2026年3月11日 夜は、本郷へ。 本郷三丁目駅から春日通り沿いに歩いて3分ほど。 La Fabbrica Della Pasta Quel さん @quel_hongo オープンから10年✨ 地元にお住まいの方、また近隣にお勤めの方に長く愛される、イタリアの手打ち郷土パスタとナチュールワインをいただけるオステリア 「パスタをつまみに楽しむワイン」 イタリア各地の調理法と器具を用い、丁寧に作られたイタリア全20州の郷土パスタを、手打ちの生パスタで 2ヶ月ごとに変わる8種類のパスタ☺️ 初めて拝見するものばかりで、ご説明をお聞きしながらワクワクが そして日本ソムリエ協会（JSA）認定、かつ世界基準のワイン資格WSET Advancedをお持ちのオーナーソムリエさん厳選のイタリアの自然派ワインとともに パスタの他にも前菜のメニューもいろいろ ワインとのペアリングをお願いし、この日いただいたのは、 ✯稚鮎のフリットとバネッレ 丸々と形のいい稚鮎 セモリナ粉を生地に揚げられあつあつ、身がふっくら 内臓のほろ苦さも☺️ 添えられたひよこ豆の粉を練り込んで揚げたイタリアの伝統のおつまみ、バネッレもホクホクでおいしい こちらにはオレンジワインを いい香りで果実味もしっかり ✯トンナレッリ・コン・パイヤータ 断面が四角いパスタ、トンナレッリ こちらを和牛のシマチョウとポモドリーニのトマトソースで モチモチ、コシもしっかり フワフワなシマチョウの食感にあう そしてフレッシュなトマトソースの酸味が こちらには赤ワイン☺️ 飲み口がさわやかで、トマトソースのお味にぴったり もう少しお食事をいただきたく 前菜のメニューから、 ✯エルバッツォーネ 断面が美しい✨ パイの中にはホウレン草、リコッタチーズ、そしてモルタデッラハムが層に 絶妙な組み合わせ 見た目以上にボリューム感もあり、前菜ながら食べ応えが 一緒にいただいたロゼワインがまた どれもおいしかったぁ✨ 他の7種類の生パスタも気になりましたが、間もなく新たなラインナップに入れ替わるとのこと☺️ この日は厨房前のカウンター席でいただきましたが、奥にはテーブル席、また階段を降りると個室も どのお席もご予約で満席に そしてご常連でご年配のお客さまも 落ち着いた雰囲気の中、ふだん中々味わえないおいしい生パスタとナチュールワインをいただけるお店✨ またぜひ伺わせていただきます ごちそうさまでした！ #本郷
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