ショクドウフク

鎌倉で一番美味しい『牛カツ』は何処か？ ズバリ、鎌倉駅ホーム沿いの道からチョッと入った2階[shokudo FUKU]さんのBEEF KATSUが旨い❗ この場所は[l'intimite]さんの後、嘗ては、この辺り一帯が和食と器の名店[吉亭]さんだった所。 その美味しい伝統を受け継ぎ、2017年7月14日に、福島俊一シェフと奥様の裕美さんのご夫妻でオープンされた。 イタリアンベースとも見受けられるが、アメリカンや和食の研鑽も積まれている。 ランチ(11:30～14:30L.O.)は四種類、 ＊FUKU  LUNCH(￥1300)     〈カツオの竜田揚げ〉 ＊PASTA  LUNCH(￥1200)     〈桜海老とホタテのクリームパスタ〉 ＊GRATIN  LUNCH(￥1200)     〈アボカドとポテトのゴルゴンゾーラチーズグラタン〉 ＊SPECIAL  LUNCH(￥1500)     〈BEEF KATSU(牛カツ)〉 ラストオーダー10分前に階段をかけ上がり、お帰りになる女子会グループと入れ替わり。 厨房前の4席のカウンター端に着くと、毎度の事ながら『牛カツ』をオーダーする(^-^) 此方がオープン当初、FUKU  LUNCHが牛カツだったことで、冠メニューならと食してみると、これが実に旨い(^-^) 以来、鎌倉では牛カツは此方でしかいただいたことはない。(チェーン店の進出もあったが、私の鼻が行かなくてもいいョと言っていたので入ったことはない(笑)) さて、カウンター越しに、福島シェフは丁寧に仕事されている様が見てとれる。それを奥様がにこやかに運んできてくださる。 こんがり衣が火の入った層をくるみ、中心部のレアなピンクの層を包む様に仕上げて、10片に切り分けられている。その周りを葉物野菜、インゲン･アスパラ･パプリカのロースト、カボチャの素揚げ、キャロットラペが盛られ、粗塩とワサビが添えられている牛カツ、和風醤油タレ、小さな賽の目に切られた野菜スープ、ライス、自家製ピクルス、そして、チーズと豆乳で作られ、ミニトマトを散らした'お豆腐(^-^) (この味わいには後で驚くことになる❗) 先ず、サラダをユックリと食す。野菜ひとつひとつに手間をかけ、素材の旨みをにじませるライトな仕上げ。あくまで主役は牛カツだッというスタンスが感じられる。 牛カツに、ワサビ好きはいきなりタップリとワサビを載っけて味わう。 次に、ワサビと醤油タレで味わう。 細かなパン粉の衣がサクサクというよりむしろカリッと揚げられていて、肉のジューシーさ加減が、味と食感のコントラストをさりげなく楽しませてくれる。和食ならではの感覚である。 そうなると、気になる'お豆腐'である。 口に入れると、チーズのコクと豆乳のスッキリ感。デザート感覚でもあり、白ワインと抜群のペアリングとなる逸品である。ミニトマトと絡ませると極上の"和風カプレーゼ"とも言える(^-^) 牛カツだこらこそ、ライスにしたのだが、洋食屋らしからぬ美味しく炊かれたごはん。この炊き加減が箸を進ませる。 (因みに、パンを選ぶと自家製フォカッチャだそうである) ところで、牛カツは、明治時代に洋食の『カツレツ』が、関東では、安価で入手しやすく、関東人の味覚にも合う豚肉を使った"豚カツ"が広がった。一方、神戸や京都、大阪では牛肉を使った"牛カツ"として日常的に食されていた。近年、首都圏でも牛カツがブームとなって取扱店が増えたと聞いた。 旨い牛カツに、素敵な脇役を従えた心温まるランチを堪能した。 恐らくお二人のお人柄が醸し出す雰囲気が加味されたものと思えた。 土日祝日限定のFUKUプレート(￥1700)にも興味が湧いた。休日に、食事によし、ちょい飲みによしのメニューの様だ。 #美味しい洋食 #ワインに合う料理 #牛カツ #鎌倉 #御成町

