水戸未訪店巡りの３店舗目は『らぁめん蓮華』さんです。オープンしてからもう5〜6年経ってるみたいだけど初訪問になります。 イチオシは塩のようなので「汐らぁめん」の並を注文します。店内満席の為、呼出ブザーを持たされて車で待機。15分ほどで呼び出し音が鳴り入店します。 スープは琥珀色の澄んだ清湯の塩です。動物系を下支えに、節、煮干、昆布等を合わせたWスープ。塩ダレにも魚介が効かせてるようで、切れ味は鋭いんですが、スープ全体は旨味重視でじんわりと染みてくる感じ。 麺は多加水の縮れ太麺。セオリーから言えば、清湯には不釣り合いに思えるゴワモチでインパクトのある麺です。この太麺が意外にも魚介スープにしっかりと馴染んでます。水戸の『ミタニ製麺』の麺箱があります。なかなか良いですね。 丼の半分を覆い尽くすロースチャーシューが秀逸の完成度。穂先メンマは柔らかくシコシコ食感。彩りのぶぶあられも可愛いですね。 総じて… 重層的な魚介の旨味が素晴らしい汐らぁめんです。 それほど期待していた訳じゃ無かったんですが、期待を上回る美味しさでした。表情豊かな魚介スープに、太縮れ麺、そして各々作り込まれた具材。 個性的なんですが、良く纏まって、個性的な丼に仕上がってますね。店主さんなかなかやりますね。 他のメニューも試してみたくなる良店です。
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
魚介の旨味広がる、太麺が主役の塩ラーメン専門店
透明感のある琥珀色の塩スープに、動物系と魚介のダブルスープが絶妙なバランスで重層的な風味を生み出しています。太くもちもちしたちぢれ麺は魚介ベースのスープと相性抜群で、インパクトのある食べ応え。丼の半分を覆うほどの大きなロースチャーシューや、しなやかな穂先メンマ、彩りのアクセントになるぶぶあられなど、丁寧に作り込まれた具材も見逃せません。呼出ブザーでの待機など行き届いたサービスと、個性豊かなメニュー構成も特長です。太麺の食感や魚介スープ好きはもちろん、ひとつひとつの素材の持ち味を大切にした一杯を楽しみたい人におすすめできるお店です。
