FRANZ

古民家を改装した一軒家レストラン。 おしゃれな雰囲気を詰め込んだ薄暗い店内、とてもすてきな空間でした。 メニューはおまかせコースのみ。ベースはフレンチなのですが、スパイスを使ったカレーのようなお料理が出てきたりとジャンルレスでわくわくさせられます。 前菜のあたたかいワッフルから大豆を使った茶碗蒸し、フリット、鰤、お肉…と品数もたっぷり。 近くでベーカリーも展開されているそうで、焼きたて熱々のパンも提供されます。水分量がすごくてうるうるもっちもち、これがまた美味しかった～！ ハーブがこれでもかとぎっしり詰まったガラスポットで出てくる冷たいハーブティー。お客さん全員でシェアするスタイルで、すっきりと口直しに最高でした◎ お料理もサービスもシェフお一人でやられています。 一点、カウンター以外の席は大きなテーブルで4～5での相席スタイルなので、気になる方はカウンターを指定してみるのが良いかも。ごちそうさまでした。

あまり人に教えたくない隠れ家、古民家フレンチ。かなり本命。入口の見た目からは想像つかない素敵な自然派のフレンチが出てきます。店主は本当に料理とワインが好きそうで、作った料理を楽しそうに説明してくれます。ワインも間違いなく美味しいものが出てきます。 10皿12,000円のコース1本勝負。 水分豊富な？熱々のパンは 一度食べてみると面白いです。

白金商店街の裏路地にある古民家フレンチ「Franz (フランツ)」さんへ 初めて訪れたときは、お店の場所が目立たずウロウロしました（笑） 木枠の引き戸をあけると独特な空間が広がります。 木造古民家の風合いを活かした薄暗い店内にはオープンキッチンのカウンター。 オーナーシェフのワンオペです。 コースはお任せコースのみ。　 寡黙なオーナーシェフから展開されるお料理はフレンチの中にオリエンタルなエッセンスが感じられる無国籍料理に近い印象でした。 雰囲気もお料理もめちゃくちゃ好み…！ また伺いたいお店です。 #教えたくない隠れ家 #おまかせコースのみ #ワンオペ #大人デート #友人と・同僚と #時差投稿

路地裏の古民家のカウンターで頂く、こだわりとセンスがぎゅっと詰まったフレンチ。 毎年恒例となった、親友との食いしん忘年会で訪問。恵比寿の住宅街の路地裏にひっそりと佇む古民家の引き戸をカラカラと開けると、カーテンの向こうに薄暗いながらもあたたかい照明が引き立つ空間が広がる。 お料理はどれも決して奇を衒ったものでも写真映えを強く意識したものでもなく、ただただ選りすぐりの食材の魅力をしっかり引き出すことを意識して丁寧に調理されていることが、シェフのご説明から強く伝わってくる。黒トリュフのワッフル、椎茸と海老のクリームソースのフリット、熟成肉のグリル、しらすとトマトのタヤリン（大好き♡）。どれもシンプルながら強烈な印象を残してくれるのは、素材と調理の技術、そしてセンスの素晴らしい掛け合わせゆえなんだろうな。 そして特筆すべきは、パン。このパンを頂くだけでも訪問の価値があると思う。焼き立てをすぐにカットしてサーブして下さり、フルーツとナッツ、水分多め、黒胡椒の3種類を頂いたが、どれも水分量がものすごく、もっちりどころじゃない。おまかせで選んで下さるワインと合わせて、もう無限に頂けちゃいそう…。こんな寒い日はこちらのあっつあつのパンを頂きながら、こちらのむっちむちのパンにくるまれて眠りたい…。 シェフはどのお料理も一品一品ご丁寧にご説明して下さるのだけれど、その物腰柔らかなお人柄に秘められた、とてつもないこだわりとセンスが随所随所に感じられた。まさに食いしん忘年会に相応しい、素晴らしい食べ納めだった。

この系統のお店が好きすぎる。 味も店内もお洒落過ぎて、ズルイ。 #トリュフのワッフル#かつおのソースラディッシュ#自家製パン#洋梨酵母 ＃牛スネのビールとパン煮込み#椎茸のえび詰めフライ #和牛ハンバーグ　粗挽きレア 甘さのないビストロ、痺れます。#ビストロ#bistro #biowine #フランツ#暗目の店内#グレーっぽい感じ