そば処 田

ランチにてチェックイン ざるそばをオーダー(^-^) 蕎麦の風味がよく美味しい(^-^)つゆも出汁が効いていて凄くよいです(^-^) 盛りが少し上品なので大盛りにすればよかった(^_^;) 着席した時に店員さんが、鴨ざるそばをオススメしてくれていたので 少し多いかと思いましたが鴨ざるそばを追加で頂き大満足でした(^-^) #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #接客が丁寧 #ご褒美ランチ #ゆったり話せる #ビジネスランチでもOK #胃に優しい料理 #リピート決定

ふらりと訪れたのだが、ジャズの流れるお洒落な店内 初めての店なので、シンプルにざる蕎麦を注文 程なく　美しい盛りのざる蕎麦が到着 一般的な盛りよりも少し多めだが、美味しいので 大盛りにしても軽くいけそう 蕎麦のつゆは少しだけ甘めで、鰹の香りがふわっとして どストライク✨ 蕎麦湯も大好きなどろどろタイプで 家から近かったら毎日通いたいくらい そして 食後にどうしても気になって、 そば汁粉も頼んでみましたが、こちらは 蕎麦がきが汁粉に入ってる感じです あんこが薄くて、汁粉感がなくちよっと残念。

倉敷市美観地区の『そば処 田』に伺いました。 裏路地に位置してる隠れ家的なお店です。 おすすめの『鴨ざるそば』を注文。 手打ちのそばは挽きぐるみの濃い色で、強い弾力が有ります。おつゆの香りの後に、しっかりとそばの香りが昇って来ます。 おつゆは暖かく少し甘味の有る濃い目の味で、カツオの出汁の中に鴨の旨味を感じます。鴨は凝縮された旨味と柔らかく美味しいです。 薬味はネギとワサビの二種類で、風味をプラスすることで、より鴨とそばの旨味が引き立ちます。 そば湯はトロッと濃い目で、おそばの良い香りを楽しめました。

倉敷美観地区に近い交差点の路地裏にある蕎麦屋さん。 店内は民家をリノベーションされた居心地のいい雰囲気です。 京都の最高級の鴨を使った鴨ざるそばが気になるが、「辛味大根そば」にしました。 若干褐色掛かった色合いの細身の蕎麦。喉越しがいいです。 出汁はかなり濃い目。適度な辛味がある大根おろしを蕎麦に乗せていただく。 この辛味が、味を引き締めてくれるが、乗せ過ぎちゃうと、かなり辛いので注意。 トロミがかなり強いそば湯、出汁との混ざり具合が弱いので、少しかき混ぜていただきました。 辛味大根ブレンドはなかなか渋い感じでした。 その道一筋40年のお蕎麦、美味しかった。 #美観地区近く #蕎麦道40年 #辛味大根

新蕎麦の時期になると、蕎麦の暖簾が無性に気になり出します。そういう事で新蕎麦を頂きに、 そば処 田 さんに伺いました。 今回は、鴨ざるそば と そばがき を注文しました。 そばがき はモッチリとした食感と蕎麦の豊かな香りが楽しめます。薬味は もろみ味噌、醤油、きな粉の三種でした。もろみ味噌に柚子が入っており、もろみの香りと塩分が加わり美味しいです。醤油は九州産のような甘味が有ります。醤油と蕎麦の味を両方とも楽しめます。きな粉はきな粉おはぎのような甘味として頂ける感じでした。 鴨ざるそば はレア気味に調理された鴨肉が柔らかく、美味しいです。お蕎麦はコシが強く、蕎麦の良い香りがします。おつゆは出汁と鴨の旨味が出ており、これまた美味しいです。 どれも美味しく満足でした。ご馳走さまでした。