えないほど種類豊富✨ どれも食べてみたいものばかり、 毎回悩みに悩んで今回は7個(^^) 【もっちり食パン】店主さんオススメ 　たっぷりの水分を含んだもっちり食パン 　 【アップルパイ】期間限定 　甘く炊いた林檎をサクサクパイ包んでいます。 　苦手なシナモンもほんのりで大丈夫(^w^) 【カラメルクイニ－アマン】 　カリカリクイニ－アマン 　*綺麗な渦巻き✨ 　濃厚カラメルがカリカリで美味しい。 　 【きなことくるみのホワイトチョコベ－グル】 　生地にホワイトチョコとくるみ 　きなこをまぶして焼き上げています。 　*このベ－グル!!和菓子のようです。 　生地ももちっとしているから、 　きなこ餅を食べているようで美味しい♪ 　商品カ－ドにも書かれてるように、 　濃い緑茶が凄く合うと思います(^^)d 【レモンのリッチスコ－ン】 　レモンを砂糖漬けしスコ－ンに混ぜ込んでいます。 　爽やかな香りのスコ－ン 　 【クランベリ－とチェリ－のクリームチ－ズ】 　カンパ－ニュ生地で甘酸っぱいクランベリ－と 　チェリ－を混ぜクリームチ－ズを包み、 　はちみつをかけています。 　*さてここから2品、問題のハ－ド系です。 　注意して見るも、何れも目立った強目の焼き色 　感はありませんでした 　少～し黒くはなってますが、苦味はなく 　美味しくいただけました♪ 　 【無花果とクルミ、ジンジャ－の？】 　写真撮り忘れ品名わかりませんが、　　 　生姜の辛みが後口にもピリピリ 　強い刺激があり、もう少し抑えた方がいいかも、、 　生地は美味しく、焼き色◎ 　＊新商品も常にあり、楽しいパン屋さん♪ 　　おひとりなので体調面が心配ですが、 　　これからもマニフィックさんらしいパン 　　楽しみにしています(^^) 　　 　2022.04.12 　2022.05.12 2023.11.16 カレータルティ－ヌ 345円 　 サ－モンムッシュ 330円 ゴルゴンゾーラピザ 345円 パルメザンオリーブ 260円 トマトマスカルフォカッチャ 260円 キャロットケ－キ 320円 　 その他←忘れました 340円 2025.05.08 #パン屋 #神戸市垂水区学が丘 #パンマニフィック #種類豊富 #個性溢れる創作パン #住宅街にポツリとある #パン好き

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C.CHAKI

• パン屋
• 神戸市垂水区学が丘
• 写真を撮りたくなるパン
• 種類豊富
• 女性店主
• 何をいただいても美味しい

高槻(大阪)のROUTE271、姫路(兵庫)の燈(ランプ) パン好きの方なら誰もが知る人気店にて修行後、 独立されたパン屋さんが神戸市垂水区、 高丸インタ―近くにあります。 ｢PAN manifiQ (パンマニフィック)｣さん 再訪してきました。 【モッツァレラと人参葉ジェノベ―ゼとトマトの　 　マルゲリ―タピザパン】 　人参の葉をジェノバソ―スにする発想にまず 　驚き、バジル程の香りとお味は強くありませんが 　面白いピザパン、生地がもっちり美味しい♪ 【ジャガイモサワ―クリームべ―コンのムッシュ】 　こちらはROUTE21さんを感じさせる商品 　ジャガイモとサワ―クリームの相性◎ 　べ―コンの塩気が効いて美味しかったです♪ 【タ―メリックカレ―チ―ズべ―グル】 　べ―グルの種類豊富で悩みました 　スパイシ―で美味しそうだったのでこちらに! 　中のカレ―が辛口で暑い時期にピッタリ♪ 　シャキッ!!とします(笑) 　生地は柔らかめで食べやすくタ―メリックが練 　り込んであり色味も(^^)v 【淡路島のあめ色玉ねぎとメ―プルのマフィン？】 　↑写真…商品名切れてました(;_;) 　こちらの組み合わせ!?と思いますでしょ！ 　これが素晴らしく美味しかった♪ 　淡路の玉ねぎは炒めると甘くて美味しいけど 　そこにメ―プルを入れるという意外性(°▽°) 　玉ねぎのお味も感じられてしっとり美味しかった、 　これはまた買いたいです◎ 【プレ―ンマフィン有機あんこ&クリームチ―ズ】 　前回、抹茶マフィンを購入したので 　今回はプレ―ンにしてみました 　私的には抹茶の方が好み 　プレ―ンはあんことクリームチ―ズの美味しさが 　より分かりやすいです 　今回も全て美味しくいただきました 　今後もますます期待のマニフィックさん♪ 　通いますよ(^w^) ＊最近、マニフィックさん、べ―グル屋さんと大 　当たり続き(^^)v 　美味しいお店が増えて嬉しいけど…散財しすぎ 　てます(*￣∇￣) 　 　営業日は　火･木･土　です #パン屋 #神戸市垂水区学が丘 #写真を撮りたくなるパン #種類豊富 #女性店主 #何をいただいても美味しい