久方ぶりに、和とイタリアンのテイストを取り入れた"ビーフカツ"が食べたくなって、鎌倉駅ホーム沿い道近くの[shokudo FUKU]さんへ向かう。 アメリカンを皮切りに和食の研鑽を積み、イタリアン･テイストの料理を提供されている福島俊一さん。奥様の裕美さんと昨年7/14にオープンされて間もなく1年。ピッタリ息の合った、見ていて清々しいオペレーションである。 11:45 ドアを開けて階段を上ると、既に個室は埋まり、テーブル席には6、7人、四人掛けのカウンターに2人。流石、平日ランチは女子率が高い。 《ランチ メニュー》(5種類) ＊SPECIAL LUNCH〈数量限定〉ビーフカツ ～彩り野菜のロースト添え～(￥1500) ＊FUKU LUNCH(鰹の竜田揚げ) ～粒マスタードアリオリソース～(￥1200) ＊PASTA LUNCH(サルシッチャとカマンベールチーズのトマトソースパスタ) ～ピリ辛～(￥1200) ＊GRILL LUNCH(ポルケッタ) ～豚バラ肉の香草ロースト～(￥1200) ＊GRATIN LUNCH(アボカドとポテトのゴルゴンゾーラソースグラタン) ～バケット付き～(￥1200) ※パン or ライス、サラダ、スープ、デリ付き。 ※ランチタイムは、ライス、パスタ大盛無料。 ※〈セットメニュー〉     ・ドリンク(＋￥200)         (コーヒー(H/I)･紅茶(H/I)･アップルジュース･オレンジジュース)     ・デザート(＋￥200)         (チョコブラウニー･プリン･アフォガード)     ・ドリンク＆デザート(＋￥300)     ・アルコール(＋￥350)         (キリンラガー小瓶･グラスハウスワイン(赤/白)) 余りのビーフカツ人気にチョッピリ不安になったが「まだ、ご用意出来ますョ」と奥さま(^-^) "ビーフカツ"をライスとアイスティーでオーダーする(^-^) (平日はドリンク付きである) 次々、トレーがお客様のテーブルに供されていくが、ほぼ40～50％とビーフカツ率が高い。 程なく人気No.1のビーフカツが私の元にも供された。 久方ぶりのビーフカツ、周りにサラダとデリと自家製ピクルスに、ライスとスープがトレーの彩りを豊かにしている。 ビーフカツの部位は、柔らかい赤身と思われるが、実はサーロイン。 所謂、薄い衣はサクサク、中は旨みタップリの ミディアムレア、中心はレアでジューシーと3層に分かれた美しい火入れ加減。 ワサビと粗塩に、醤油ベースのタレでいただけ、サクサクでドンドン箸の進む食べ応え。 添えられた野菜は、グリーンサラダ、キャロットラペに、ナス･ズッキーニ･デニッシュ･インゲンのロースト、その下にホイップクリームの様な食感のポテトサラダが添えられている。 ガラス皿に載っているのは、何とブロッコリーのムース。外観も食感も胡麻豆腐の様だが、ほんのりとブロッコリーの味が広がる新鮮な味わい(^-^) スープは、細かく刻ん多彩な具沢山コンソメ仕立て。 和食出身の真価が発揮されている旨い"ライス"(ごはん党の私には堪らない(^-^)/) 自家製ピクルスは、赤蕪･キュウリ･大根。 兎に角、和食の技と経験が活かされた、丁寧な仕事が施されている。それをイタリアン風にアレンジして提供されているユニークな食堂。敢えて、トラットリアとは名乗らず"食堂"と名乗ることで、より手軽に利用でき、裏付けに和食の技が随所に散りばめられている。 この随時変更される5アイテムランチを、改めて、上から順に全てを食べ尽くす気になってきた(^-^) #イタリアン #和食の技 #ビーフカツ #鎌倉 #御成町

鎌倉駅西口(裏駅)ホーム沿い、[ランティミテ]さんの後、福島ご夫妻が営まれているイタリアン食堂[shokudo FUKU.]さん。7/14にオープン。 14:20 ラストオーダー10分前に初訪問の階段を上がり、カウター席に着く。 ランチは4種類(何れも￥1200)。 ＊FUKU.ランチ(牛カツ) ＊パスタランチ(蓮根と茄子のボロネーゼ) ＊グリルランチ(イベリコ豚ベジョータのグリル) ＊グラタンランチ(アボカドとポテトのゴルゴンゾーラチーズグラタン) ※ライス/パン、サラダ、スープ、デリ付き。 ※ドリンク付き(コーヒー･紅茶･アップルジュース･オレンジジュース) FUKU.ランチ(牛カツ)、ライス、アップルジュースをチョイス。 店内は、カウター4席、4人掛けテーブル3卓、6人個室があり、テーブル3卓は、全て女子会ランチで満席。 リーズナブルで美味しい選べるランチに、通りからチョッとセットバックしている2階であることも落ち着ける様で、鎌倉マダム女子会に人気だ。かしましくなく、更に、既に、アフタードリンクとお喋りに興じておられるが、女子会独特のハイトーン会話でないのも嬉しい(^-^) やがて、トレーには、焼き色が食欲をそそるドーンと2列10切れの牛カツ、グリーンサラダ、キャロットラペ、ワサビと塩が載ったメインディッシュにおろし醤油タレ、スープ、ピックルス、デリはミニトマトとモッツァレラのカプレーゼ仕立て、ライス。 牛カツは一口サイズに切り揃えられて、ワサビ、岩塩、おろし醤油タレでいただけ、ライスを頼んだので、お箸を使うことにした(^-^) (因みに、パンだと、自家製天然酵母のフォカッチャの様である) 予想通り、丁寧な仕事ぶりのご主人の味は確か(^-^) イタリアンながら、和風で食べさせる冠ランチのFUKU.ランチ、また、カプレーゼ仕立てのデリは、シッカリとしたイタリアン風味を味わいながら、仲良し4人組の女子会ならば、4種類のランチ･シェアありだナァとも感じた。 ランチタイムも終わりに近づき、皆さん満足げに「また、伺います」とワザワサ声をかけてお帰りになり、私独りとなった。 福島ご夫妻とチョッとお話したが、次回も、カウターで、イベリコ･ベジョータのドングリ豚のグリルを食べてみたくなっていた(^-^) #鎌倉駅近くの2階 #落ち着いた女子会にピッタリ #イタリアン #鎌倉御成町

鎌倉の裏駅(西口)から線路横の道を徒歩で数分のところにあります。奥まっていますが次から次へとお客さんが来ます。 こじんまりしたお店ですが明るく綺麗なお店です。 ランチメニューは5種類。写真は牛カツランチ¥1500です。レアに近い牛カツは柔らかく外はサクサク。タレも付いていますがわさびと塩がイイ❣️小皿のお豆腐のようなのはカリフラワーのムースで、コレまた美味でした〜 週末限定のランチプレートもあります。 +400円でグラスワインやビールもいただけます❣️ カウンターもあるのでお一人様でも来やすいですね。 #駅近で嬉しい #オシャレランチ #肉食女子 #レアがたまらん #鎌倉ランチ #大人デート #カウンターあり #カウンターで一人飲み #お一人様OK

牛カツも前菜も絶品でした。近所にあったら通いたくなるお店です。