酒事と飯事 黄瀬戸

いつかの黄瀬戸さん。 いつもベルガモットオイルの蟹サラダに悶絶。 そしていつだって大将とあけみさんは温かい。静謐なお店に流れる二人の柔らかい空気に癒されます。 行くたびに大将のご飯と あけみさんのペアリングがアップしているお店！

酒器の反射が美しいランキング上位のお店です。 写真のトップにお料理ではなく酒器を載せているのはその所為です笑。 木目のテーブルに映る光と影は このお店のこだわりを表しているよう。 そして、お酒の瓶もいつもより凛々しく見えます。 田中六五って、こんなに質感が艶かしかったっけ、と。 お料理はいつも通り、全てが香りと旨味に満ちています。 マグロですが、一切写真を編集していません。 それでこの輝き、自ら光を放つマグロ。 ねっとりと口の中で拡がる赤身の味の濃さ、 ふわりとした口当たりのわさび、もはや甘さを感じます。 いつもいつも、お料理を食べきるのが勿体なくて テーブルはお皿で渋滞し、大将と女将に苦笑されます。 お箸置きを「素面」から「千鳥足」に裏返すちょっとした楽しみ。 他にも端々のユーモアがあり、お店の粋な計らいは随所に。 素敵なお店が名古屋にあることは誇りです！ ※ワインは特別に持ち込ませて頂きました、普段は駄目な可能性があります。

数年前に訪れてから 虜なお店です。 日本酒ペアリングのお店、ということなのですが 兎に角、ごはんがね、美味しくて美味しくて。 一品一品、提供されるお料理たちを 完食するのがいつも勿体無くて。 チビチビ残してて、いつもみんなに 食べちゃうよと言われ 何言ってるんですか、と怒る。 このルーティンが発生するお店です笑。 今回は昼飲みで中華料理ARONさんとのコラボ。 こだわりに満ちたお料理とお酒たち。 うなぎの一夜干しから始まります。 パリパリじゃなくて、パリッパリッ。 それなのに、身の旨味と油。悶絶です。 添えられた山椒が非常に香りと、痺れと辛さに満ちて。 端々にこだわりが感じられます。 これに勝駒をグビっと。 ぬうううううう。 勝駒のお米の旨味と、ハラリと引いていく感覚。 鰻の旨味と一緒に喉を通る時の心地よさ。 そんなワンダーランドは 全てのお品でカラフルに体験できます。 高くて、頻繁には行けないけど、 これからも通常営業でお邪魔する、 大切なお店です。

色々ある「美味しい」の中で 結構な贅沢の一つは 「なーんも選ばない、なーんもしない。 でも美味しいものが次々でてくる！」という事です。 選ばれた日本酒と それはそれは贅を尽くしたご馳走の ペアリングのお店です。 そのコースメニューには密やかな自信が伺えます。 初めて訪れたときから一貫してお店で体験出来るのは 「丁寧、暖かい、素材の味わいを体感する淡味」です。 鱧。 油のコクと、なめらかな身質のバランスに 生の胡椒の塩漬。 乾燥ではないそれは、 山椒に近い痺れのようなスパイスの口当たり。 それが最後に口を刺激することで 旨味、香り、オイル全てを引き出し一体化。 あほー！（美味しくて怒ってる） 他にも、美味しくて完食せずに、 少しずつ残して次のお品を出して頂いてたら、 「食べていい？」とメンバーから。 何言ってんですかね笑。 ペアリングの日本酒も黄瀬戸さんと同じように、 魂こもった蔵のものだけが次々と。 気持ちがね、お料理にもお酒にも、選ばれた器にも乗って、 私達の元へふわりと届きます。 隅々に散りばめられた「口福」の応酬です。 大切にしているお店です。 またお邪魔するのだ！

素材を生かしたお料理 と 日本酒のペアリング