うなぎ料理 よね山

うな丼2200円。私ランク58（コスパは考慮せず。）。食べログランク3.6。今日のは台湾産のうなぎだそうです。外国産の鰻を舐めていました‍（^人^） 関東風のふわふわ系うなぎの最高傑作に近い。芸術的な出来栄え。まさに職人技。味は若干薄めだが、追加タレを少し垂らすとちょうど良くなった。 私ランクはコスパは考慮していないが、コスパを考慮すると、いつでも行きたい。平日12:30に行きましたが、かなり空いていました。月2ペースで通いたいレベル。 味は、下井草の「うな藤」に近い。若干「うな藤」に軍配が上がるかなと思い58としていますが、コスパを考えると断然ココ。かなりオススメです。

まず注文してから しめじの煮物、三つ葉添えと お新香がでてきました。 白焼を冷蔵庫から出して、 蒸して、焼いていました。 写真は鰻重 上（肝吸い、お新香付） 5千円 注文して10分位で 提供されました。 小ぶりな鰻1.5尾、重ねて 盛り付けてあります。 タレは少なめ、味薄目 （テーブルにタレあります。） 肝吸いは小さめの肝2切れ、小松菜、 麩、三つ葉少々、みょうが？ が入っていて、少し塩強め でした。 作り方や味とかは、 大船のうな菊と 似ているきがします。

うなぎ料理よね山さんは大崎広小路駅の真横、五反田駅からも徒歩10分以内。明るく丁寧な接客、産地こだわるよりその日のベストなものを仕入れる。関東風のとろけてふわふわな鰻は満足度が高い。少し値ごろに感じた。今度は串も食べてみたい。

上鰻重を食す。柔らかくて、うなぎもかなりの量が入っているのでご機嫌な気分になれます。鰻はふっくらしています。タレも自分の好みで追加でかけられるのも嬉しいです。

まむし丼。 ご飯の中に鰻が鎮座。 ご飯の間で蒸すからまむし丼とのこと。 高額で普段からは食べられないですね。