蕎麦屋つゞき

穏やかで暖かい人柄のご主人と甲斐甲斐しく付き添う奥様にお会いするのが楽しく、軽井沢周辺の名だたる蕎麦店を無視して週末毎に東御まで通う蕎麦店です。わたくしの理想的な店は、蕎麦の美味さにもかかはらずマスコミに宣伝されないので、来客がそこそこ疎らで、入って長いこと待つこと無く目的の蕎麦を食す事が出来ることです。 粗挽き蕎麦(800円)、月毎に混ぜ物(たとえばバジル、大葉、胡麻など)が変わる更科そば(800円)がわたくしの気に入りです。運が良ければご主人が長野県や大阪府、和歌山県の川に遠征して釣って来た天然鮎を信じられない位安価で味わうことが出来ます。小さな鮎は200円、普通サイズで600円！ これを頂く時は無口になり、レモンは勿論、蓼酢すら無用だと、心底思いながらはらわたや身の味わいに我を忘れてけふこのひととき生きてゐる喜びを噛みしめます。鮎釣りを趣味にされておられるご主人に感謝。 良い意味でこだわりの無いご主人ですが、使用する蕎麦粉はご自身が栽培した自家製の蕎麦粉が3割位入っていて、判る人にはその美味しさを判っていただけると思います。

上信越道、東部湯の丸インター近くにあるコメリは、近隣系列店の中でも規模が大きいので沓掛(輕井澤)から遥々出かける事があります。コメリの２つのセンターのあいだの道に出て北に登つていくと、蕎麦屋の黄色い看板が目について、その看板の黄色は如何なものかと思ひつゝ、しかしそれがなんとも浮き世離れした商売氣の感じられない風情だつたので、その店まで行って見る事にしました。営業日が金、土、日曜日だと謂ふ事で、その日は入れなかつたのですが、営業日に改めて訪問しました。 車は4台は停める場所があります。お店は奥樣の実家の一部を店舗に改装したのださうですが、今流行りの古民家の佇まいといつた事は毛頭意識に無く、什器もご主人の知り合いの寿司屋から譲り受けた重箱など、人の親切や好意、繋がりを大事にしている方と思ひました。 扨て、蕎麦ですが、初めは普通に美味しいと思つてゐました。お聞きすると小諸の大西製粉の蕎麦粉とご自身の畑で採れた蕎麦のブレンドださうです。これまでわたくしはそば粉が良ければ美味い蕎麦ができると思つてゐたけど、腕が良ければどんな蕎麦も美味しく打てると云ふ事に漸く氣がつきました。さう云ふと大西製粉の粉が惡いと言つてゐるかのやうに誤解されるか知れませんが、さうでは無くわたくしも素人蕎麦を大西製粉のそば粉で打つて來たのにいまいち美味しくないのは腕が惡いのだといふことを全く判つてゐなかつたと云ふ事を漸く悟つたと云ふ意味です。閑話休題 ご主人一人の労力を考へて驚くのは、普通のせいろの他、更科そばに季節の産物を捏ねた変わりそばもある事です。6月は胡麻でした。月毎にかはり、紫蘇やバジルも去年のメニューにありました。この「かはり蕎麦」は、塩で食べても香りが立つてとても美味しいです。 この2種類をあはせて頂くことが出来るメニュもあります。 ご主人は鮎釣もお好きで漁の解禁日(2018年は6月16日)の土曜日はお休みになります。でも翌日日曜日は営業するところが律儀だなあと感心しました。その日曜日に來合せたお客さんは運が良ければ今年初物の天然鮎にありつけた事でせう。 普段は千曲川の支流を漁場とし、たまに出身地大阪の南から和歌山の有田川その他まで遠征するさうです。その時の釣果は天然鮎としてお店で一匹300圓で供されます。天然鮎ですから小振りですが、腑の臭みのない苦味が味わえます。これまで食べた鮎で一番美味しいと家人も言つてゐます。あと押し寿司もありますがまだ頂く機会がありません。 お人柄の良さに蕎麦打ね師匠になつて頂きたいとお願いし、去年から今年にかけて10回以上も教わつてゐます。これは弟子が不肖につき、いつかな上達の目処が立ちません。蕎麦打ち教室は看板にも書かれてゐて、頼めば受けて貰えるやうです。弟弟子に先を越されるのが目に浮かび余り紹介したくなかつたですが。メニュの細かいご紹介は後日とさせてください。RETTYを知るまでまさか紹介するつもりも無かつたものですから。