まだまだ続く味噌シリーズ。この日は、小美玉の未訪店『旭川らぁめん としまる』さんに初訪問です。こちらは水戸の名店『旭川らぁめん ひでまる』さんで修行された店主さんのお店です。『ひでまる』さんも随分前に訪問して以来です。 店内は綺麗なカフェみたいなお店です。ズラリと並んだタッパーには、肉味噌？挽肉が入ってます。 メニューは味噌、塩、白醤油、つけ麺と一通り揃ってますが、この日は、修行店でも人気の「火山らぁめん」をお願いしました。辛さは３種類から選べるので、辛口にしました。 スープは、煮干の風味が軽く漂うスパイシーな味噌です。粘度は無く動物系のベースに、煮干を乗せた芳醇な味噌スープです。「火山」の辛口ですが、辛味はそれほど強くは無く、後からじわじわ来る感じです。炒め野菜の旨味や、肉味噌のコクが加わって、良い感じの旨辛味噌に仕上がってます。 麺は北海道っぽい黄色の中細縮れ。スープがしっかり絡んで、喉越しも良い感じ。 特に興味深いのが、丼中央の挽肉。この肉味噌自体がめちゃ美味で、味噌スープに旨味とコクを被せてます。チャーシューは肩ロース。スープで温めて食べると柔らかくて美味いです。もやし、玉ねぎの炒め野菜に、コーンや、たっぷりの白髪ネギも良く合います。白ごはんが欲しくなってきました。 ちょっと場違いに見えるレモンが、意外なほどに高機能。濃厚味噌に、爽やかなレモンの酸味と皮の苦みが良く合います。これは面白いです。 総じて… 辛味噌レモンの旨辛ラーメンです。 味噌、辛味、レモンが三味一体となった、オリジナリティの強い一杯です。こういう面白い味噌ラーメンって楽しいです。味噌ラーメンっていうジャンルの、懐の深さを感じます。久しぶりに水戸の『ひでまる』さんにも行きたくなりました。味噌シリーズはまだまだ続きます。
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
