食堂セゾンドール

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Emi Kusakabe

お友達の誕生会で 初セゾンドールさんへ♪ 周りの友人が 「絶対行った方がいい！！！」と 力説していた理由がわかります♪ 本当に美味しいお料理でした。

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kyouko.iwasaki

今日はペアリングとランチをいただきました。 まずはシャンパーニュブランドノワール。厚みのあるシャンパーニュ。アミューズはピスタチオのババロワ。濃厚な味わい。虎河豚のブイヨン。山椒の葉が香り高い。 呼子のコウイカ竹炭入りのベーニエ。イカスミとスパイスのソース。ワインはシノンのロゼ。 輪島の鯖はスモークして青菜と合わせて、ゴルゴンゾーラソース。ソースに合わせてドイツワイン、少し甘めのリースリング。 鱈の白子にラビオリ。ソースは梅と菊出汁が効いた泡。ワインは酸味の効いた日本甲州のヌーボー。梅にぴったり。 唐津赤足海老50度オイル蒸しにカリフラワーと野菜のソース。海老ぷりぷり。久留米の日本酒。 ホタテ貝柱カブのソースで軽く煮て、ミジョテ。鰒の肝を粉末に。味わい深い。ワインはブルゴーニュの白。 対馬の穴子と百合根。穴子は香り高く焼いてあり、雲丹のソース。和食の味わい。日本酒の燗付け。よく合います。 アラのプレゼ。サフランソース。アラ脂のり濃厚です。ワインはドイツピノ・ノワール。熟成したブルゴーニュのよう。 山口経産牛のロースト野菜麹マリネ。スミターヌ。ワインは飲みごろ、ボルドーシャトーダルマイヤック。美味しい! デザートは生イチゴ。柿のいろいろ。マデラワイン良く合います。 生豆腐?きなこ黒蜜。口に入れるとすぐ溶ける。和菓子。コーヒー。 旬のお魚をいろんな味わいでいただきました。ごちそうさまでした!

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• ステーキ
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Hisaharu Imai

西鉄平尾駅からら歩いて一分。 3コース、10,000円 15,000円 20,000円 初めてなんで15,000円のコースをお願いしました。 食材は九州の旬な食材が多く、今回は鰆、河豚、穴子、最後に肉系でした 品数はらとても多いのですが、量は上手く調整してあり、最後まで普通に完食できます お店の名前に「食堂」ってついてるくらいなので気軽な雰囲気で美味しい食事を楽しめます それでいてくだけすぎずに落ち着いたシンプルな内装ですね ワインもかなりの種類があり、リクエストにちゃんとあったのを勧めてもらいました

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kyouko.iwasaki

ランチでワインペアリングをお願いしました。とても暑い日で、まずはシャンパーニュ。ブランドブラン。キリリとしたワイン。しみじみ美味しい!まずは博多メゴチパイ。メゴチはマリネぽい。小さなメゴチは丁寧に処理してあります。 ブルゴーニュのシャルドネ。樽が効いたワイン。とうもろこしのソルベ。クリーミィな感じはワインに合います。 シャンパーニュのデザートワイン。上品な甘さはブータンノワールのベニエの少し甘めの複雑さに合います。 日本酒。熊本鮎スモークに冷製パスタ。胡瓜ビネガーソース。うるか添。夏らしい酸味の効いたソース。 甲州ワイン。鱧に梅ソース。あー和食! ブルゴーニュのロゼ。ヴィシソワーズにとんぶりジュレ。濃厚な味わい。 アルザスゲブルツトラミネール。海老アオリイカに濃いカリフラワーソーストリフ添。 日本酒。帆立貝、トロロ肝も、モズク添。これも和食! ブルゴーニュのピノノワール。スープドポワゾンがソース仕立て。すずきに添えてあります。 イタリアサンジョベーゼのバローロ。上品なピノノワールのようです。和牛のグリル。ソースは玉ねぎと少し酸味のあるソース。 桃のソルベソースはブルーベリー。 ジェラートにパッションフルーツとマンゴーのソース。 和食感覚のフレンチ。地元の魚介類をたくさん使ったお料理。美味しくいただきました。

Atsunori Ariake

唐津ご出身のオーナーシェフの素材を活かし、全ての料理が脂っこくなくさっぱりして胃に優しく食が進みます。専属ソムリエにより、一品一品に合わせたワインや日本酒の提案は絶讃です。 また伺いたいお店です。