本格上海料理 蘭氏食苑 浅草橋本店

蘭氏食苑@浅草橋！ 一見するとよくある大陸系町中華だが、実は本格的な上海料理が愉しめる知る人ぞ知る名店！ 本格上海ネギソースかけ麺セット（上海葱油拌面）@850円！ お店の中国小姐に上海葱油拌面を注文すると、トッピングの必要有無を聞かれた。 上海葱油拌面には基本的に具がないため、トッピングがあった方が味変もできて満足度が高いよ！という事らしい。 オススメを聞くと、豚本ロース@350円がオススメとの事なので、それを追加する。 6分程で着丼。 トッピングした豚本ロースは、いわゆるパーコーだ。一度唐揚げにした豚カツサイズの豚ロース肉を甘辛いタレで煮込んだような物であった。 三河島近くの大陸系町中華で、似たようなパーコーを以前にも食べた事があった気がする。 上海葱油拌面は、香ばしい焦がした葱の香りのする葱油と醤油ダレのかかった味付けで、ほぼ具なしのシンプルな和え麺だ。 ネギの青いところを油で揚げながら香りを油に移し、熱いうちに茹でた麺に掛けるのだろう。 中国の江南地方らしい、優しい甘みとコクのある醤油味が特徴的だ。 嘉賓@四ツ谷に代表される「牡蠣ソース和えソバ」に似ていて、ハマる人はハマるだろう。 何気にランチタイムサービスの炒飯もシンプルながら、レベルが高かった。 ほとんどの客が60代以上の単独オッサンである。 そして、決まって上海葱油拌面を注文する。 SNSなどに影響されて来るような客層ではないが、誰かからの情報を得て来ている様子だ。 商社マンだった父に聞いた事がある。 上海（Shanghai）、サンフランシスコ（San Francisco）、シドニー（Sydney）、シンガポール（Singapore）の頭文字を取って4Sと呼び、アジアパシフィックの貿易の要であった事から、商社マンやその関連会社の日本人が沢山赴任した。 当時、その地で食べていた味を懐かしんで、東京でもあの頃の味を求めている層が一定数いるのだそうだ。 ボクの隣に居た斎藤晴彦似のオジサンも上海葱油拌面の写真を撮り、その場で誰かにLINEしていた。

(帰り道に鳥勝のおばちゃんに見つかった気がするが、まあ、いいか) ネギソースかけ麺が気になって、いまさら感がありながら、浅草橋へ そういや、M屋もご無沙汰してるとか頭によぎりながら、夜は人通りのない界隈に足を進めます 到着 先客なし 休憩中のおやっさんと目が合い、”どうぞ”のハンドサイン 奥側カド席に陣取ります 上海料理だっていうのに、お得セット的なのに目が行きます 　新おつかれ様セット(1,408円) お酒と炒め物一品、半餃子(3個)がセット 炒め物は青椒肉絲にしました セットといっても、がっつり一人前きました 初手はウーロンハイにしましたが、行きつけで吸い込みが早いと言われるこの私、青椒肉絲半分も行かないうちに飲み干しました ジャスミンハイ追加したのですが、おかみさん「濃くしといた」と(￣▽￣) お見通しですね 餃子も青椒肉絲も好みの味 餃子はジューシーでかつ肉感あふれる包丁でブロック肉をたたいた感じ ネギソースかけ麺にはトッピングで豚本ロースを追加しました 着膳 麺は温かいうちに混ぜるように、と 確かに茹で麺を放っておくと固まりそうな勢いです 豚本ロースは八角を感じる大陸系の味付けで、好みは分かれそうですが、私は好物です 腹パンです 何周回かしないといけないメニュー構成なのでまた来ます

グラシアからの連食で前回は緊急事態宣言で臨時休業だった蘭氏食 浅草橋本店さんに来店 食べログマガジンで紹介された本格上海葱油伴麺600円を注文すると女将さんにトッピングは何にすると聞かれオススメは排骨だと言うのでお願いしました, 熱いうちに混ぜてねと言われ天地返しから器の下のタレを良く混ぜして頂くと油そばの元祖的な味なのでお酢とラー油を回し掛けて頂くと思った通りに美味しさがUPしました,排骨とスープを箸休めに伴麺を楽しんだら半炒飯に搾菜を添えて楽しみデザートのクコの実入り杏仁豆腐でシメ美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

#町中華っぽいのに本場の味にこだわる上海料理店 その味わいは日式中華と一線を画する ピータン豆腐が生涯最高レベルにうまい ボリュームがあるが、飽きないどころか足りない 何がこんなに違うのかわからないが ピータンも絹ごし豆腐も刻みザーサイも素材が良いのだろう、とにかく次元が違う 点心に自信あり、と女性主人がいう 広東風腸詰 こいつも明らかに一味違うな いける 小籠包 お酢だけで食べてみて、という 汁は少なめ、 モチっとした皮と生姜が効いた肉団子の旨み この味わいには、確かに醤油は不要だ ゴマ団子 餅生地のサクッと軽やかな揚げ具合 ゴマの香ばしさ くどさがない餡の甘み 上海一流ホテルの料理人だったママが、地元客を大切に店を切り盛りして4年目になる 浅草橋で本格中華なら、間違いなく選択肢 次回訪問時はディープなメニューに挑戦してみよう 広東風腸詰@680 ピータン豆腐@480 小籠包@600 ゴマ団子@600

浅草橋で、本場上海料理を楽しむ！！ 今日は、飲み友さんにお誘いいただき、浅草橋の上海料理のお店「蘭氏食苑」さんにやってきました！！ この日は仕事が忙しく１時間遅刻での参戦となりました（泣） 今日は、２時間飲み放題付きで４２８０円のコース。 ＜料理＞ ・前菜四種類盛り合わせ ・海老の湯葉巻き油揚げ ・蘭氏スペアリブ ・白身魚の四川風ピリ辛煮込み ・五目おこげ ・鯛の広東風蒸し ・焼き餃子 ・フカヒレスープ ・季節野菜炒め（豆苗炒め） ・本格上海焼きそば ・デザート（杏仁豆腐） 追加で、焼きワンタンもいただきました！！ ドリンクは飲み放題ということで、 生ビール、サワー、紹興酒をたっぷりといただいて 気持ちよく酔いました！！