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C.CHAKI

• パン屋
• 神戸市垂水区学が丘
• 種類豊富
• 住宅街にポツリとある
• 営業は週3日
• 掖済会病院近く

神戸市垂水区学が丘の住宅街に6月30日OPEN ｢PAN manifiQ (パンマニフィック)｣さん(*^^*) ご自宅の１階が店舗 営業は　火・木・土　11:00～19:00 お若い女性店主さん御一人でされています。 こじんまり可愛らしい店内、種類も多く美味しそうな パンばかりで楽しく悩みました♪ 【スパイシ―カレ―のタルティ―ヌ】 　野菜は季節で変更 　パプリカ、モロッコインゲン、茄子、カボチャ、 　ズッキ―ニ、ジャガイモ 【大人のフォカッチャ】 　赤ワイン漬けのレ―ズン、パセリ、ロ―ズマリ―、 　玉葱、カシューナッツ 　↑具沢山のフォカッチャ珍しいです♪ 【セ―グルミルク】冷蔵商品 　ライ麦のプチパンに甘いミルククリームをサンド 　↑コクあるミルククリームが、とても美味しい 　　酸味ある生地に良く合ってました。 【抹茶マフィン(有機あんこ&クリームチ―ズ】 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵商品 　　 　生クリームのような爽やかなクリームチ―ズと 　苦味のある抹茶、美味しいあんこ入り 　↑もっちりしっとりマフィン 　　あんことクリチ!合いますね◎ 　　美味しかったです♪ 【魅惑のカヌレ】 　 　フランス生まれのカヌレ 　大きめの型です、ラムとバニラの香り 　↑ラムは控えめかな？ 　　お味は良いのですが、写真でお分かりかと… 　　底部凹んでカチカチ、火が通りすぎ 　　かなり苦味もあり、残念ですね(..) 　 他にも、ベ―グル、スコ―ンもあり、 　また近々おじゃまして色々いただいてみます。 　期待できるパン屋さん✨ 　頑張ってほしいですね　(^^)d 　お店前に駐車スペ―ス2台分あります。 ※インスタに修行から開業までの過程があり、 　大変興味深く拝見しました。 　私の大好きなパン屋さん、 　ルート271さん、ランプさんで修行されたそうです。 #パン屋 #神戸市垂水区学が丘 #種類豊富 #住宅街にポツリとある #営業は週3日 #掖済会病院近く

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Nobuhiro Itou

• 6/30オープン
• ベーグル

【兵庫パン屋巡り・其の3】 このお店が紹介された時、一度行ってみたいと思ってたお店です。 JR垂水駅からちょっと距離があるので徒歩かバスでの来店となります。周囲は閑静な住宅街で探せども探せどもなかなかそれっぽいパン屋が見当たりません。ナビと照らし合わせながら右往左往して辿り着いたそこは 民家だこれー！ もう普通に住宅地に溶け込んだお店で、店頭には小さな看板がありますが先に来ていた他のお客さんの車で隠れてて完全に見落としてました。店内も素朴な工房があるだけでオーナーシェフのお姉さんが一人で切り盛りしてる小さなお店です。聞けばかなりの経歴を持った方らしく買う前から期待値は跳ね上がります。 【ベーグル系全般】（195～232円） ここのベーグルの特徴はとにかくフィリングがギッシリ入っていてしかも意外とそれ単体でも水準の高い味付けをしてる点。「ターメリックカレーチーズベーグル」のカレーフィリングはターメリックがしっかり効いたピリ辛キーマ。「ブルーベリーとマーマレードクリームチーズ」や「抹茶と大納言とミルククリームチーズベーグル」などのクリチ系だと信じられないくらいクリチが入ってます。 生地はもちもち寄りで大きさもしっかりしててこれ1個あればかなりお腹が膨れます。 【ハード系全般】 ハード系は一つ一つ個性があって紹介したい所ですがそれ以上に気になるのが焼きが強すぎる事です。とにかくハード系は全体的に焦げっぽくて苦いのが難点。ハード系は生地をリッチに傾けない事で繊細な味わいを強く感じるジャンルなので焼き次第で台無しになってしまいますし、糖度の高いフィリングはそのまま焦げに繋がるので期待してただけに残念でした。 【季節の野菜のスパイシーカレータルティーヌ】（297円） 半割りバゲットにスパイシーカレーを塗り込み、たっぷりの野菜を乗せて焼き上げたタルティーヌです。一部分にだけカレーみたいなよくあるタルティーヌではなく全体にしっかりカレーが塗られていてどこを食べてもスパイシーなカレーが楽しめます。 ザク切りの野菜もガッツリ乗せられているのでハンパないボリュームで、タルティーヌと言えば常々コスパが気になる物ばかりながらこのタルティーヌは値段相応の満足感のある内容でした。 【大人のフォカッチャ】（223円） レーズン、パセリ、ローズマリー、玉葱、カシューナッツの入ったフォカッチャでもちもち感のある生地、カリカリに焼かれた底面と口当たりの変化を楽しめますが全体的に濃厚で塩分の強いフォカッチャなのでスープと一緒に食べたりとフォカッチャ本来の役割である料理のお供としてお役立ちです。 【カヌレ】（186円） 既に他の方が苦言を呈していたのでどんなものか興味本位で買ってみましたが確かに苦味があります。カリカリに焼かれてるのはカヌレの性質上許容できますがちょっと苦味が目立ちすぎるきらいがあります。もっちりした内部とラム酒の香りと甘さは十分満足できますのであとはこの苦味をいかに解消していくかが今後の課題かもしれません。 総評です。食事パンのみならず菓子・惣菜パンを中心としてハード系を混ぜていく感じのお店で、全体的に女性らしい可愛らしさと美意識を持った彩り鮮やかなパンが多いです。中でもフィリングの扱いが長けていて、ベーグル、タルティーヌ、ピザ、マフィンなど軽食に合ったパンが充実。職場の近くに欲しいなぁと思わせるお店でした。 一方でハード系は焼きが強いせいか苦みが出ていて焦げ臭く、この辺はちょっとした雑さが見え隠れ。カヌレでもそうですがこのお店は得手不得手がかなりハッキリしてるパン屋だという印象です。とは言えまだオープンしたばかりですしいずれ改善されていくと思われます。ごちそうさまでした。 #6/30オープン #ベーグル